云南米线的100种吃法!太好吃啦!

焖肉米线、烧肉米线、炸酱米线……这些不同的米线最大的差别就是它们的帽子不同。四、腾冲烧肉米线到腾冲一定不能错过的除了腾冲大救驾、稀豆粉,还有烧肉米线!!吃一次就念念不忘!辣的过瘾!腾冲烧肉米线是腾冲地区的一道有名的街头小吃,是腾冲当地人每日必吃。烧肉米线的做法是将黄皮、酥肉、黄瓜、切成碎末,...

当杂菌配上焖肉、焖牛肉、焖鸡等四五种“帽子”,这样的米线你不想...

其实，野生菌米线的做法和其它米线的做法一样，只不过把"帽子"换成了野生菌。因此"帽子"做得怎么样，决定了这碗野生菌米线的味道如何。兴记野生菌饭庄张艳萍：“有杂菌焖肉、杂菌焖牛肉、杂菌焖鸡，每天把肉炒好，用我们自制的酱放草果面、八角面，这些佐料在里面炒好的肉，然后放进砂锅里，把新鲜的菌子倒进去...

保山人,你的“帽子戏法”太狠了!

盐水鸡的鸡丝还可做凉米线的帽子,肉丝入味,撒上红绿黄,倒上下村麸醋,筷子一搅,一气呵成,米线得是软韧有余,吃起来最佳,筷子拌的不是米线,是舌尖的享受。老艾凉鸡米线,保山当地的头部凉米线招牌之一,每天店门口一到饭点都在排队,就算到了冬天,食客依然不减。当然,说起凉鸡米线,必然不能少了保山的蒲缥镇...

云南人的早餐都能“私人订制”,这些米线能有多精致?

而每种肉类的制作方法不同,加到米线中呈现出来的口味也不同。by小红书用户@亚硝酸闫猪肉可以做成焖肉、卤肉、碎肉帽子,加到米线中吃起来鲜香扑鼻,猪肉帽子油脂丰盈,米线拌开后每一根都裹挟了满满的肉香,光是闻着就让人食欲大开。牛肉可以做红烧、清炖的牛肉帽子,清炖牛肉米线不会那么油腻,但炖的软烂的牛肉伴...

云南的米线、饵块我都知道,可卷粉又是什么啊!

这些带汤卷粉的汤底除了牛肉卷粉会用牛肉汤底外,其他卷粉都会选用清汤或高汤,在同一汤底的基调上,选择自己喜欢的“帽子”口味,可以是口味单一的叶子卷粉,也可以是焖肉或炸酱的双拼。这类卷粉与米线类似,所有米线可以搭配的“帽子”都可以替换成卷粉。

云南人吃米线地图|饵块|烧饵块|饵丝|过桥米线|豆花_网易订阅

将大米泡上一夜变软,蒸熟后舂捣、揉制、擀压成薄厚均匀、细软又有弹性的饵块,切丝后便成了饵丝(www.e993.com)2024年11月2日。云南各地的稻米品种和饵丝做法各有不同,因此生出了不少各具特色的地方吃法。大理地区的饵丝更加软糯,尝起来很像年糕。这里的巍山肉饵丝,饵丝烫一下便很细软甜润,再盖上腊汁肉一般熟烂松软的肉帽子,搭配得恰到...