当下正是腌酸菜的季节,喜欢吃酸菜的朋友可以行动了

首先将大白菜或者包心菜最外几层老皮去掉,用水冲洗干净,控干水份。可以用刀一切四瓣。酸菜缸淘洗干净,晾干。(没有缸的也可以用桶、罐等器皿代替)将适量蔬菜放入缸中垫底,有萝卜的可以先将萝卜放入几个垫底,撒入适量的泡菜盐,(以前农村腌酸菜用的是粗盐,腌酸菜不能用细盐,细盐腌出来的酸菜味道不如粗盐腌的好...

中国哪的“酸菜”最好吃?经过评选,这10个地方上榜,有你家乡吗

腌制富源酸菜的方法,既传统又独特。首先,要选用当地优质的白萝卜或青菜作为主要原料,这些蔬菜都是富源县特有的食材,为酸菜提供了独特的风味。然后,将蔬菜经过挑选、冲洗、杀菌等工序处理后,切成细丝或小段,放入开水中汆烫一下,捞出晾凉。接着,将晾凉的蔬菜装入缸中,加入适量的清水和“酸菜脚子”(即陈酸菜的酸...

来黑龙江必吃的酸菜是咋做的

1.原料准备:选用大白菜等蔬菜作为原料。大白菜是东北常见的蔬菜,产量高且适合腌制。2.清洗晾晒:将大白菜洗净,去除根部和外层不好的叶子,然后晾晒一段时间,使其稍微失水。3.腌制过程:把晾晒好的大白菜放入大缸中,一层白菜一层盐均匀摆放。然后加入适量的水,用石头等重物压住白菜,使其浸没在水中。在适宜的温度...

酸菜鱼最简单的做法,鱼片嫩滑,酸辣爽口,让你一吃就停不下来

制作步骤:1.把买回来的黑鱼清洗干净(买鱼的时候可以让老板把鱼杀好),做酸菜鱼大家可以根据个人喜好选择草鱼或者黑鱼,个人比较喜欢用黑鱼。黑鱼的表面有一层粘液,可以先用刀从上往下来回刮几遍,然后用70度左右的温水,清洗几遍。这样鱼身上的粘液就能处理的非常干净了。2.用一块抹布把鱼身包住,然后从鱼尾处往...

酸菜怎么腌制?学会这个特色腌制方法,比买的还好吃

非常好吃的黄豆小咸菜,脆嫩爽口,简单一煮一拌,早餐配菜少不了秋天不能少了这道凉菜,清凉爽口,好吃解腻,方法简单,一看就会财经自媒体联盟今日推荐优秀作者看点月榜“国庆被雷军骂了7天”,AI惹怒“营销之神”!电商天下笑抽!A股现“最小气回购”,耗资443元说财猫王健林失意,王思聪进击雷达财经...

大姐腌酸菜“翻车”?中国农业大学的“泡菜秘笈”来了!

凡是组织紧密、质地脆嫩、肉质肥厚、不易软化的新鲜蔬菜都可以作为泡菜的原料(www.e993.com)2024年11月10日。如萝卜、莴苣、大白菜、青椒等。02原料处理新鲜的原料要整理洗涤,剔除不宜加工的部分。除体形过大的可以适当分成小块外,一般不进行切分。洗净沥干水,装坛泡制。泡菜水如果接种乳酸菌时,最好用0.1%高锰酸钾溶液洗涤原料,并洗净其残液...

中国吃猪肉最野的省份,第一种吃法就惊呆了!

腌制丽江腊排骨精选当地特有的走地猪的排骨,用土法腌制,加上适量的盐、辣椒、香料等腌制一天后取出挂在阴凉透风的地方风干,十多天后即成腊排骨,肉味和骨质味完美融合,香气四溢。火腿:最有名的吃法云南制作火腿的历史悠久,有三大著名火腿:宣威火腿、鹤庆的圆腿和白族的诺邓火腿。

致癌or健康?常吃泡菜对身体好不好?

腌菜是将原料浸入调味的卤汁中,或以调味品涂抹、拌匀,以排除原料内部的水分,使其入味的方法。虽然不同地方在腌制菜肴的方法上可能有一定区别,但总的来说,都是把蔬菜放在一个大坛子里,倒上盐水,让水没过菜,再封好罐子,利用乳酸菌发酵分解食物中糖类并释放酸,这样吃起来的泡菜就是酸酸的,而且,发酵产生的酸还能...

经常吃泡菜,身体会发生什么变化?

由此可见,想要安心吃泡菜,无非就是在好吃与健康之间找个平衡。可以参考下面这些方法,降低吃泡菜健康风险:1.自制泡菜可以直接购买纯乳酸菌粉来发酵。通过避免杂菌的存在而降低产生亚硝酸盐的可能性。2.延长发酵时间:尽量在腌制20天到1个月以后再开始吃。

酸菜的腌制方法,不用盐不用晒,如此简单一做,5天就变酸

准备一个干净的容器,最好是玻璃罐子或者陶瓷,不要用铁的或者塑料的,因为这样的容易将酸菜腌坏,把烫好的白菜放进去,然后倒入刚才煮好的淘米水,水的量要没过白菜,因为白菜遇到水会飘起来,所以上面要用重物压一下,盖上盖子腌制5-7天左右就可以了。就是这么简单,腌酸菜时,有人用盐有人晒,都不对,用淘米水来腌制...