做酱牛肉记住“3泡”,牛肉酱香味浓,紧实不散,学会过年用得上

如果用普通的牛肉来做的话,建议酱牛肉放凉后,取出来用保鲜膜紧紧的包裹起来,再放冰箱冷藏一段时间,这么处理后牛肉就不散了。最后看看3泡指什么?(1)牛肉放清水里浸泡。牛肉内部藏有大量血水,如果不处理掉,直接卤煮,做好的酱牛肉腥味大很难吃,而浸泡中,血水会渗进水里,从而减少腥味,这么做效果很好。另外浸泡...

春节必备凉菜酱牛肉配方及详细比例做法

1、把牛腱子肉用松肉锤或者签子穿插若干孔洞,方便腌制和酱制时入味,同时也有利于浸泡出血水。2、把牛腱子肉放入清水中浸泡三小时,期间多换几次清水,浸泡完成后捞出,控干水分,备用。3、把黄豆酱150克、生抽120克、老抽100克、黄酒100克、蚝油30克、白糖25克、白酒20克、食盐12克、白胡椒粉5克放入碗中混合...

「绝密揭秘」做酱牛肉的独门秘籍,掌握这几点,让你秒变大厨!

当牛肉炖至软烂时揭开锅盖（高压锅需先排气）将火调大至中火开始收汁；不断用勺子将汤汁浇在牛肉上以帮助其上色和入味；当汤汁浓稠时即可关火出锅注意不要收得太干以免糊底影响口感和卖相。做酱牛肉，除了上述的基本步骤和要点外，其实还有许多小技巧和细节需要注意。这些细节往往能够决定一道菜的成败，也是大厨...

买牛肉时,行家专挑这5块肉买,肉店老板:不是大厨,就是同行

加入足够没过牛肉的开水或啤酒(如果使用啤酒,可以增加牛肉的香气)。盖上锅盖,大火煮开后转小火慢炖。如果使用高压锅,根据牛肉的量和锅具的说明设置合适的炖煮时间(一般为20-35分钟)。如果使用普通锅或砂锅,需要炖煮1.5-2小时或更长时间,直到牛肉变得软烂入味。炖煮过程中可以适时翻动牛肉,使其均匀受热和入味。

高压锅版酱牛肉,吃着味道更美,赶快收藏起来!

取出高压锅内胆,将牛肉块均匀码放在锅底,先放适量料酒去腥,其次将酱肉料包和自己准备的葱姜蒜、辣椒、香叶、食盐和冰糖一起放入锅内,最后将黄酱和甜面酱用温开水冲调开,充分搅拌融化后的酱汤倒在牛肉块上。水位最好不要超过高压锅的最高水位线,否则煮沸后的汤汁容易溢出,也影响牛肉入味。

酱牛肉做法简单好吃

二、制作步骤1.选材：选择肥瘦相间的牛肉，以牛腱子肉为佳(www.e993.com)2024年12月19日。将牛肉洗净，切成适当的块状。2.腌制：将牛肉放入碗中，加入适量的黄豆酱、老抽、生抽、料酒、盐和白砂糖，拌匀后腌制15-20分钟。3.焯水：将腌制好的牛肉放入锅中，加入适量的清水，放入生姜片和葱段，开大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。4.煮制...

做酱牛肉,记住“2次浸泡”的窍门,酱香浓郁、肉质紧实不散花

酱牛肉1、把新鲜的牛腱子切成1斤左右的大块,泡水12小时后冲洗干净备用。2、锅里烧水,把牛腱子凉水下锅焯水,开锅后加入一些高度白酒去腥,然后把浮沫撇掉,大火煮5分钟后捞出来。3、往高压锅里加入50克甜面酱、50克黄豆酱、50克香其酱、50克生抽和30克老抽,然后加入适量的清水大火煮开,再加入盐、鸡精...

酱牛肉,牢记“1腌2泡”的窍门,牛肉酱香浓郁缩水少,不腥不柴

牛肉腌制后会呈现出漂亮的酱红色,把料渣清理干净。牛肉连同酱料一起倒入高压锅里,加入香辛料和1小把山楂干,冰糖、甜面酱、生抽、老抽、料酒,加水没过牛肉。大火煮开,舀去表面的浮沫,盖好锅盖,上汽后转中火35至40分钟,牛肉炖到能用筷子轻松扎透就可以了。炖制时加入少许山楂干也是让牛肉不腥不柴的小窍门,但...

酱牛肉好吃有技巧,大厨分享3个窍门,牛肉酱香入味,紧实不松散

1、首先牛肉我们一定要选用牛腱子,买来之后将其切成小块,接着再放到清水中浸泡。很多人一上来就直接做酱牛肉,或者直接下锅焯水了,其实都是不对的,第一步也是最关键的一步就是浸泡。2、至少要浸泡1个小时才能有效果,泡好之后就可以看到,原来的清水变成了现在的血水,这样牛肉的腥味自然也能够减小。牛肉泡好之后...

炖牛肉要想软烂,3种调料不能少,30分钟软烂入味,高压锅都省了

炖牛肉的窍门材料:山楂、茶叶、白酒、牛肉、土豆、胡萝卜(可不加)、葱姜、生抽、蚝油、料酒、盐、冰糖第一:牛肉买回来之后,直接切成大块,然后放到冷水中浸泡1小时以上,泡出血水,去除其肉腥味。接下来牛肉需要下入冷水锅中,加上生姜片、料酒,开火将其煮开,煮开之后把上面出现的大量浮沫撇掉,然后将牛肉...