吃鱼花样最多的省份,你猜不到
把酒糟和鱼共炒,也是是湘赣一带极具天才的创想,先把青鱼切成大小适中的鱼块,扔到油锅里炸出一身脆皮,再倒入酒糟和剁椒一同翻炒,就成就了香飘满屋的酒糟鱼。带着大米清香的酒糟甜味是炒锅里的“指挥家”,将鱼肉、辣椒及各类调料的味道圆满调和,还没送到嘴里,闻到这香味便已经醉了。酒糟鱼,下酒下饭都是极品。
炒出来的腊肉又咸又干?只需一碗水,就可以让你成为做腊肉的行家
正确的做法是将腊肉煮至六七分熟,然后在进行炒制等加工,另外腊肉切片不宜过厚。小窍门三:正宗的炒腊肉。主配青蒜苗、萝卜干、冬笋、青椒、包菜、蒜薹、芥兰,这样搭配炒出来的味道绝佳。当然还有一些特殊的炒制方法味道也非常好,比如黄鳝炒腊肉、火焙鱼炒腊肉、腊肉炒肉干等。运用这些小窍门,可以让腊肉更好吃。
腊肉如何炒才能不咸不腻? 小窍门助你年夜饭上露一手
小窍门一:腊肉太咸,我们可以把水烧温加入一勺盐后,再把腊肉放入盐水中浸泡10分钟-15分钟左右,然后放入温水中1泡小时就可以了,这样就可以让腊肉中的咸味全部去掉,腊肉切片后效果更好。你没有看错,是用盐水泡,这样比清水更有效,因为腊肉中的细胞已经死亡,失去了选择通透性,钠离子可以自由出入死亡的细胞,当加入小...
真正的古法烟熏火焙鱼,儿时的味道记忆!!
1、取正宗火焙鱼,油中炸至微黄时捞起。2、指天椒切段、大蒜备好;洋葱切圈干锅打底。3、锅内少油,加豆瓣酱、大蒜小火炒香,倒入适量冷水大火烧开,放入刁子鱼。4、焖煮5分钟后,加入青椒和指天椒适当搅拌,最后铲至干锅内即可。它,亦是对湖湘土地、湖湘美味向往之士,亲近湖南的最好途径。快乐向膳...
10道特色川菜,做法简单旺销好吃,广受食客好评
1.火焙鱼(江西烘干小鱼干150克)用温水泡软,洗净控水。2.茄子约400克,切成筷子般粗细的条,下入油锅中滑油,捞出控油备用。3.锅留底油,下入火焙鱼煎干水分备用。4.锅内加入色拉油烧热,下入姜片、蒜粒,小米椒炒香,加入火焙鱼,烹入米酒,调入味精、盐,生抽,加适量清水烧开,稍微焖一下,下入茄子条翻炒...
分享几道家常菜做法, 营养美味,简单易学,自己在家就能做!
做法1、火焙鱼洗净,沥干;青椒洗净,切丝(www.e993.com)2024年10月17日。2、锅置火上,倒植物油烧至六成热,放入火焙鱼炸香,捞出沥油。3、锅留底油烧热,放入葱丝炒香,加入青椒丝、酱油炒匀,放入火焙鱼翻炒均匀即可装盘。蒜香蒸排骨食材:大骨、蒜、盐、米酒、胡椒粉、鸡精、花生油...
特别好吃下饭的几道美食,做法简单鲜香入味,家人吃得其乐融融
做法:1、火焙鱼洗净,沥干;青椒洗净,切丝。2、锅置火上,倒植物油烧至六成热,放人火焙鱼炸香,捞出沥油。3、锅留底油烧热,放人葱丝炒香,加入青椒丝、酱油炒匀,放入火焙鱼翻炒均匀即可装盘丝瓜炒蛋材料:丝瓜2根、鸡蛋3个、盐、油2汤匙、姜末...
教你湖南人最爱吃的几道菜做法,湖南家常菜谱大全,好吃又好易做
做法1、准备火焙鱼2、红辣椒洗干净切丁,蒜头拍碎、生姜切丝3、蒜苗切小丁4、炒过放油烧7成热放入火焙鱼炸脆5、放入切碎的红辣椒6、放入蒜头和生姜7、调入少许清水煮一会8、调入生抽9、放入蒜苗10、调入盐巴和料酒出锅剁椒鱼头食材:大头鱼1个、肥肉适量、大红椒适量、大蒜子适量、生姜适量、...
特别适合冬天吃的几道菜,暖身暖胃祛湿寒,吃完全身暖
做法1、准备火焙鱼2、红辣椒洗干净切丁,蒜头拍碎、生姜切丝3、蒜苗切小丁4、炒过放油烧7成热放入火焙鱼炸脆5、放入切碎的红辣椒6、放入蒜头和生姜7、调入少许清水煮一会8、调入生抽9、放入蒜苗10、调入盐巴和料酒出锅农家辣椒肥牛
湖南和平解放庆功宴居然是十碗醴陵土菜?
产自醴陵官庄的火焙鱼采用醴陵本地的小鲴鱼,去掉内脏,用锅子在火上焙干冷却后,以谷壳、木屑等薰烘至成。这样烘焙出来的小鱼干,色泽金黄,不粘不烂,不焦不枯,肉质特别香甜。烹制时,先往菜碗里放两瓣拍裂了的蒜、一把浏阳豆豉,再撒上一些干辣椒粉,然后滴点茶油、酱油和醋,放进锅中蒸上30分钟,香喷喷的火焙...