无添加,真美味!保定正宗五香驴肉,酥烂嫩滑,一口穿越草原香!

卤制过程中,师傅们严格把控火候与时间,确保每一分调料都能充分渗透进驴肉的每一寸肌理。这种匠心独运的卤制工艺,不仅赋予了驴肉独特的香气与口感,更让其在众多驴肉制品中脱颖而出。保定五香驴肉的肉质酥烂至极,入口即化而不失嚼劲。这种独特的口感,得益于驴肉本身的优质以及卤制过程中的精心照料。无论是老人还...

卤驴肉,关键是这4种香料,放错毁了一锅肉,不香不嫩,还腥膻

因此,在卤制驴肉时,必须严格按照每3斤肉分别使用5克草果、3克白蔻、1克丁香和1克小茴香的比例。这不仅能确保驴肉的鲜香嫩滑,还能使其风味更加独特。卤驴肉是一道美味且健康的传统美食,而要做好这道菜肴,关键在于对香料的正确使用。草果、白蔻、丁香和小茴香这四种香料在卤制过程中起到了至关重要的作用。通过...

制售假驴肉产业链调查:母猪肉变身驴肉,添加剂超标催生致癌物

记者了解到,每家作坊生产假驴肉的工序和配方稍有不同,出品的假驴肉口味也不大相同。共同点在于他们都通过加入驴肉增香膏、亚硝酸钠等添加剂和其他香料,使母猪肉和骡马肉接近驴肉的味道和颜色。亚硝酸钠是常用的食品添加剂。根据2015年实施的《食品安全国家标准—食品添加剂使用标准》(GB2760-2014),酱卤肉制品类...

头条| 界首!next level!

春峰驴肉源于民国末年,至今已有百余年历史,其做法选取界首当地年龄二岁以内的小毛驴,将驴剔骨,切成肉块,放入盐等调味料,腌制24小时后捞出。放入八角茴香、食盐等祖传秘方佐料,在锅内煮制。先用大火再用文火,把肉煮熟而不煮烂,然后捞出淋干即可食用。春峰驴肉是典型的高蛋白、低脂肪食品,具有补气养血、补肾健脾...

起底“假驴肉产业链”:廉价母猪肉变身驴肉,添加剂超标催生致癌物

新京报记者了解到，每家作坊生产假驴肉的工序和配方稍有不同，出品的假驴肉口味也不大相同。共同点在于他们都通过加入驴肉增香膏、亚硝酸钠等添加剂和其他香料，使母猪肉和骡马肉接近驴肉的味道和颜色。亚硝酸钠是常用的食品添加剂。根据2015年实施的《食品安全国家标准—食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），酱卤...

驴肉火烧的派别之争,你站河间派还是保定派?

传统卤煮里,放的是专门制作的“眼钱火烧”,个头很小,是用未发酵的“死面”做的,耐得住长时间熬煮(www.e993.com)2024年11月13日。为了不抢味儿,它除了白面和水,不加其他配料。吃之前,师傅将锅里煮过的火烧捞出来,切成“井”字小块,和下水、豆腐一起放入碗中,浇上热汤,吸饱了汤汁的火烧仍然有嚼劲,滋味十足,又不会抢了小肠的风头。现在...

不看后悔!河北七大特色美食排行榜,让你垂涎欲滴!

马家老鸡店的卤鸡系列,不仅配方独特,更注重色、香、味的完美结合。从卤鸡、卤鸡胗、卤鸡爪、卤鸡翅到卤翅根,每一种都选用鲜嫩的活鸡,严格按教规进行屠宰,并经过卫生动检部门严格检疫。这些鸡肉在陈年老汤中沉浸,吸饱了多种名贵肉料的精华,再搭配精选的碘盐,经过传统工艺的烹制,最终成为一道道令人回味无穷的美味...

分享五香驴肉正确做法,以及卤烧鸡猪蹄配方

1:驴肉改刀成块泡水三个小时左右,用花椒和小茴香炒制盐,放凉以后腌制卤驴肉,最少腌制两天,中间翻动几次,焯水去除血沫,用温水洗洗,卤汤制作就是高汤作为底汤,用鸡架棒骨猪皮熬汤,加入驴肉,下入香料,盐,鸡精味精,糖色可加可不加。锅内加入油,下入葱姜香菜,洋葱,泡过水的香料,炒出香味,放凉以后装入料包中放...

火遍华北的驴肉火烧卤制配方及制作

火遍华北的驴肉火烧卤制配方及制作(01)火遍华北的驴肉火烧卤制配方及制作(02)火遍华北的驴肉火烧卤制配方及制作(03)...

百年河间驴肉火烧卤驴肉配方及制作过程! 家庭商业都可以

卤肉1.锅入色拉油100克,加入葱150克、姜100克、蒜60克煸香,捞出小料,放入锅内,倒入清水30千克,放入驴肉和料包(桂皮、香叶各6克,花椒、小茴香各10克,八角30克),煮开锅后撇去浮沫,加入盐300克、冰糖250克、酱油100克、糖色50克大火烧开,改小火加热90分钟,关火捞出。