贵州省不大,却包含了六个不同的文化区,美食也因此丰富|文史宴
二是火炭焖烤洋芋。做法,洋芋放在烧柴草留下的木炭灰里烤,或者放在烤烟房的煤炭灰里烤,或者放在土法炼锌的高炉下面让溅落的碳火烤,烤至内软烂,外稍微起壳,非常香。好吧,说个城市能做的:苦荞面烙饼蘸蜂蜜。少量水调成糊,铁锅烙成饼,半寸厚。这个一定要蘸蜂蜜吃。苦和甜,居然非常协调。金圣叹有典故,“...
舌尖上的水城羊肉粉 你知道它的前世今生吗?
“水城羊肉粉确实是从金沙传来的,但结合本地人的饮食习惯进行了一定的改良,味道已经区别于原来的金沙羊肉粉,之所以能传播出去,都市民的功劳——是六盘水人把水城羊肉粉带到了全省乃至全国,我们现在在全国有120家连锁店,在深圳、广州、河南、湖北都有分店,生意也都还不错,但是也依照当地饮食习惯进行了一定的改良。”...
被吐槽“能吃辣”后,湖南人不服气了:你看贵州人是怎么吃辣的?
糟辣椒的做法有点像湖南的剁椒,但是却比剁椒多了一个发酵的步骤,将新鲜的辣椒清洗干净沥干水分后切碎,加入生姜丝大蒜少许白酒,食用盐等调味料一起剁碎,最后放入罐子里,盖上盖子密封静置发酵15天便可以食用了。糟辣椒色泽鲜红,咸中带点酸,酸中带着辣,如此独特的辣味深受贵州人的喜爱,人们在吃汤粉汤面甚至在家里...
你带上我,我留好肚子,我们吃遍贵州1000+种美食
蘸水贵州菜肴的灵魂是蘸水蘸水的调料主要是辣椒蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒等酌情添减糍粑辣椒蘸水——辣香浓厚糊辣椒蘸水——干香浓郁青椒西红柿蘸水——清香爽口……讲究的在蘸水中加入油炸过的黄豆、花生或调上腐乳撒上点脆臊、肉末或拌上点折耳根、茴香、薄荷、苦蒜……又别具一番风味了...
旅行攻略|中国美食打卡地,为了吃也一定要去的8个城市!
炸炸炸就是把一些素菜或者荤菜,用竹签串起来,放到油锅内,高温油炸后,再刷上辣椒,撒上调料粉。第五个贵州贵阳贵阳是一座“山中有城,城中有山,绿带环绕,森林围城,城在林中,林在城中”的森林城市。看风景还是其次,最重要的是贵阳聚集了黔地的各种美食。肠旺面、牛肉粉、丝娃娃、酸汤鱼、烧烤烙锅、卤猪脚...
王志纲丨水西的烟火
馅料也大有讲究,选用黑芝麻研磨成粉,加冰糖、猪板油搅拌均匀,挑起不多不少的一筷头,包裹进面团里(www.e993.com)2024年9月15日。紧接着下锅煮熟,便可捞起,倒入煮好的醪糟,撒上玫瑰糖,一碗鲜香四溢的醪糟汤圆就做好了。这样煮出来的汤圆,吃的时候软糯弹牙,芝麻的香,冰糖的甜,猪油的柔,醪糟的爽都混合在一起,一口下去,舌尖上仿佛有莲花...
群雄割据,资本热捧:一碗米粉的千亿生意经|界面新闻 · JMedia
贵州遵义羊肉粉;图片来源:地道风物公众号贵州的米粉也远赴盛名。遵义羊肉米粉,米粉是较为粗糙的酸粉,在原汁原味的羊汤里汆烫,撒上几片本地山羊肉片,再以煳辣椒、花椒粉佐味,米粉香而不膻。此外,贵州的米粉也值得大书特书,凯里酸汤粉、虾子牛肉粉、花溪牛肉粉...让人直流口水。在四川...
群雄割据、资本热捧:一碗米粉的千亿生意经
贵州遵义羊肉粉;图片来源:地道风物公众号贵州的米粉也远赴盛名。遵义羊肉米粉,米粉是较为粗糙的酸粉,在原汁原味的羊汤里汆烫,撒上几片本地山羊肉片,再以煳辣椒、花椒粉佐味,米粉香而不膻。此外,贵州的米粉也值得大书特书,凯里酸汤粉、虾子牛肉粉、花溪牛肉粉...让人直流口水。在四川...
中国到底哪里的米粉最好吃?
遵义羊肉粉也是很多吃货的老朋友了,待遇刚刚的!!▲准备肉臊、熬制粉汤。这座城市的羊肉粉店总比这个城市的居民更先醒来。摄影/朱锐▲大片羊肉,爽!摄影/酱子当然贵州米粉值得大书特书的不止这一种,还有水城牛肉粉、凯里酸汤粉、虾子牛肉粉、贵州花溪牛肉粉...其中的凯里酸汤粉气质最独特,毕竟去...
上海7家必嗦米粉 | 本文自带滋溜呼噜BGM!
贵州的羊肉粉用鲜羊肉熬汤,浇米粉,放羊肉片、调料而食,贵州好些地方都有羊肉粉,唯独遵义羊肉粉名声在外。羊肉是事先做熟了的那种,米粉雪白,汤汁鲜淳红亮,浇上去的辣油香味浓醇,看似油大却完全不腻。羊肉粉的第一口精髓就在于羊肉汤,因为用的是羊肉原汤所以尤其鲜美飘香,有羊肉自带的香气却没有膻味也不会腥...