“炸”出年味满院香 - 集美报 - 东南网厦门频道
巧手的母亲把传统炸麻糖做法改良了,不单是糖稀和面,还要放两个鸡蛋,另加几小勺蜂蜜,把长长麻糖,做成缩小版。刚出锅小麻糖,小巧如点心,看着格外喜人。母亲用筷子夹起麻糖,用嘴轻轻地吹着,递到我面前,一口咬下去,酥酥的皮,绵绵的瓤,细细的甜香,美呢。炸年货的日子,是我们一年中最幸福的日子,满眼都是美食,...
山西有看头|《美食篇》之芮城麻糖
保证糖稀受热均匀搅动绝对不能松懈以免糖稀糊锅这是对力道和技巧的考验糖稀熬成晶莹剔透的琥珀状就可以出锅了糖稀拉条熬好的糖稀放在清洁光滑的石板上冷却不烫手的时候就可以拉伸了糖条一端固定在小木桩上反复拉伸直到发出银色的白光这时候一场大戏上演了拉伸拉伸拉伸拉伸经过拉伸糖条成了中...
行走河南·读懂中国丨老糖坊里的甜蜜年味
4名制糖师傅轮流拔糖10分钟左右,柔软的糖浆才能被拉成直径1到2厘米的空心管,然后切成40厘米一段,再将两头拧在一起对拉,晾上半小时后拿回屋粘上脱皮后的芝麻,香甜可口的芝麻糖就“诞生”了。为了确保做出来的芝麻糖吃出“儿时的味道”,冯杰一直沿用传统的人工制糖工艺,蒸饭、发酵、熬糖稀、制糖浆、拔糖等十...
老糖坊里的甜蜜年味(行走河南·读懂中国)
加入适量秘制原料后,糖稀由稀变稠,糖浆得以制成。“糖浆制作过程较费神,火候欠了或过了都会影响芝麻糖的口感。”冯杰说。拔糖环节让芝麻糖有了漂亮“身材”。4名制糖师傅轮流拔糖10分钟左右,柔软的糖浆才能被拉成直径1到2厘米的空心管,然后切成40厘米一段,再将两头拧在一起对拉,晾上半小时后拿回屋粘上脱皮...
漯河拐张麻糖:数百年的甜蜜传承,你吃过吗?
再用大锅熬成糖稀,然后炒糖,经过人工反复揉拉、压制定形、断糖等程序后,放入传送带进行加热处理。最后,将加热后的棒糖与芝麻混合,冷却后成为麻糖。小小的麻糖中融入了一代代手艺人的经验与智慧。成为村里特色产业在邹江涛经营的麻糖作坊门外,路边摆放着石磨等物品。“这是以前做麻糖用的老物件,现在有些都...
河南沁阳的甜蜜产业!传承200余年的芝麻糖带动600户群众增收200万元
制作芝麻糖的主要原料是玉米、大麦芽、芝麻,制作过程需要蒸饭、发酵、熬糖稀、制糖浆、拔糖等十几道工序(www.e993.com)2024年9月11日。尤其是熬糖、制浆时,必须掌握好火候,欠火和过火都影响芝麻糖的口感。“制作芝麻糖时,拔糖环节至关重要,经过充分拔制的糖浆会有多个大小不一的气孔,像我们家的糖是五个麻花孔,跟别人家做法不一样,所...
舌尖上的河南,邀您品尝济源5大美食小吃,每一个都极具当地特色
其大体做法为:用大米和小米打成浆,然后将其发酵,再加入各种的调料搅拌均匀,然后用特制的容器盛起,放到锅中煎烤,做好之后出锅,在加工鸡蛋打碎搅拌均匀,倒入到锅中煎烤,然后将做好的不翻放到鸡蛋上面,盖上盖子,焖上几十秒即可。03酸汤面叶酸汤面叶虽然不是济源独有的,但在济源可以说十分的受欢迎,它几乎是...
河南济源最出名的六大特色美食,味道真的杠杠的,您品尝过几种?
四、济源麻糖麻糖是济源地区的传统特色美食,过去,每当春节来临之际,家家户户都做麻糖,用糖稀活面炸制的一种面点,面粉加糖稀等和成面团,拍成长条,中间轻切两刀,并在两端切到底,形成手指状,油锅炸熟,吃着焦酥清香,甜而不腻,酥甜可口,小编我觉得比任何西式点心都好吃,你们吃过吗?
河南沁阳:传统芝麻糖香飘四方
芝麻糖是在河南省沁阳市及周边地区流行了四五百年的一种具有地方特色的冬令食品,广受当地群众喜爱。其采用传统手工制作工艺,以玉米、大麦芽、芝麻为原料,经过蒸饭、发酵、熬糖稀、制糖浆、拔糖、拉糖条、粘芝麻等十余道工序制作而成,酥脆可口,齿颊留香。
这道河南农村特色小吃, 只有娶媳妇时才会做, 一根2块钱深受女性的...
河南农村在不同时间和时节都会有不同的代表美食,像过年才会吃的粉蒸肉,到现在娶媳妇才会做的这款小吃,从外表和做法都跟油条极其相似,但是吃起来的口感和所含有的味道却很不同,只要一家户人娶媳妇,所做量就高达上百斤。在河南农村当地几乎所有人都吃过这道美食,这种特色小吃就是糖稀甜麻糖。是用糖稀加上红糖柔...