客家美食系列:自制梅干菜烧肉
把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒9葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒10把梅干菜炒至干香后,烹入黄酒炒匀11然后再倒入酱油炒匀12翻炒均匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟13把肉焖40分钟后,用大火收汁,然后撒少许盐调味14放大约2克鸡粉提鲜炒匀15把汤汁收净16码盘装好...
「食物恋」香菇烧肉,肉与菌类的鲜香交融,入门级家常菜
2.油热后放入姜蒜爆香,再放入五花肉炒至变色、缩小,倒入料酒去腥。3.料酒烧干后放入香菇炒至出水,然后倒入开水没过香菇与肉,大火烧开漂去血沫子,倒入生抽转为小火焖烧。4.焖烧15分钟后,打开锅盖转为大火,放盐,收汁即可。重点与窍门1.看到香菇出汁了再加水。2.加水要加热水,否则肉类一遇到凉的...
16道红烧肉的极品做法,软糯不油腻,掌握窍门比酒店做的还要好吃!
1、刮去肉皮上的毛,将肉切成方块,放入砂锅中加水,烧开后再煮5分钟捞出,洗净,葱、姜洗净备用。2、将砂锅洗净,把肉放入砂锅内,加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水,大火烧开后,改小火焖烧90分钟,再改大火使汤汁稠浓,起锅。将肉皮朝下,把肉一块块地摆在碗中。3、干笋用温水浸软后,洗净,切...
一步一步学做 解馋五花肉的做法
1、要想做出味道鲜美的红烧肉,一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。2、焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。3、炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊,这样做出来的肉会有苦味。4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖,用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。5、因为容易糊锅,收汁...
肉食爱好者的福利:经典肉菜做法大全
做法步骤1、五花肉冷水下锅,放八角,花椒,适量葱姜大火煮开后撇去浮沫,盖锅盖小火煮四十分钟2、煮好后让肉在汤里泡一小会儿,吸收一下肉汤3、然后取出来切半公分厚的大片,皮向下码在碗中4、取一小碗调酱汁儿,先放一块红腐乳,再倒一些腐乳汁,一共30克左右,用小勺把腐乳压烂,再放酱油,黄酒,煮肉的...
一口就能拴住你的胃!解锁夏日笋干的花样吃法
市面上通常100斤笋肉要14斤左右的盐,“山妹子”的笋干都做过了减盐处理,100斤配的是7斤左右的盐(www.e993.com)2024年7月26日。“笋干泡发过程中也有一些小窍门,要用冷水泡,这样才能把盐味都泡出来,一般泡上2个小时左右就可以了。不过如果赶时间的话,可以先用温水泡软了,然后撕开笋干,再放入冷水中泡,一般半个小时就差不多了。...
入伏前遇到这4种菜,我家必买10斤!晒成干后比新鲜的还好吃,炖肉...
大厨窍门:加小苏打排骨能加速成熟,因为猪肉是酸性的,酸碱一综合就让它平衡了,成熟的速度加快。-6-完成:开锅后撇浮沫,盖上锅盖转小火烧制一小时,然后转中火,加老抽调色,最后勾水淀粉即可完成~最终成品暖暖有话说:蔬菜干晒好后,暖粉记得一定要将干菜套袋或者放入密封罐后,放置在通风干燥处储存。(干菜...
没有一只猪能够活着逃出绍兴!
做法丨豆皮包肉豆腐皮洗净泡软切成正方形;将猪肉洗净,用刀斩成肉末,取一些放在豆腐皮上,再用豆腐皮包卷起来,放置盘中,清蒸即可。当然了,若是不用清蒸,将包好的豆皮包肉切成小段油炸,变成了绍兴另外一道名菜:响铃。放入热油锅中,炸至金黄,取出装盘,撒上香葱,边上放些蘸酱供不同口味挑选,隔壁小孩子都馋哭...