秋冬滋补下饭神器!来点卤牛肉吃吃吧~

把牛腱子放入冷水中,加入葱、姜、料酒和花椒粒一起焯水,焯水过程中需要撇去浮沫。之后捞出牛腱子洗净,再放入清水锅中,加入姜、葱段、八角、花椒、香叶、盐、冰糖、酱油适量,老抽可以多一点上色。大火煮开后转小火焖煮两个小时左右,中途记得翻动一下免得粘锅底糊掉。煮开后可以试一下味道,适当加入一点盐等调...

买牛肉,聪明人专挑这3个部位,全是牛肉精华,学会再买不吃亏!

在卤制过程中,可以加入适量的酱油、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料,以去腥增香。同时,要注意火候的控制,避免肉质过老或过嫩。选购要点:在购买牛腱子时,应选择带有一定筋腱的部位,这样的牛腱子在烹饪过程中能够保持其独特的口感。同时,要注意检查牛肉的新鲜度和肉质紧实度,避免购买颜色暗淡、肉质松散、有异味...

卤制牛腱子肉,不仅是一道美味的家常菜,更是许多食客的下酒佳肴

将腌制好的牛腱子肉放入锅中,大火烧开后撇去浮沫。然后,转小火慢慢卤制。在卤制过程中,要时刻关注火候和卤汁的多少。火候过大会导致肉质过紧,口感不佳;火候过小则会影响卤制时间,使肉质不够入味。卤汁的多少也要适中,过多会导致味道淡薄,过少则容易糊锅。在卤制的过程中,我们可以适时地翻动牛腱子肉,让肉...

壹粉食堂|手把手教你卤牛腱子肉,肉软有嚼劲,过年宴客必备哦

具体做法：1.牛腱子肉放在冷水中浸泡，中途换两次水，把泡出来的血水倒掉，这样可以去掉膻味腥味，备用。2.把牛腱子中间切开，清洗干净，这样容易入味，也容易熟。3.将牛腱子放入锅中焯水，加冷水和葱姜，料酒煮沸，大约十分钟，上边浮沫就是带腥味的杂质和血水要撇掉。4.焯水后将牛肉用温水冲洗干净。不要用冷水...

卤牛腱子肉的做法 最正宗的做法

制作正宗的卤牛腱子肉需要注意以下几点：首先，要选择肥瘦相间的牛腱子肉，以增加口感；其次，炒制时要注意火候和时间，以免炒糊或者不够香；第三，炖煮时要注意火候和时间，以免牛腱子肉不熟或者过熟；最后，卤汁的调制也是关键，可以根据个人口味适当调整各种调料的用量。通过这些技巧和方法，可以制作出一道美味可口...

牛腱子肉怎么卤好看又好吃,卤出绝美揭秘色香味俱佳的秘制技巧

1.将牛腱子肉放入清水中浸泡,以去除血水和腥味(www.e993.com)2024年11月6日。2.用料酒、姜片、葱段等调料腌制牛腱子肉,腌制时间以半小时为宜,这样不仅能去腥还能让肉质更加鲜嫩。三、卤制篇:秘制卤汁显神通:卤制牛腱子肉的关键在于卤汁的调配。下面是一个经典的卤汁配方,供大家参考:...

卤牛腱子肉家常做法,方法简单易学,喝酒必备菜,看着都直流口水

卤牛腱子肉食材准备牛腱子,沙,姜,干辣椒,生姜,茴香,花椒,桂皮,八角,陈皮,草果,香叶等。调味品有盐,生抽,老抽,料酒,冰糖。卤牛腱子肉制作步骤首先我们需要对腱子肉进行清洗,如果你是冷冻的那直接解冻就可以了,解冻步骤就是准备好一个盘子然后放进去水让它慢慢的进行解冻,小编这里是直接买回来的所以进行清洗就...

卤肉店的酱牛肉为何酱香肉嫩? 牢记4个窍门, 教你卤制酱牛肉方法

tips:挑选牛肉部位是卤制酱牛肉的第1个窍门,想要酱牛肉口感爽嫩,牛肉部位最好选用牛腱子肉,这一部位的牛肉经络较多,吃起来的口感爽脆却一点也不柴。～step2～烧一锅沸水,加入几片生姜,少许料酒,把清洗干净的牛腱子丢进锅中焯水,以中火焯煮大约十分钟左右,即可捞起洗干净备用。tips:焯水是烹饪酱牛肉的第2窍门...

牛肉面的牛肉腌制和卤制配方及方法

牛肉面的牛肉腌制和卤制配方及方法牛肉面中的牛肉,大都采用牛腱子肉,块头大,成型漂亮,便于切片。这里有一个商用小技巧,牛肉片得越薄越好,铺在面的上面,显得分量多,顾客体验好。牛肉的腌制购买适量的牛腱子肉,多少根据自己店铺的高汤量而定。首先将购买的新鲜牛腱子肉放入清水中浸泡,要浸泡四个小时左右,把...

凉拌牛肉为什么选牛腱子肉?卤一卤拌一拌,健康吃肉很简单

食材:牛腱子肉1000克卤牛肉的大料:花椒粒3克/桂皮3克/橙皮少许/八角2个/姜一个/香叶5片/葱结一个/料酒一汤匙/酱油一汤匙拌牛肉的调料:姜3克/蒜末3克/胡椒粉一克/熟芝麻少许/糖少许/香菜碎少许...