油麦菜的好吃做法,粤菜中的经典家常菜,不出水不发黑,清脆好吃
7、加入2克食用盐提味,2克鸡精提鲜,2克白糖和味去苦味,10克蚝油增味提鲜,然后快速翻炒均匀,让所有的调料化开,让油麦菜充分地吸收调料的味道。因为油麦菜在焯水的时候是加了盐的,所以油麦菜已经有一定的底味,我们在后期调味的时候盐就要少加,否则就一定会过咸。8、烹饪这道菜全程大火快炒,这样油麦菜更不...
4道让人无法拒绝的粤菜,做法不难,照菜谱来在家做的比买的还香
做法:1、将牛腿肉洗净,剔去筋膜,切成大片,加入料酒、胡椒粉、精盐、味精拌匀,腌至入味。2、鸡蛋磕入碗中,加入淀粉调匀成鸡蛋糊,放入牛肉片挂匀,再放入热油锅中炸至金黄色,捞出沥油,放在盘子左边。3、生菜洗净,切成丝,加入白糖、米醋、精盐和香油拌匀,装在盘子的右边,上桌即成。锦绣响螺片食材:...
年夜饭就照这个做!10道“粤菜师傅·幸福菜谱”出炉,教程快看→
在做法上,也更加亲民家常,如“金鸡报喜”这道菜品,就是以家家户户都有的电饭煲为主要烹饪用具,只需将腌制好的鸡放入电饭煲用“煮饭档”就可以进行制作。此外,省人社厅还邀请广东省轻工业技师学院、广东省粤东技师学院和广州市轻工技师学院等院校的粤菜大厨拍摄制作了趣味十足的教学视频,在“广东人社”微信号...
粤菜大厨带来6道创新年夜饭菜谱,有新意还有创意
1、选用1颗椰皇开盖,并将椰汁倒出备用。2、将椰汁倒入小鲜米中,入蒸柜蒸熟,盛入椰壳中。3、将百合洗净,铺在小鲜米饭上,撒入少许5J火腿,连椰壳进蒸柜蒸制2分钟,上菜时用鹅软石、松叶铺底,摆盘即可出菜。葱油牛肝菌拌海螺主料:海螺2个(连壳250克),新鲜牛肝菌200克。辅料:菜籽油600克,小葱段、干葱...
粤菜名厨带来10道年夜饭菜谱,寓意好,够档次
做法:1、柠檬叶、青红椒、洋葱、京葱、红萝卜、仔姜、千本渍、姜分别切丝,蒜切片,和榨菜、炸花生等在圆碟上围绕炸芋丝顺时针摆整齐。2、香芋去皮切丝,入锅炸香,捞起沥油,摆在圆碟中间堆成小山备用。3、用一把小刀把象拔蚌的两片壳挖下来,象拔蚌肉整个浸在80度热水一分钟至刚熟,捞出后浸入准备好的...
“粤菜师傅”工程再升级 “幸福菜谱”为乡村振兴添彩
姜葱焗生蚝、油浸生蚝、酥脆蚝烙……“粤菜师傅”大师工作室负责人陈汉宗告诉记者,“此次发布的生蚝菜谱能充分展现晨洲蚝特质,做法简单,口味兼顾南北,易懂易学”(www.e993.com)2024年10月5日。“汕尾通过建立‘粤菜师傅+乡村振兴’发展模式,打造了一批乡村特色培训点。这次推出的菜谱将有利于打造‘中国蚝乡’地理标识和‘吃在汕尾’粤菜品牌,助力...
学粤菜,过幸福年!“粤菜师傅·幸福菜谱”正式推出!
在做法上,也更加亲民家常,如“金鸡报喜”这道菜品,就是以家家户户都有的电饭煲为主要烹饪用具,只需将腌制好的鸡放入电饭煲用“煮饭档”就可以进行制作。此外,省人社厅还邀请广东省轻工业技师学院、广东省粤东技师学院和广州市轻工技师学院等院校的粤菜大厨拍摄制作了趣味十足的教学视频,在“广东人社”微信号、抖...
【食·菜谱】高级粤菜食府总厨,五道精品粤菜呈献!
<做法>1.罗氏虾下盐飞水,然后七成油温炸香。2.下美极汁炒匀、煎干至金黄色,落碟,用西菊菜垫底,虾摆一圈,虾钳放中间即成。土猪肉蒸膏蟹打开网易新闻查看精彩图片<原料>膏蟹2只,剁肉粒3两。<调料>太雕酱汁60克。<做法>1.将膏蟹一开四,蟹钳拍裂。
活化失传经典名菜 百年菜谱粤筵新作
在诸多名菜中,“江南百花鸡”算是复原过程最为困难的一道了,粤菜的“绣花”功夫得以充分展现。保证鸡皮完整而不穿孔,不因高温而收缩,其中也有诀窍。老师傅口传身授,徐锦辉才知道,原来要用竹签以45度角穿好鸡皮,撑开来蒸,才能保证鸡皮光滑。若是缺了老师傅关键的点拨,这道菜品便无法成功完成。
“蚝”诱人!6道生蚝特色菜登上幸福菜谱
“生蚝菜谱”由当地粤菜师傅利用本地食材晨洲生蚝,运用粤菜传统烹饪技法制作而成。共收纳咸菜猪脚蚝、姜葱炒大蚝、香煎蚝仔烙、脆炸晨洲蚝、粉丝蒸大蚝、油焗大蚝等6道生蚝家常菜式。“粤菜师傅”大师工作室负责人、蚝门九式创始人陈汉宗介绍:“生蚝营养丰富,高蛋白低脂肪,有‘海底牛奶’的美称。晨洲村位于南...