麻辣鲜香正宗重庆来凤鱼

(1)将鱼肉片成片,鱼骨剁块,清洗干净后下入姜葱和白酒、盐巴腌制10分钟。下入清水洗出血水。将鱼片和鱼骨再放入盐巴和红薯淀粉码芡待用。(2)锅中倒入菜油,油热加入猪油,油温升起下入花椒、泡姜、泡椒、豆瓣炒香,下入姜蒜末和葱段翻炒均匀,调入白糖、陈醋(中和味道)、酱油,再倒入鱼骨,再调入糍粑红油辣椒,烧...

想尝遍重庆必吃美食?这8道渝菜必点!|火锅|辣子鸡|毛血旺|酸菜鱼|...

璧山兔与来凤鱼,犹如餐饮界的孪生兄弟,于餐馆之中携手登场,如影随形,交织成食客们口中不绝的赞歌。谈及正宗的璧山兔,其魅力尽显于清辣交织、清香袅袅、清麻拂面之间,每一口都是对味蕾的极致宠溺,肉质柔嫩细腻,色泽犹如晨曦中的红霞,温润而诱人。在巴蜀之地,品尝兔肉,仿佛是融入了一种日常的诗情画意,自然得如...

重庆区县最好吃的18种鱼,你吃过几种!

正宗的万州烤鱼口味咸辣,采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺,独特配方又集合了重庆火锅的用料精华,调制出麻辣、酱香、泡椒、椒香、尖椒、蚝油、香辣等十余种口味。永川·过水鱼永川过水鱼以鲜、嫩、香为主要的特点,强烈的鱼香气有点泰国菜的风味在里头。芹菜颗粒和鱼香叶的两种香气互相撞击出...

漫游眉山丨30家眉山人心中的美食老店,烟火气要溢出屏幕啦!!

帅记串串、團香記、杨记来凤鱼、刘老武麻麻鱼牛华立平麻辣烫、梁记蛋烘糕、珍味轩、正宗石磨豆花何四萝卜干、老郑超市、牛嘎嘎盅盅面魏道东北菜饺子馆、贺家烧肥肠、渝味重庆鸡公煲鱼情未了餐厅、北雾冰、川宫王·怪味鸡岷江一绝烧菜馆、符记漂汤姐妹烧烤、五里桥生态鱼庄1°王豆花▌“这碗豆花...

炊二锅在网上学的重庆“来凤鱼”你们说,这是正宗来凤鱼做法吗?

小雪到,暖暖的筋头巴脑锅做起来吧,咸香适口解馋下饭11月22日11:50爱情片:摇摆艳夏11月21日11:54职场爱情片湖南中翔湘西南现代农业产业园今日开工11月21日12:13武冈农产品周末七彩学堂之“遇到困难我不怕”11月22日21:36教育活动华中科技大学实践队极简图解!事关核酸检测、风险区划定11月21...

正宗来凤鱼璧山兔 吃了还想吃值得二刷!

吃正宗的来凤鱼和璧山兔,这家在北环源著天街旁的莱忆八零必须拥有一席之地,吃过的朋友都称赞(www.e993.com)2024年12月18日。莱忆八零是重庆江湖菜的连锁品牌,2021年卖出50万份来凤鱼,38万份尖椒兔,人气火爆,现在主城有10家门店,区县有梁平和万州店,2022将持续扩张,为重庆各个地方的朋友带去麻辣鲜香。

...来啦②|重庆江湖菜馆已达15533家,创下九个第一!璧山来凤鱼是鼻祖

●NO.1璧山来凤鱼为江湖菜鼻祖新时期的重庆江湖菜以璧山来凤鱼为鼻祖。1981年3月5日,《重庆广播电视报》刊载了记者杜渝所写的《鲜鱼为游者助兴》一文,对游客“途经璧山县来凤驿食店”时驻车就餐,“种种鲜鱼,当面过秤、下锅、顷刻入席就餐,味美价廉”的做法称赞不已。“大家皆感此店用鲜鱼为游者助兴之诚,...

来凤鱼传奇——第11代来凤鱼传承人“龙大江”

20世纪改革开放时,邓永泉在来凤大桥北头“鲜鱼”店主厨,1981年为重报记者杜渝等人掌勺烹鱼,成为名传八方的“鲜鱼美”创始人。邓永泉将正宗传统来凤鱼烹饪技艺传给邱国财等人,邱子八十年代又传鱼技给乡厨龙朝富之子龙大江。龙大江勤于专研,勇于进取,热爱传统文化与艺术,是正宗来凤鱼烹饪技艺的第11代传承人。

舌尖上的凤凰里|没吃过来凤鱼的人生,是不完整的

近日,重庆市政府公布了重庆市第五批非物质文化遗产代表性项目名录,经市非物质文化遗产专家评审委员会组织专家评审,市政府同意将来凤鱼传统烹饪等123项非物质文化遗产,列入重庆市第五批非物质文化遗产代表性项目名录。来凤鱼这道延续了300多年历史的璧山名菜,再一次吸引了吃货们的关注。

论鱼在江津的花式吃法,绝对馋哭你

地道的酸菜鱼做法是要将酸菜加料炒一遍,炒去水分后,唤醒酸菜中的浓郁酸味。再加水煮沸,放入鱼头和鱼骨炖煮,待汤渐渐变成了奶白色,泡菜的酸香也融入了汤里煮熟后,酸菜鱼头一起捞出,下鱼片入汤,待鱼片变色后,酸菜鱼便制作完成。如今,每个江津人家里都有关于酸菜鱼的独门绝技,不过秘诀还是在于那一坛泡菜。