27道家常烧茄子的做法,餐馆和家里都可以做,你值得拥有

3.锅内留余油,油热放入姜葱蒜,炒出香味时,倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味,用水淀粉勾芡,放入青蒜段炒匀出锅即可。糖醋茄条酸甜口的茄子做法还是蛮多,切法你可以随意,调味咱也可变换,同样能让它吃出酸甜味道,比如:茄汁味,鱼香味。主料:嫩茄子300...

1道糖醋丸子,10条操作秘技!

锅下底油烧热,下入碗芡120克,淋入少许刚刚炸丸子的热油,大火将糖醋汁迅速爆起,至汁水冒大泡时倒入炸好的丸子,迅速裹匀,起锅装盘即成。锅下调好的糖醋汁爆起,之后下入丸子裹匀即成。制作关键:1、淋一点约八成热的油有助于将糖醋汁迅速烧至爆起,形成“活汁”。2、一斤肉经过调馅、炸制后大约能...

炸肉的14种做法,饭店大厨教你几招,好吃的不得了!

油烧到五分热的时候,下丸子。(可以用虎口挤丸子,或是手沾点水把肉馅揉搓成圆球也行)丸子炸到表面变色定型后捞出。最后再将丸子全部下入油锅复炸一遍至熟,全程中小火。复炸一次,丸子会更加酥脆,而且不油腻更好吃。可以一次性多炸一些,冷冻保存。做烩菜、糖醋丸子、焦溜丸子、丸子汤等等等等,随你发挥...

待客倍有面子的13道菜,老婆一下厨客人都抢着吃,做法太销魂了!

用勺子取一小勺肉馅放到左手掌处,然后用右手手指抓着肉馅摔向左手掌,来回数次,肉馅就会变得紧实细腻,然后团成光滑的小丸子;可以将拌好的肉馅放入冰箱中冷藏1小时再做丸子后更好操作些,将手掌和手指沾些清水,做丸子的时候,肉馅不粘手,而且团好的丸子表面会更光滑取一盘子,倒一些干淀粉、将团好的丸子在里面滚...

推荐大家几道家常下饭菜,做法简单,美味不上火,孩子爱不释手

焦溜丸子制作方法:1.猪肉馅中加入一个鸡蛋,盐,淀粉,十三香,酱油,耗油,葱姜末,豆油,一个方向搅拌上劲2.锅中烧油将肉馅团城丸子下锅依次炸熟备用3.锅留底油葱蒜炒香,加入酱油,盐,十三香,鸡精,下入丸子,大火翻炒均匀即可出锅装盘话梅糖醋排骨...

怎么做肉丸子不散?鲜嫩又劲道?小窍门都在这里

南方在肉丸子做法上一改昔日的精致路线,一点不秀气,比喻著名的经典代表作为淮扬狮子头,狮子头就是肉丸子的升级版,就是大几倍的肉丸子,其大而松软,好的狮子头根本你用筷子就夹不起来,必须用汤勺舀着吃,可见松软入口即化(www.e993.com)2024年11月16日。而北方在做丸子上,却一改以往的大刀阔斧的路线,却走精致路线,代表佳作有糖醋丸子,溜丸子...

立秋要多吃莲藕,教你好吃做法,外香里软,上桌连汤汁都不剩

做法步骤:第一步:准备两段莲藕,先去皮,再用刮丝器刮成丝,把藕丝剁碎放在纱布中,用力挤干水分,挤出的水留着备用。第二步:把鸡胸肉切成小块,放进料理机,把鸡胸肉打成肉泥之后和藕放在一起。生姜切末、葱切成葱花,都和肉末放在一起。肉沫中再加入胡椒粉、盐、一个鸡蛋,顺着一个方向搅打上劲。搅打上劲之...

肉丸子到底怎么做才可以又滑又嫩?今天,老奶奶告诉各位制作方法

肉丸子做法众多,南方有淮扬狮子头,北方糖醋丸子和溜丸子等,口味各异,也是各有所长。南方和北方的肉丸子无论差别有多大,但是却有一个惊人相似的地方,那便是,一枚好丸子的标准必须是不散不老不柴。那么肉丸子怎么做才会又滑又嫩哪?制作肉丸的工序是最为讲究的,如果稍有一步做错都会导致做出来的肉丸口感变差。

十年餐馆主厨独家透露20道经典家常硬菜,学会他们你也能当大厨!

做法:1、粉丝用温水泡15分钟,将虾洗净去头,从背部划开,抽出虾线2、将粉丝码在碗底,再码上鲜虾3、油热后将,姜蒜葱末炒香4、将炒香的姜蒜末加入虾上,再淋上用配料调好的酱汁5、上笼蒸10分钟左右,起锅时加入香菜葱花点缀5、焦溜丸子...