客户端下载 羊糕冻上市了?小心你吃的是隔年肉!
除了加皮冻,有些羊肉店还会加猪皮,一般人也吃不出其中的差别。虽然没有明文规定,羊羔冻是否一定要用新鲜活宰的羊肉熬制,但冷冻羊肉一般都是隔年的陈羊肉,无论口感还是食用安全性都会差一些。一分价钱一分货,食客们在享用羊羔冻的时候,也不要光贪图便宜了。
苏州非遗藏书羊糕,降温的幸福感就靠它了
汤冻软滑细腻的,在口腔中的温度中轻抿即化,随后满口弥漫肉香。羊糕深得我心,就好在它吃起来没什么羊膻味,平时对羊膻味比较敏感的小同学也可以放开了吃。而且还巨方便——开袋即食,无需加热,收到以后可以放在冷藏里一段时间,再拿出来切成片,配一碟喜欢的蘸酱就可以开炫了。藏书羊肉的赏味期是比较短的,而...
藏书羊肉汤,苏州人最爱的一碗羊肉汤
到了十月份,天渐凉之后,藏书羊肉中还有冻羊糕出现,冻羊糕是苏州的特色美食,羊糕煮法很有讲究,先把整羊切成4-6块,放人盆堂加水旺火烧开,撇去浮沫后取出羊肉,放在冷水中清漂(称“出水”),并清除盆堂锅底沉渣(称“割脚”),然后把羊肉放人原汤重新入锅,水一次加准,烧开后加盐,把握火候烧3小时左右,待肉烂...
沪苏浙皖冬至吃羊指南
先把羊肉焖烧至软烂后拆骨,将去骨羊肉冷冻成羊肉糕,俗称“干板”。关键的一步,是用鲫鱼或黑鱼煨汤,再把羊肉糕加入鱼汤焖煮,加入青蒜提味。吃一口热腾腾的羊肉佛跳墙,羊肉特有的香气和鱼汤的鲜美一起霸占口腔,瞬间懂得鱼羊组成“鲜”字的奥秘。
今日冬至,湾沚喊你吃羊肉啦!
据了解,制作羊糕要选用本地散养山羊,当天宰杀,最大程度保证它的新鲜度。洗净的羊肉连皮带骨头放入大锅中煮熟。煮沸提出,将羊肉撕下去骨,再将撕下的羊肉放入锅中和羊汤继续煮,其中还要将羊汤中漂浮的油去掉,这时候锅内不放任何添加剂,保留它的原汁原味。然后倒入冻盘,洒上葱蒜后压板封冻,成型后即成为晶莹剔透...
冬至大如年,这18种美食必吃|年糕|羊肉|羊肉汤|羊汤|汤圆|饺子...
03江苏苏州|冬酿酒、羊糕冬至前后的苏州,是微醺的,飘着桂花香味的,一年只酿造一次的冬酿酒隆重上市了(www.e993.com)2024年9月15日。苏州人有句俗话:冬至不喝冬酿酒是要冻一夜。糯米酿制的冬酿酒,淡黄色的酒色,回味中还带着桂花幽香。苏州人永远最守“不时不食”的规矩,所以排队买零烤冬酿酒也是一年一度的盛事,如果你来晚了没买上,就...
夏天总是没胃口,做上这几道菜包你食欲大开
今天我们来介绍几个夏天开胃凉菜的做法一、冻羊糕(一)原料1.主料:羊肉半斤。2.配料:猪蹄一斤,香菜二两,干红椒五个。3.调料:酱油一两,盐一钱,料酒一两,味精二分,香油二钱,桂皮三钱,葱二钱,姜二钱。(二)制法1.羊肉烙净残存的毛,用温水泡上,刮洗干净后剁成块,下入冷水锅烧开煮过,捞出洗净...
除了冬酿酒和卤菜,明天这些都不能少!
“老苏州的冬至宴里,卤菜是必不可少的,每年一到冬至,苏州人就会排队买卤菜。”来自赵天禄的江苏省省级烹饪大师马卫国介绍,酱鸭、熏鱼、肚子、油爆虾、羊糕、酱肉,还有时令的凉拌海蜇、辣白菜等,都是苏州人过冬至夜的卤菜标配。现场,马卫国带来了这八道美味卤菜,和孩子们一起分享。