你所不知道的蒸知识,让首部《中国蒸文化白皮书》告诉你

按照流派风味分类有12种:河南八大碗、山东微山蒸、宜宾九大碗、粤式清蒸鱼、粤式清蒸汤、浏阳蒸、沔阳蒸菜、天门蒸菜、天门蒸菜、常熟蒸菜、黔式盗汗蒸、云南汽锅蒸、河南商丘面蒸。(蒸文化大使中国烹饪大师沈巍现场发言)按照烹饪技巧分类有13种:清蒸、粉蒸、扣蒸、炕蒸、滚蒸、炮蒸、裹蒸、酿蒸、旱蒸、...

怀旧粤菜《油盐水浸鱼》比清蒸鱼还要鲜嫩甜口,做法还很简单

四川内江:生态鱼产业助增收4月14日10:16生态环境建设重磅!福清5G新基建产业园获批4月13日19:39酒店福清新疆三文鱼“游”来福建今天09:50三文鱼新疆你真的会减盐吗?家庭必备减盐技巧,赶紧用起来|吃出健康来今天08:00味蕾澄迈着力推进经济发展质效双升多领域呈现快速增长势头激发高质量发展新活力...

做清蒸鱼时,有人加蒸鱼豉油、加酱油?都不对,大厨教你正确做法

1、鲈鱼处理干净,改刀好,鱼背部划2刀方便入味、鱼尾巴处划一刀把连接处的鱼骨切段,这样摆盘造型比较好看,鱼能很好地立住。生姜、葱、红椒切丝待用。(生姜、葱、红椒丝切好建议放清水里浸泡一下,这样做出来的三丝淋上热油后卷度更好看)。2、准备一个小碗,加入生姜、葱、少许的清水抓出葱姜水来,把葱姜水...

跟《中餐厅》的林大厨学清蒸鱼的国宴级做法!快收藏,中秋露一手

清理鱼—去腥—制作豉油—蒸鱼—浇油—调味无论做什么清蒸鱼都是这几步,但是在有些步骤,大家有不同的处理办法,下面我会对比说明。林大厨的方法我会使用视频截图,而粤菜总厨和我自己的方法我会上自己的实拍图,大家可以各取所需。(自己拍的照片在林大厨的拍摄图片下输得好惨呜呜呜)做法:首先,鱼的选择。

怎样才能做出顶级的清蒸鱼?

怎样才能做出顶级的清蒸鱼?家庭版的清蒸鱼达到两点就可以算作是顶级版配置了,第一点是鱼肉出锅没有任何腥味,第二点是鱼身上的葱丝装饰更细腻好看一些,达到这两点,无论是从视觉观感上,还是口味上去评判都会是个不错的结果,如果是节庆日宴请朋友亲戚来家做客,做上一道这样的清蒸鱼定然是等着受赞赏的哦。下面就...

家常版鲈鱼清蒸做法简单,做到鱼肉鲜嫩无腥味,要用好这一步!

制作方法:1.先把鲈鱼开膛去内脏,刮净鱼鳞,在鱼背部割一刀(www.e993.com)2024年12月19日。2.在鱼身上,及肚内摆上姜,葱段。3.将调味料B全部混合在碗内,倒入锅内烧至砂糖全部溶解,备用。打开网易新闻查看精彩图片4.锅内烧开水,将鱼放上去蒸8-10分钟。5.蒸好的鱼,弃掉姜葱段,倒去蒸出来的水,重新摆上葱花。

清蒸鱼鲜嫩又不腥的秘诀,除夕夜照着做准没错!

做法食材处理:将鲈鱼头切掉,往鱼身上抹盐搓一搓,搓出粘液洗净,切鱼的时候把鱼背给切断,别切到鱼肚子,否则造型不好看。大厨窍门:鱼身上的粘液是腥味的来源,最好是拿开水烫一下,这样刮得干净!其次,鱼肚子的贴骨血和黑膜也要去干净。-2-腌制:取一只大盆,鱼肉加入葱姜、2勺料酒、适量盐、鸡精以及胡椒...

林更新晒做的8盘菜,自称“家庭主妇比不过”,网友:不一定吧

清蒸鱼本身是一道很简单的菜,处理干净,抹上盐和蒸鱼豉油蒸熟,浇上点热油就行,一般是不需要放什么配菜的,但林更新可能是为了菜好看,放了很多花花绿绿的彩椒丝在上面,反倒是显得有些画蛇添足了。蒜蓉大虾这道蒜蓉大虾用到的蒜蓉几乎和大虾一样多,厚厚地铺了一层,想必吃起来一定是蒜香浓郁的大虾。

几种蒸蛋的做法,滑嫩爽口,每天早餐换着方法蒸,全家人都喜欢吃

鱼汁蒸蛋(深夜食堂版)食材:鸡蛋、盐、鱼汁、葱花、味极鲜酱油做法:我们每个家庭不是都很爱清蒸鱼嘛,里面不是有鱼汁吗,千万不能丢掉哦,那是宝贝哦,这就是清蒸好的鱼汁,鱼汁沥出来,待会派上用场。把鸡蛋打散。加入鱼汁。再加入适量的温开水、盐打匀。