炖牛肉:怎样炖鲜嫩不老硬?大厨教你5个小窍门,肉嫩味鲜还不腥
大约持续5分钟左右,炒到牛肉的表面微微收紧。此时,放入葱姜蒜和料酒,再加入黄豆酱一同翻炒。紧接着,加入生抽和老抽,为牛肉增添浓郁的味道。而在炖牛肉时,有一个小窍门能让它的腥味大大减少,那就是使用茶水。正如那句俗语所说:“羊肉萝卜牛肉茶,猪肉文火加山楂。”用茶水来炖牛肉,不仅能让腥膻味儿显著降低...
菜贩子从不外传的15个买菜窍门,以后买菜就这么挑!真的太实用了
14、挑选卷心菜,也就是包菜的技巧,选购包菜,应该挑选那种重量比较重的,当然,如果是在家做手撕包菜,选择平头包菜才是最合适的,平头形包菜水分含量低,叶片薄,容易入味,适合日常炒菜。平头形包菜原产自我们国家,属于老品种,外表看上去比较扁平,光泽感不强,叶子与叶子之间比较松散,用手按压,能够明显的感觉到空间。圆...
包子松软的三个窍门
制作过程:第一步,酵母粉要先用温水融化,待看到全是小沫沫再和面,分次加入面粉中,揉成光滑的面团,放在比较温暖的地方发酵,冬天可以放在暖气旁;第二步,香菇切丁,干姬松茸事先泡水,胡萝卜切成丁,大蒜切成末,夹子肉用刀剁碎,炒锅中添上少许油,放入蒜末煸香,放入猪肉馅,炒至变色后;第三步,加入10克老抽、20克...
酱牛肉时,牢记“3泡3酱2窍门”,牛肉酱香浓郁,缩水少切片不散
5、把黄豆酱、甜面酱、酱豆腐放在一起,用勺子搅拌均匀,再放入适量生抽、老抽、食盐、五香粉搅拌均匀。放入牛腱子肉翻拌均匀,涂抹上酱料,包上保鲜膜,浸泡一个晚上,让牛肉充分入味。还能给牛肉上色,酱牛肉颜色更加红润。6、锅里倒入适量油,放入葱姜、小火炒出香味,倒入适量啤酒,再放入香料包,大火煮5分钟,煮出...
老祖宗流传下来的秘制黄豆酱的方法,做6斤能放半年,7天就能吃
做黄豆酱小窍门黄豆一定要提前浸泡,然后洗净,这样在煮的时候可以节省不少时间,还可以使做出来的黄豆酱口感好。2.黄豆酱一定要煮烂,煮到一捏就碎的状态。3.在做黄豆酱的时候,油要放的多一点,这样的话保质期会更长。4.在炸香料的时候一定要把香料都炸干,炸出香味,这样做出来的黄豆酱才会更入味,...
干了二十多年的面案师傅教你做包子的窍门和18种包子馅料的做法
制做方法:(1)、白菜洗净后剁碎,然后加入适量盐,把水杀出来(10分钟后把水挤干净),然后把花生油倒入白菜里,搅拌均匀,使油能裹住白菜,保持白菜的水分(www.e993.com)2024年9月16日。(2)、生姜和大葱切成末,将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里,往一个方向搅拌均匀,醒上15分钟。
酱牛肉,记住“3泡3酱”2窍门,牛肉酱香浓郁,缩水少不散花
为了让酱牛肉更加入味,咱们这里要记住第1个窍门:用竹签在牛腱子上面扎小孔。别小看这一步,这样做出的酱牛肉入味更足,而且是由里到外都酱香浓郁。酱牛肉想要味足好吃,“第二泡”也很重要:酱泡入味。这里我们要用到3种酱:即甜面酱、黄豆酱和腐乳(酱豆腐),它们可是非常关键的“3酱”,这三种酱是牛肉酱香味的...
牛肉别再用清水洗,只会越洗越脏,教你一招,脏东西血水自己出来!
做法:把清洗好的牛肉,放入冷水锅中。记住,一定要是冷水锅。然后再往锅中加入适量的葱姜蒜,盖上锅盖,小火焖煮40分钟左右。这时我们会发现水面上漂浮了一层脏东西。我们将这些脏东西撇去,再将牛肉捞出来,然后放在清水中,冲洗一遍。这样做的同时也可以使牛肉变得更加干净。而且我们在锅中加入的葱姜蒜,可以去除...