没有它南方人活不下去的“青菜”,到底是啥菜?
腐皮炒杭白菜图/视觉中国在以浓油赤酱著称的杭嘉湖和宁绍地区,青菜也逃不开变黑变丑的命运——“酱拷青菜”,就是个极具吴地特色的做法。“拷”,是吴语方言,可以代替烧、煮、煸的意思。把青菜入油锅旺火煸炒后,加入豆瓣酱和开水,转中小火煮几分钟,直到青菜塌软变色,才起锅盛出。这样“拷”过的青菜,菜...
腐皮炒青菜,全家都很爱
当青菜已经开始枯萎的时候,加入盐,糖,芝麻油和白胡椒粉,然后,开始混合翻炒。现在加入水和新鲜豆腐皮。不要搅拌!重要的是要把豆腐皮放在上面,这样它就不会碰到锅(或者它会粘在锅里)。盖上锅盖,大约蒸一分钟(根据火候调整)。然后打开锅盖,加入玉米淀粉混合物(淀粉浆),轻轻翻炒均匀,把所有东西混合在一起。
豆瓣鸡,腐皮黄瓜炒木耳,豆腐干炒青菜你吃过吗?
做法:1.木耳放入常温的水中(常温即可)泡软,泡发好去掉老根,撕成小朵,清洗干净。2.腐竹放入温水中泡软,直到彻底变软,捞出切成3cm长的小段。3.胡萝卜去皮,和黄瓜一起洗净,切成与腐竹同样大小的菱形片,葱切片备用。4.锅烧热,倒入油,大火加热,待油温5成热时,放入花椒和葱片,炒出香味。5.先放入胡萝卜片...
年夜饭上的12道硬菜,有各种口味还做法简单,丰盛年味足
4、锅留底油,投入芽菜、干辣椒节先炒香,再下炸好的牛柳和香豆腐,翻炒的同时加入鸡粉、香油、花椒油,撒入薄荷叶碎炒匀,出锅装盘即可。白玉菇炒青菜材料:白玉菇、青菜(小油菜)、姜、蒜、生抽、白糖、盐、鸡精做法:1、白玉菇切去根部,清洗干净控干水分;2、青菜择好洗净,菜梗菜叶分开;姜去皮洗净切丝...
南方人的“青菜”,北方人根本不懂!
更普遍的则是清炒。炒青菜要好吃,无甚秘诀,只要油多火旺。旺火宽油,迅速翻炒出锅,青菜们还没回过神,生脆鲜绿依然保持着,身子却已在盘中。▲青菜要炒出镬气,又保持油绿色泽。摄影/云海路漫漫图/图虫·创意掌勺的厨子心情好,还会加些腐皮或香菇。浙江富阳特产腐皮,在浙江、上海、江苏一带颇有名气。豆腐...
青菜,长在南方人“心尖”上的食材
▲腐皮炒杭白菜(www.e993.com)2024年7月25日。图/视觉中国在以浓油赤酱著称的杭嘉湖和宁绍地区,青菜也逃不开变黑边丑的命运——“酱拷青菜”,就是个极具吴地特色的做法。“拷”,是吴语方言,可以代替烧、煮、煸的意思。把青菜入油锅旺火煸炒后,加入豆瓣酱和开水,转中小火煮几分钟,直到青菜塌软变色,才起锅盛出。这样“拷”过的青菜...
霜降过后,晚餐学会这样做,鲜美又营养,我家天天做,上桌就扫光
做法:1.将虾浆加入调味料打至黏稠2.再把所有辅料切小粒拌入虾浆拌至均匀3.平均分成球状4.用腐皮将好的内馅卷起5.一开始140度中温油慢炸最后抢酥即可竹笋鲜鱼松材料:青葱1支、洋葱30克、香菇20克、红萝卜20克、绿竹笋50克、鱼菲力1片、香菜10克、萝蔓6片、盐1匙、胡椒3克、糖1匙、绍兴酒...