味蕾上的年
制作黄元米果首先要做好准备工作:制备黄元柴灰。每年秋收以后,黄元柴遍布赣南的大大小小的山头。这是一种有着特殊香气的常绿灌木,学名为黄瑞木,山茶科。叶片长椭圆形,枝桠黄色,取其横截面近鼻尖一闻,香气暗浮,顿觉心旷神怡。伐其枝叶,摊开晒干,几日后煅烧成灰,存坛备用。用时,用一块白纱布置于竹簸篮上,倒入...
瑞金美食,样样勾起食欲,美食中有岁月的沉淀!
闲日之时,番薯叶子米果也是九堡民众早餐必备之佳品。芋子饺是瑞金较为著名的风味小吃,在许多客家居住地也有流传,因而成为瑞金名牌风味小吃之一。芋子饺出现在江西赣州北部和福建闽西一带,其中以江西石城的芋子饺最为知名,其做法和味道最为地道。和石城当地的其他二种特色食品——棋子块、肉丸并称为石城三大特色美食。
馋哭了,宜春各地美食集锦,千万别错过!
铜鼓人做凫鸭一定要选取散养一年以上老鸭,并根据个人的口味、身体所需添加药材,是老年人、妇女产后的滋补佳品,也是年节、招待客人常用的佳肴。铜鼓米果铜鼓米果种类丰富,有箬叶米果、油浮米果、膏粉米果、芋子米果、薯粉米果、土豆米果、艾叶米果、落水泡等。其中,箬叶米果、油浮米果、芋子米果、薯粉米果等更受...
赣州美食攻略 |“千里赣江第一城”美不胜收,客家美食文化博大精深...
黄元米果是采用大禾米加工而成,色泽金黄,柔软细嫩、熏香味鲜、爽口易久藏。店长推荐石城芋饺芋饺,到石城一定要吃的地道美食,由煮烂的芋子和上适量的红薯粉制成饺子皮,再包上萝卜、香菇、瘦肉等原料剁成的馅料制成,煮熟或蒸熟后,可依个人喜好蘸上酱油、食醋、香油、辣椒酱等佐料食用,软软糯糯、滑溜可口。
作为龙岩人,没吃过这些特色美味,人生注定不完整!
做法:1、厚的五花肉,切块(大块,瘦肉,肥肉,猪皮,一刀切下去那种),洗一下,再放入开水煮熟,煮到快烂了(用叉子(有一特制铁叉)能很轻易的插进去)。2、把煮过的肉(还热的)加入酒,混合,加入油锅。盖上盖。3、最高温的油炸,不记得要炸多久,就是要有点黄,有点干,越干就越不肥,但是,要肥瘦适中。(用...
不止牛肉汤!瑞金这“十道风味”你吃过了吗?
顾名思义,芋子饺就是用芋子做饺子皮包成的饺子(www.e993.com)2024年9月19日。将芋子煮熟后剥去毛皮,碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉,用擀成饺子皮,包进自己喜爱的馅料,芋子饺子就做成了。由于芋子饺皮嫩润滑,馅香味美,因而虽然不是源于农家的杂粮食品,也成为瑞金名牌风味小吃。鱼丸...
下元节为什么要吃芋仔包
做法:2.1、将面粉全部混合,搅拌均匀后摔打至面团光滑(有面筋形成)。2.2、将奶油(室温软化)加入面团中,继续摔打至完成阶段(可以拉出由如口香糖般滴透明薄膜即可)。3、下元节的其他传统食物3.1、米果:客家的下元节,十月十五是相传为三界公诞辰,虽有敬祀,但不如上元节(元宵)和中元节(鬼节)热闹。闽西客家地区...
除困解厄祈安详—我所了解的十月十五下元节
2、芋子包。既用芋头或土豆为主料,里面放上肉、鱼、香菇、各类素菜等作馅,做成外表如纺锤形的大包子,象征棉花丰收,纺成了线锤子。3、豆沙包、粘豆包。北方地区多做豆沙包。一般做法是将红豆、芸豆等用炖锅煮烂,再加红糖或冰糖捣碎做馅,用面粉做皮,做成豆沙包。如用大黄米做皮,包上红豆馅就是粘豆包。这两...