外婆的秘诀:腌酸菜不要只放盐,学会三步,腌出的酸菜更加酸爽

这一步非常简单,先把白菜上的烂叶子等都去掉,再放在太阳底下晒三天,三天之后把白菜放进开水里面焯五分钟左右,过凉之后捞出来把水分晾干就可以了。二、要用淘米水想要腌制出美味的酸菜,需要注意的地方很多,就连所用的水都有讲究。很多人可能只用清水,但是用淘米水腌制的效果要更好。淘米水中有某种物质,可以加速...

14种粉条做法,简单易学,款款好吃

1.将海带泡发、洗净,切成细丝,下入沸水中焯烫一下,拐出沥干备用。2.将粉丝用温水泡开,切成长段,放入盆中,再放入海带丝,葱花、姜末、蒜泥、盐、味精、香油、白醋、酱油调拌均匀,即可装盘上桌。干捞水晶粉1.水晶粉凉水浸泡、杏鲍菇切粒;韭菜切末。2.锅入色拉油烧热,入杏鲍菇粒炸干水份,捞出控油。

教你山西传统腌酸菜的做法,腌一瓮酸菜都不加盐,又香又酸又好吃

1.今天给大家分享我们这边腌萝卜酸菜的方法,先把这些萝卜上面的泥土清洗干净,如果能买到芥菜的,也可以萝卜和芥菜搭配在一起来腌酸菜,然后把这些萝卜叶子也清洗干净,顺便把里面的黄叶子摘掉不要。2.接下来把萝卜的头部和尾部切掉,顺便把上面不太好清洗的地方削干净,然后用擦子把萝卜全部擦成丝,腌酸菜用的是这种扁...

腌酸菜,放盐是大错!教你老方法,3天就腌好,1年不坏,比买的香

第一步、酸菜用清水冲洗干净,用手拧干水分,然后用刀剁碎。青红辣椒去籽去蒂,洗净后切成小丁,葱、蒜切末。第二步、炒锅不加油,直接倒入酸菜炒,炒干水分后盛出。锅里加适量油,六成热后下葱、蒜爆锅,炒出香味后加青红辣椒炒出辣味。第三步、倒入酸菜碎,大火快速翻炒半分钟,加适量盐、生抽调味,撒一把葱花...

几十年腌制酸菜的方法,三天又酸又脆,放一年都不会坏

锅中水开,把芥菜放进去烫,根部先放进去烫十秒,再连叶子一起放进去烫十秒钟(大约20秒就好,时间不宜过长)烫到有一点点变色就可以捞出放容器中了。几十年腌制酸菜的方法,三天又酸又脆,放一年都不会坏(01)锅中的水,趁热放两小勺盐进去,搅拌融化,让它自然放凉。

做酸菜鱼时,开水下锅还是冷水下锅?做对了,鱼肉鲜美嫩滑不老

第一步,首先准备一条鱼,将其处理干净,不能食用的部分都去掉,然后将鱼肉从鱼骨上片下来,鱼头和鱼骨分别剁成块,鱼肉片成薄厚适中的片;第二步,将片好的鱼肉放入一个碗中,加上花椒粉、料酒、食盐和淀粉,用手将其抓拌均匀后,静置腌制一会,这个过程中,炒锅中添上适量的食用油,放入葱姜和酸菜;...

酸菜鱼的做法,如何调味是“重点”,鱼片黄嫩不腥,酸辣不腻

1、首先，准备1条新鲜的草鱼，将它宰杀妥当后（如果不懂得怎么处理，可以让商家代为处理），再将它改刀切鱼片和鱼骨两大部分，各自装入盆中后，再在前者中加入适量的盐、胡椒粉、料酒，以及少量的鸡蛋清和玉米淀粉（它们起到的作用是锁住鱼肉中的营养物质和水分，烫熟出锅后，可以最大限度地保持鲜嫩爽滑的口感），...

老坛酸菜不敢吃了!营养师教你自制安全美味的泡菜

做法:步骤一:洗净原料,放在阴凉处晾干吴佳介绍,常做泡菜的原料有三类:一是根茎类,包括白萝卜、水萝卜、青菜头、莴笋、姜等;二是果菜类,包括辣椒、豇豆、黄瓜等;三是叶菜类,包括芥菜、白菜、芹菜等。尤其是叶菜类,一定要洗净之后,彻底晾干才能制作。为了保证做得更成功,最好晾干后把这些泡菜原料抹上一层盐,...

酸菜鱼不止爆红段子的“又酸又菜又多余”,其实讲究挺多

在东北，腌一缸酸菜才能过冬。东北酸菜以大白菜为原料，将大白菜去除残根烂叶，风干数天，洗净后，开水烫外层，在大缸中一棵棵码好，并铺上食用盐。数天后，白菜逐渐脱水，加凉白开没过，隔绝空气，扣上缸盖阻隔灰尘。在乳酸菌的作用下，白菜静静发酵变成酸菜。图片来源/视觉中国酸菜爽脆可口，可做的菜肴实在太多...

老一辈腌酸菜的传统做法,不加盐三天就变酸,一年不烂,还不长毛

1、首先我们也要准备适量的芥菜,买回家以后的芥菜,要将其放到自然条件下风干。等芥菜有腌黄、发干的感觉时就可以了,大概需要一天左右的时间,这样做是为了让做出来的酸菜,口感吃起来更加脆爽。接着我们要准备半锅清水,大火将锅中水烧开以后,要把晾晒好的芥菜,直接放入到沸水当中,用沸水对其进行焯水处理。等芥菜...