19道川味水煮系列精美菜品

3.烹入料酒和生抽,倒入热水,加一点糖,大火煮开,下入土豆片大火煮开,转中火煮至土豆变色熟透,下入青红椒,用盐和味精调味,起锅前撒入葱花和香菜即可。好多人一听水煮这,水煮那的,肯定又是什么水煮肉呀之类的麻辣这有什么新奇的,别说,此菜还真的和水煮肉不一样,没有那么多调料,做法也简单,但就是这道菜...

爆肚、猪肚鸡、毛肚火锅……中国哪里的肚(dǔ)子最好吃?

汤爆是将羊肚在水或是高汤中汆煮,少则几秒多则十几秒,不同部位时间各不相同,如果火候掌握不好,就会变得不脆或者根本咬不动;芫爆常被误写为“盐爆”,其实它是在烹饪中加入香菜(芫荽),现在很多馆子仍有芫爆散丹这道菜;而油爆肚在鲁菜中有类似做法,用水烫过肚后再用油爆炒,现在比较少见了。最后是酱料,...

重庆的十大硬菜及做法!

成菜后,肉片色泽红亮,肥而不腻,香辣可口,是下饭的好帮手。7.麻婆豆腐麻婆豆腐以其麻辣鲜香的口感和嫩滑的豆腐赢得了广泛的赞誉。选用内酯豆腐或石膏豆腐切块备用。锅中烧热油,下入花椒粒炸出香味后捞出,再下入蒜末、姜末、豆瓣酱等调料炒香。加入适量清水烧开,放入豆腐块轻轻推散,煮至豆腐入味且略带汤...

最低调的吃鱼大省,却把中国人吃鱼的口味都带跑了!

麻辣水煮先将鱼肉在热锅中烫煮,再准备上一碗刀口海椒、花椒等佐料,最后淋上滚烫的热油,滋啦作响,麻辣香味瞬间四溢,在空气中直引人味蕾。而酸菜水煮鱼的灵魂在泡菜,泡菜好,酸菜鱼的出品就保证了一半。而在川渝地区,几乎家家都有几个坛子腌着各类品种的泡菜,萝卜、白菜、青菜、仔姜等,味道咸酸,口感脆生,色泽鲜...

老师傅公开绝密配方45款!值得收藏!|豆豉|葱油|蒜蓉|高汤|调料|...

主厨提醒1.在煮制A料时,时间一定要在30分钟以上,才可以发挥出A料的特殊香型。2.在勾芡过程中芡汁一定要稍稠,火力不能太大。十一、锅气汁(小炒汁)做法:家乐鲜露50克,家乐海鲜汁100克,蔬菜水150克一起放入锅内,小火熬煮至酱汁浓稠,离火即可。

厨师长教你:“水煮毛肚”的正宗做法,味道非常正宗

水煮麻辣毛肚食材:毛肚、鸭血、豆芽、葱姜蒜、花椒粒、干红辣椒、火锅底料、豆瓣酱做法:1、所有食材洗净切好备用,锅中油热爆香葱姜蒜,放豆瓣酱炒出红油,加火锅底料炒化,加适量清水2、煮开后加少许盐和鸡精调味,放入豆芽煮熟捞出装碗,放入鸭血煮一会,放入毛肚煮熟捞出装碗...

厨师长教你:“水煮毛肚”的家常做法,麻辣鲜香,毛肚脆嫩

1首先我们准备鲜毛肚600克将毛肚切成大小均匀的片备用2下一步开始准备配菜准备一小把绿豆芽放入碗中清洗干净备用同学们也可以选用自己喜欢的配菜3准备蒜苗2根拍散之后切成小段备用准备几根芹菜切成小段备用准备几根小葱切成小段备用...

水煮牛百叶,麻辣香又脆,多食补气血,冬吃暖脾胃,好吃关注我!

1.尽量选择黑色未经处理的鲜毛肚;2.配菜可以根据自己喜好添加,花椒面和辣椒也可以依据自己口味添加;3.水煮类的菜都可以添加刀口辣椒面;4.毛肚下锅不能久煮,否则口感不好;最后颇有最好选择菜籽油,这样才够香;打开网易新闻查看精彩图片毛肚,是指牛的瓣胃,也称百叶肚,俗称牛百叶。毛肚分两种,吃饲料...

毛血旺咋做才正宗?川菜大厨:做法交给你,麻辣鲜香“超过瘾”!

做法:1、把我们需要用到的食材和配料全都准备好,然后把豆芽,黄喉,毛肚,千层肚分别清洗干净,黄喉切成小片,毛肚切小片,鸭血切片,火腿肠切片,千层肚切条分别放在碗里备用。2、生姜,大蒜切粒,小葱切成葱花,放在碗里备用,然后把干辣椒切成段这样的话,就能够把辣椒当中的辣味充分的发挥出来。

家常版毛血旺做法简单,汤汁红亮,味道麻辣又鲜香,吃得好过瘾

材料准备:鸭血、毛肚、香菇、莲藕,豆腐干、火腿、黄豆芽、香菜、牛肚、米酒、食盐、老抽、高汤等鸡精、葱、姜、蒜、八角、花椒适量、桂皮、干辣椒、植物油做法步骤:1,大蒜切片,葱切段,姜切成丝。2,准备好所有的食材。3,锅中放油,烧热后放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角等煸炒,炒出香味来。4,再加...