去上海必点的6道名菜,是“本帮菜之魂”,老板以为你是上海人
2024年6月23日 - 网易
先将里脊肉切成肉丝,放入盐、鸡蛋清、料酒和淀粉抓拌均匀,倒入一点点油封住水份,腌制半个小时。锅中热油放入腌好的肉丝炒至变色,淋入少许料酒去腥,放入白菜丝翻炒几下,大火焖10分钟,最后放入盐和水淀粉勾芡即可出锅。正宗的烂糊肉丝要煮的特别烂,吃起来甜鲜甜鲜的,入口即化。4、蟹粉蛋蟹粉蛋是特别地道的...
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寻找最正宗的本帮菜,全吃过算你厉害!
2018年1月10日 - 网易
推荐菜式:葱烤大排、蟹粉蛋、酱鸭、腐乳空心菜茂隆餐厅茂隆,就像“身边的亲人”,天天看“会烦”,一段时间不见“又会想”。茂隆做的都是“正宗的本帮口味”,不看菜单就能点出“老三样”,红烧肉、酱鸭、油爆虾个个“浓油酱翅”,“很有家里的味道”。就算价格“小贵”,老板阿婆“很凶”也认了。店...
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嗲!上海滩最新最全本帮菜寻味指南!整整28家,够吃半年!
2019年7月15日 - 网易
传统做法是取条斤以上的乌青,达到码头时活摘鱼肺才能做成一份!图片来自@姚小瑶Minnie这么一大盘青鱼秃肺估计要用10条鱼左右,最好不要用牙咬,用舌头和上颚抿,去感受秃肺的丰腴和细腻,而后便是绵延许久的鲜香。图片来自@Jinxx_虾酱茭白丝算是店里的头牌了,好的刀工保证了茭白丝粗细如一,适度的火候保证了茭...
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墙裂推荐!兜兜转转,上海人最离不了的本帮菜馆还是这13家!
2018年8月12日 - 网易
会吃的食客还会将肉放在米饭上,让白米饭也沾点肉的酱汁,无需太多,只要一点点,浓稠的酱汁定会让整顿饭吃起来特别有味道。鲜嫩可口的蟹粉蛋也是他们家的一道招牌菜,吃起来粉粉的感觉,入口即化的特点让你不得不多吃两口,才能感受到它实实在在的味道。只只爆黄的毛蟹和嚼劲十足的切片年糕,入口就是鲜香甜蜜...
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