姚二嘎的黏豆包
不久,姚二嘎又把淘洗好的大黄米磨成面,把去了皮的黄玉米磨成面,在大黄米面里掺兑了一定比例的黄玉米面,和好发酵后,用烀好的爬豆馅、小豆馅和绿豆馅,包了三种不同口味的大黄米面黏豆包。然后,又包了三种不同口味的小黄米面黏豆包、三种不同口味的黏高粱米面黏豆包、三种不同口味的笤帚糜子米面黏豆包,还...
粘豆包在家这样做真好吃,不塌不散,粘糯筋道,省时省力,真好吃
步骤1、红腰豆、红豆、黑米、花生各50克以前浸泡一宿,沥干水份,放入电饭煲中、加入1:1的水200克,按煮饭键2、趁热加入大枣小块25克,葡萄干25克,糖20克搅拌均匀,马上加入50克糯米粉,边放边搅拌,使得糯米粉均匀的裹在杂粮上面。3、混合好的杂粮揉成大团子,沾上水后滚上一层糯米粉,锅中水沸上汽蒸25...
两省交界的这座东北老城,全网几乎0攻略,却是顶流小吃的发源地
采摘鲜嫩的水芹菜切碎,拌以豆叶、粉头为馅,再用高粱米水面做皮,蒸好的波浪叶饼既可嗅得柞叶的芳香,又品尝到水芹的清香。波浪叶饼很适合当做早餐食用,不过只有在每年四、五月份的时候才能吃到。08.苏耗子苏耗子的面皮主要是糯米面,馅心一般用小豆、红芸豆或豆沙等。将糯米面和成柔软的面团放在盆里发着,...
魅力昔阳,地方特色的美食,独具一色
包的时候先把直线边对折起来捏住,把这道缝兑到中间来,再往里填上馅,把最后把扇形的弧边捏住,就算包好了,油锅一开,马上开炸。菜角好吃不好吃有三要素,一看形状好不好;二听咬着脆不脆;三尝馅儿香不香。一道形神兼备、香脆可口的家乡美食,正等着你用一生来慢慢品尝呢……49、窈窕淑女,君子好逑——焖...
东北农村粘豆包做法很多,这个是最传统做法?有多少人不知道?
做法:冬天都是先把粘苞米皮扒掉,以后是通过磨坊把粘苞米磨成大碴子,然后放进大缸里用水跑10-15天左右,然后去磨坊把大碴子磨成面是湿的,放到塑料袋里斜着把水控出来大约7天左右,之后放到大盆子里放到火炕上发酵,发酵好后掺白面,对上掺面后豆包特别筋道,而且放进大锅里蒸的时候不懈。东北都是自己做豆馅,东...
【乡村名品】扎旗香山农场粘豆包“蒸”出浓浓的过年味
而后淘净沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,再用冷水和面,像做白面包子那么继续“发酵”.待收回酸味,结束用手揉面.这是头一步.第二步是制馅.将红小豆或大芸豆煮熟,捣成豆蓉酱,放入细沙糖,攥成核头大的馅团,备用.其三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入外面,团成豆包状,底部放入苏子叶中大火蒸十多...
粘豆包 爱的烟火气 家的味道
我的做法:将粘米粉和糯米面混合,加一丢丢面粉,约八比一左右,热水和面,面团不散不稀即合,多揉一会儿,醒面1小时。红豆煮(蒸)好,压得不用太细,加白糖、板油,高压锅煮熟碾碎。豆馅团成一个个小球备用。取面团将豆馅球包住,蒸12分钟出锅即可。莫忘了吃时要加白糖哟……红豆要泡一晚上哦,第二天...
黏豆包里的年味儿
二丫黏豆包的制作,依然遵循着老传统——手攥豆馅,大黄米搀黏玉米面裹皮儿。为了保证味道、口感的正宗,他们坚持用大蒸锅蒸黏豆包,而没有用更加方便的蒸屉。陈丽冬说,新的工艺我们也考察了,觉得口感还是逊色于传统做法,就像水饺,用机器包的水饺口感始终不如人工包的。
实战|从一款黏豆包到中国杂粮主食领军品牌,“在旗”做对了什么?
改进后的“在旗”牌黏豆包,不仅黏连劲道、软糯爽口、米香四溢,还对大黄米红豆馅、大黄米白豆馅、大黄米板栗馅、江米红豆馅等四种经典口味就行升级:大黄米含量保持在65%以上,黏豆包的馅料更是采用传统方式经过道道工序熬制而成,真材实料,软糯醇香。
山东也有粘豆包,不用和面更简单,馅料都是粗粮好消化,口感更好
传统东北的粘豆包内馅是红豆或者红芸豆整合成的豆馅,外皮是由糯米粉或者大黄米面做成的,需要蘸着白糖吃。我们山东这边的粘豆包内馅比较丰富,添加了多种杂粮,而且不用和面不用擀皮,把豆子炖熟混上红枣裹上糯米粉就直接上锅蒸了。两种不同的粘豆包做法,却做出了不一样的风味,各有千秋。