全国三分之一的泡菜都来自这个小城
在四川,几乎每家每户都会制作泡菜,青菜类、根茎类、甚至水果皆可放入泡菜坛子,可谓“万物皆可泡”。四川人把泡菜按用途分为“下饭菜”和“调料菜”。“下饭菜”如泡豇豆、泡莲花白、泡萝卜等,既可以作为一道炒菜的主角,也可以成为粉、面、包子、粥等的下饭伴侣。每当四川人从泡菜坛里捞出一捆“绿条子”时...
成都面馆里的洗澡泡菜,比棍棍面更精彩
必须拿出拌凉菜的气势拌泡菜才能将芝麻红油抹在每块泡菜上海味面上桌汤头由香菇墨鱼五花肉等食材来熬制用料实在汤鲜味正里面的棍棍面颇有嚼劲清淡但不无聊不过连吃几口你可能会感觉海味太重这时来口泡菜刚刚好酸辣适中口口爽脆泡菜味型偏甜辣椒油的香气更是无比勾人泡菜像主角面条像配角...
全国三分之一的泡菜,竟都来自苏东坡的家乡
“筛选、清洗、腌渍、发酵、加工、包装,一坛泡菜要走上餐桌,得经历多道工序。把握好温度、湿度等因素,才能泡出泡菜香。”在眉山“中国泡菜城”,谈起自家泡菜的制作技艺,四川老坛子食品有限公司总经理助理余庆说,“我们的制作技艺经历四代传承,是省级非物质文化遗产。”“中国泡菜城”是眉山泡菜产业园区。“这个园区...
万物皆可泡!成都人饭桌的灵魂是它!
“踩过的坑就是你的经验,人生没有白走的路。你看再多的方式和方法,最终要落实在实践上。”自己泡,在天说还是要买土陶的坛子。那只开启在天泡菜人生的玻璃坛子,“本来想毕业之前拿到学校跳蚤市场卖了,但想想还是算了,放在寝室留给下任学弟。”一个资深的泡泡菜年轻人,永远懂得什么时候泡洋姜,什么时候泡儿菜...
李子柒做泡菜竟遭韩国网友围攻,这个“第一”中国必须争
而作为普通四川人,用泡菜坛子泡一罐泡菜是稀松平常的日常行为,四川泡菜提倡就地取材,精选四川当地优质二荆条、小米辣、豇豆、姜仔、胡萝卜、红萝卜、青菜、白菜、莲花白等多种时令新鲜蔬菜用加有香料的泡菜水腌制而成。家里有客来访,四川人也往往取泡菜烹饪鱼、肉,高温烹饪后的泡菜更益于祛除腥味,激发肉类的鲜香...
罗马人视为“万能药”,切开就会腐烂,做酸泡菜是一绝
很多蔬菜都有这么一定的药用价值,只是有的蔬菜药用价值可能会高一点,有的可能会低一点(www.e993.com)2024年7月29日。今天和大家介绍的是一种叫做包菜的蔬菜,而包菜一般指的都是卷心菜,不过包菜也有很多的别称,比如说莲花白、洋白菜、包心菜之类的,这么多的别称都是指的包菜,只是在各个地方可能会有一点差异。
跟川妹子川媳妇学做四川泡菜
2.玻璃泡菜罐子清洗干净后,晾干水分后备用;哼哼嘱咐:上述所有步骤,都不能沾上油和生水!包括:容器、刀具、筷子、案板、手,还有所有蔬菜!3.豇豆码起来一层一层放进罐子,然后放胡萝卜、红心萝卜、仔姜、莲花白(不容易腌透的放最低下,容易腌透的比如莲花白放最上面),再放红米椒;...
黄平莲花白 明天13点要在中央电视台新鲜上菜
将播出黄平莲花白泡菜节目央视频同步播出敬请收看《早餐里的小菜》系列节目于3月4日在中央广播电视台农业农村频道播出,展现的是来自中国各地特色的招牌早餐配菜,看似不起眼的餐中小菜,却大有学问,它是穿梭在街巷中的平凡百姓才能做出的民生味道。米线上的一筷爽口泡菜、羊肉泡馍中提鲜的几瓣糖蒜、奶茶的最佳拍档...
重庆特产传说(467) 重庆老坛泡菜:重庆人餐桌上必不可少的“主角”
1.将密封罐用清水洗干净,倒扣让罐里水分晾干(提示:这点十分重要,用布或纸擦干,罐壁可能留有纤维,影响泡菜水的质量。而且罐壁一定要干透,若罐壁还残留有生水,泡出来的泡菜很容易变质)。2.将凉开水倒进罐中,再加盐搅拌化开(提示:烧开水的锅和搅拌盐水的筷子,一定注意清洗干净,而且注意不带一丝油污,因为泡菜...
没有泡菜,重庆人真的活不下去!
重庆的人的泡菜坛子,可以说是无所不泡。豇豆、仔姜、老姜、小米辣...这些都是重庆人泡菜坛子里最常见的。重庆人对于时令蔬菜也有自己的一套泡菜准则,夏天泡莲花白、莴笋、仔姜;冬天泡新上市的红萝卜、蕌(jiào)头、儿菜,泡的都是四季的精华。泡菜坛子泡四季百味、在时间的进程中不断焕发出新的生机。