秋天,教你做黄豆辣椒酱,做法简单,香味浓郁,拌什么都下饭
具体做法第一步:准备红辣椒4斤,先放在水中清洗干净,再把辣椒摆放在盖帘上,把上面的水分控干,准备4斤霉黄豆,下手搓一会,把表面的霉搓下来,把黄豆放在一个碗中,加上适量的高度白酒,下手抓拌均匀,让每粒豆子,裹上一层白酒即可。第二步:把辣椒的蒂部都掰下来,再把辣椒切成段,放在搅碎机中,打成辣椒...
「新春走基层」霉豆腐!平江人都懂的“乡愁”
一手将浸水后胖嘟嘟的豆子倒入凹槽另一只手把着石磨盘上的木把手推拉摇移满是浓郁豆香的奶白色浆体就在这份柔劲中缓慢溢出紧接着是最关键也是最重要的一步——做豆腐把浓稠的豆浆用白纱布滤去豆渣直至滤成清汤状,再下锅煮沸等待豆浆煮开的时间里要随时查看火势跟状态制霉豆腐的魏小兰魏奶奶告诉...
外婆的霉豆腐
外婆做的霉豆腐味道十分细腻、鲜美异常。她先是要做豆腐,做豆腐前要选黄豆磨豆浆,幼年的我对一切都充满好奇,捡豆子、泡豆子都要去捣乱一番,就连推磨的时候都总想去帮忙,无奈个子太矮,憋红了脸也动弹不了那沉重的磨盘。外婆就站在我身后帮我一起推,说是帮我一起推,实际上我只是手跟着外婆运动的轨迹,她的怀抱...
热热热!潮潮潮!伏天食物的霉菌真让人抓狂!
尽管荧光笔内的霉菌数量可能不多,但它们会逐渐扩散,并最终侵蚀整支笔,极大地影响了使用效果。狼牌辣椒罐里的霉毛一位男士粗心大意,将未用完的豆子随意地放置在冰箱中,却忘记了时间。结果,豆子迅速变质,豆罐上甚至长出了像狼毛一样的霉菌。霉桃子变身小黄人照片中,发霉的桃子色彩鲜艳夺目,周围的水也变成了...
江西8大“怪菜”,外地人吃不惯,本地人吃不腻,你吃过几种?
霉鱼最传统的做法类似霉豆腐,放在稻禾杆上等到鱼肉表面出现泛白的糊液后再装罐密封发酵,吃的时候,直接把它蒸熟,或者是煮熟,就可以了,香味浓郁,人们爱不释口。6、霉豆子炒猪大肠在江西赣南,还有一道菜,本地人很爱吃,外地人却很多不敢尝试,这个菜就是霉豆子炒猪大肠,大肠与霉豆子简直绝配。霉豆子臭烘烘香喷...
“春吃豆,胜过肉”,春天多吃4种豆,补钾补钙高蛋白,早吃早受益
做法:1.青椒、小米辣椒、葱姜分别洗净,青椒切成小方块,小米辣切成圈,葱切成葱花,姜切末(www.e993.com)2024年9月17日。2.锅中加入适量水,把泡发好的黄豆放在水中煮熟,捞出备用。3.锅预热加油,加入小米辣炒出辣味,加入葱姜炒香,然后加入黄豆煸炒一会儿,加入青椒继续翻炒几下,然后加入蚝油、少量生抽,胡椒粉和盐,调色调味,翻炒均匀,装盘出...
没想到吧,川菜的灵魂调味料,竟然不是花椒辣椒?!
有一种说法是,过去的人们经常会往坛子中加两三条银色的小鲫鱼,增添泡椒的风味,这就是“鱼辣椒”。川渝人的家常做法,也被提炼成了一个专门的川菜味型——“家常味”。这种做法融合了豆瓣酱、甜面酱、豆豉和其他一些类似的调料,它们都有浓重的酱香味。
念念不忘的美味!怀念那些年吃过的“霉豆”
最后一道工序是取出发酵好的豆子存酿。母亲在炒菜的锅里放上油,就如同平日炒菜时的油量,待油烧滚后,她把事先准备好的辣椒粉倒入油锅中,再加适量食盐,小炒一会,然后熄火。隔一会儿,母亲再把发酵好的黄豆倒入锅中,加入一小杯白酒,翻炒几遍,待冷却后,母亲才将“霉豆”放入菜坛子里。那时候,农村很多人家庭是吃...
自制黄豆酱,不晒不霉,泡一泡煮一煮,香辣可口,比买的还好吃
第一:先把黄豆放在水中浸泡一晚上,第二天,把黄豆放在锅里煮熟,煮的黄豆软烂即可。第二:下油锅的时候,先放上香料炸出香味,把香料都捞出来,,再加上黄豆、辣椒碎翻炒一下,刚开始炒的时候,先把黄豆和辣椒碎的水分炒出来,大约翻炒30分钟左右,锅里的油比较透亮,说明把水分都炒干了,最后加上甜面酱等食材翻炒...
为什么超市的豆子放一年都不坏,到家没多久就生虫了,看完涨知识
大蒜可驱虫祛毒,大蒜中含有大蒜素,这种气味是虫子所讨厌的,放在豆子中有奇效。现在鲜蒜已经上市,可以取一头鲜蒜,分别掰开去皮,装入一个滤袋中,用绳子缠紧后放入豆子中不同位置,然后密封,防虫效果也非常不错。有些南方的朋友,经常会遇到潮湿的回南天,可是试试用干辣椒代替大蒜,抗虫效果和大蒜一样好,但是一定不...