酱牛肉最正宗的做法,牢记3泡3酱,酱香浓郁入味足,怎么切都不散
把牛腱子放进盆子里,加入葱姜,放入八角、香叶、花椒、小茴香、桂皮、干辣椒,倒入一瓶酱油,没过牛腱子才行。4、碗里加入2大勺甜面酱、2大勺黄豆酱,再加2块豆腐乳,再加入一勺高度白酒,用勺子压碎,搅拌均匀后倒入牛腱子中,用手涂抹均匀,然后包上保鲜膜,放进冰箱里腌制一个晚上。酱牛肉第2泡,就是用酱油料汁...
花椒麻,辣椒香,停不下来的川味小吃!
花椒放进米浆里破壁机中加入用草木灰水泡好的大米、花椒、干辣椒和草木灰水,打成米浆后加入盐调味,倒入油锅中,不断翻炒,直至凝结成团,再将其捏成一个个的小团,入锅蒸三十分钟即成米豆腐。窍门:打米浆用草木灰水,有助于米豆腐成形增香。草木灰草木灰过滤后是天然的食用碱和凝固剂,也叫草碱,自古达州...
很多人误会了,川菜不等于瞎放辣椒
他在文章中提到,牛肉炖好后,萝卜不要直接加进去煮,最好舀出一部分肉汤,另煮萝卜,煮好后,再与牛肉合盛一碗,灌入原汤上桌。他自评,写这些小窍门,“大家可能会觉得多少有点意思”。写饮食文章,让川菜这个博大精深的菜系,在他面前渐渐展开。至于促使他对川菜进行重新审视的契机,则来自川菜大师史正良。提及川菜...
婆婆用了26年的辣椒酱秘方,3斤辣椒不放肉,比牛肉酱吃着过瘾
去一个干净的大盆,里面一定不要有水,如果家里有搅拌机的话,就把辣椒放进搅拌机搅碎,如果没有,就带上手套把辣椒用菜刀剁碎。辣椒碎放进干净的盆中备用。200g的花生去皮,在锅中放少许的油炒熟,凉凉之后放进保鲜袋里用擀面杖碾碎。100g的生姜切末,越碎越好,放在一边备用。做辣椒酱好吃,重点就是炸辣椒酱的...
酱牛肉最经典的做法,大厨分享窍门,酱香十足,既入味又不散
准备大葱一根,从中间破开,切成段,和牛肉放在一起。加入生抽20克,料酒5克,食盐2克,胡椒粉2克,抓匀化开调料腌制2个小时,腌制的时候,要经常翻动一下。3.下面准备大料准备生姜一块,切成薄片,放入盆中备用。加入一把干辣椒,草果一个,草果要拍一下,去除果籽,几片香叶,一片桂皮,2粒八角,一小撮花椒放在一...
做酱牛肉还用焯水吗?不需要,记住“1腌2泡”窍门,软烂又入味
小窍门:做酱牛肉不用焯水,而是需要记住“1腌2泡”窍门,1腌指的就是在下锅之前,一定要先放上调料,腌制一下(www.e993.com)2024年7月27日。2泡指的是,牛肉买来切块,然后需要放入清水中浸泡,浸泡出血水,就不用再焯水了。还有一个就是,酱牛肉做好后,需要让其泡在汤汁中,更加入味。
做酱牛肉,万万不要直接下锅!多加1步,牛肉更嫩更入味,不缩水
做法,1:买回的牛肉切成拳头大小的块,放入清水中浸泡12小时,中间换4-5次水。2:锅内加入适量清水,加入料酒,姜片,牛肉,大火汆烫5分钟,捞出洗净。3:另起锅烧热加入少许的食用油,放入甜面酱炒香,再加入酱油炒香,加入足量清水烧沸。4:调好的酱汁倒入高压锅内,放入牛肉,葱姜,干辣椒,冰糖,料包,老抽调色。
土豆炖牛肉的家常做法,牛肉酥烂,比鸡肉还香,不老不柴,不塞牙
做法:1、牛肉切方块,土豆洗净去皮切块。2、锅中烧水,水开后放入切好的牛肉煮变色,捞出沥干。3、炒锅热油至5分熟,放姜片爆香,再加入牛肉块翻炒至牛肉变色,同时烹入生抽,少许红酒提味。4、加入足量开水(没过牛肉),放入干辣椒,烧开后撇去浮沫。
做水煮牛肉时,多加这1步,香嫩爽滑还不柴
将芹菜、蒜苗和青葱洗干净切成段备用,在锅中倒入准备好的花椒油,开小火烧热,倒入蒜苗葱段爆炒出香味,然后改大火加入青菜翻炒,然后加入干辣椒和豆瓣酱炒出红油,倒入适量的水,加入食盐、酱油、白糖,大火煮开,然后下入腌制好的牛肉片,用筷子搅拌开,不要让牛肉坨在一起了。等牛肉煮熟后盛入一个大碗中,...
普洱茶香炒牛肉:好吃吗?做法与视频全攻略!
1.将牛肉末放入盆中,加入适量的生抽、料酒和胡椒粉,腌制15分,使其吸收味道。2.将普洱茶叶用开水冲泡,大约10分后,将茶叶捞出,备用。茶叶可以用来增添牛肉的香气和味道。3.葱洗净切,切片备用。将蒜末和干辣椒备好。4.热锅倒入适量的食用油,放入片,炒香。