北京清酱肉、济南把子肉、苏州酱汁肉,做法简单,好吃的流口水
1.选一个肥瘦均匀的猪腿,将肉切成长条状,用精盐、五香粉(或花椒粉)混合在一起,用手反复揉搓后,用石头(或其他重物)挤压住。2.每24小时取下重物,吹晾1小时,将表面水分吹干后,再涂抹盐和五香粉,用手揉搓按摩。3.反复7天后,每天翻一次,待肉猪肉变硬后,放入酱油缸浸泡8天(或用水稀释黄酱,细筛子过滤后,...
肉沫豆腐终极好吃的做法,有点微辣开胃下饭,快看川菜烹饪秘笈
用搅拌机打肉末是非常省力的方法,几秒钟就打好了。把打好的肉沫,倒入小碗中备用。第二步、把一块老豆腐切成2厘米左右的小方块,盛到盘里备用。第三步、把少许油倒入锅中,先煸炒肉沫,小火慢炒,肉渐渐发白变熟,加入一勺蒜末,再加一勺姜末。第四步、煸炒几下,再加入一勺郫县豆瓣酱,一勺老抽,一勺...
龙哥说菜:分享捞汁的做法。
先将面酱炒香,加入糖、盐、清汤、香油后再将本料入锅烤透,为赭色咸甜型。用来酱制菜肴,荤素均宜,如:酱汁茄女、酱汁肉等。20.糖醋汁:以糖、醋为本料,调和成汁后,拌入从料外,用于拌制蔬菜,如:糖醋萝卜、糖醋番茄等。也能够先将从料炸或煮熟后,再加入糖醋汁炸透,成为滚糖醋汁。多用于荤料,如:糖醋排...
六道品相、味道双绝的特色招牌菜做法详解!
1、野生河鳗1条宰杀制净,冲净血水,在背上切成断骨不断肉的花刀,头尾盘成螺旋状,固定放在盘中,用盐、味精各5克,料酒20克,葱段、姜片各10克腌制30分钟。2、五花肉300克切麻将大小的块,加红曲粉100克焯水至上色,捞出。3、金花菜洗净,过油,入盘中打底。炉头:1、锅中放入色拉油1千克(约耗100克)烧至五...
金针菇简单又好吃的做法,鲜嫩爽口,比大鱼大肉还香
步骤九:淋上酱汁肉沫即可小贴士:金针菇是非常健脑的食材!是所有蘑菇当中最健脑的了!所以上班族要多吃哦!老年人也应该多吃~~这是金针菇与青椒搭配素炒的一道菜,很清淡,很爽口,味道不错。青椒虽然是大众食材,但营养价值、保健功效俱佳。两种利好食材组合的菜品,简单却也养生又美味。
老妈最拿手的8道家常菜,荤素搭配有营养,做法还简单,看着真香
做法:1、土豆切块,放蒸笼蒸熟,捣成土豆泥,加入适量胡椒粉搅拌均匀;2、保鲜膜铺在碗里,把土豆泥装入碗中,碗倒扣在盘子里;3、肉切成肉末,蒜切末,葱切碎,然后热锅,下油,先炒蒜末和葱花,炒出香味后放入肉末翻炒;4、冷水加酱油,盐,糖调成酱汁,倒入锅中烧开;...
12道春季限定美食,错过再等一年!
方方正正的酱汁肉一般选用肥瘦相宜的猪五花为原料,经过数小时的精心腌制、烹饪,再淋上卤汁而成。刚出锅的酱汁肉色泽鲜艳,泛着红润诱人的光泽,吃起来甜而不腻,酥而不烂,入口而化。一袭红装的酱汁肉搭配上鲜绿欲滴的金花菜,对于习惯甜糯的吴中人来说,是春天里不可或缺的美味。