教你一招鉴别巴沙鱼品质!鲜嫩还刺少,孩子多吃能长个儿

:巴沙鱼自然解冻后,放入水中滴入白醋浸泡2~3分钟,用厨房用纸吸去水分,改刀切成丁。腌制:碗中放入巴沙鱼丁,加入盐、胡椒粉、黄酒用手抄拌均匀,加入少量蛋清和玉米淀粉,抓匀后淋入素油封层。宫保碗汁:小半勺盐和一点鸡精,两勺半白糖,三勺醋,三勺生抽,一勺老抽和一小勺蜂蜜,一勺黄酒,两勺水淀粉,搅拌均...

鲜香麻辣的14种水煮鱼做法, 味道比饭店还好吃

鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、钱骨制成块,将鱼肉斜刀片成薄片窍门是第一道不切断第二刀切断,又叫蝴蝶片加入精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉清拌匀,使鱼片均匀

这鱼称为护眼鱼,鱼肉鲜美嫩滑,无刺无腥味,多给小孩吃

做法:1、先把龙利鱼解冻后,洗干净,鱼鳞比较难刮,逆向刮着,溅的到处都是,需要慢慢刮掉鱼鳞。处理干净后,剁成三大段(如果锅很大,整条放进去就行了)2、鱼背划几刀,把生姜片塞进去,倒入料酒腌15分钟。去除腥味,这种鱼腥味很小。3、腌好后把料酒倒掉。蒸锅倒入清水,大火烧开,放入鱼开始蒸6分钟左右。蒸好后...

活鱼、冰鲜鱼、冷冻鱼该怎么选?看这篇就够了!

“察”就是看,我们可以看看鱼的鳞片是否有光泽、眼睛是否明亮清澈;如果把鱼横着拿,它是身体保持水平,还是会弯曲耷拉下来。鳞片光泽好、眼睛不浑浊、横拿鱼身基本能保持水平,这三条标准达到了,那这条鱼很新鲜,正适合买回家做一顿好饭。如果觉得以上步骤结合太麻烦,我们可以选取其中一两个步骤,其中“闻”或者“横...

入夏后,必吃这4种鱼!肉质细嫩又肥美,一周3次吃不胖,老少皆宜~

-具体做法-1、巴沙鱼解冻切成小块,撒上一点盐腌制10分钟。2、锅中放油,放入巴沙鱼迅速翻炒,变色盛出。3、另起锅下入杂蔬粒煸炒,下入巴沙鱼炒匀,调入适量盐、黑胡椒、蚝油,炒匀出锅。最终成品爽口凉菜-炝拌莴笋丝食材:莴笋、盐、小米辣、醋、鸡精...