美味佳肴,凉拌毛肚的制作方法

1.准备毛肚:首先,我们需要将新鲜的毛肚清洗干净,并切成薄片。然后将毛肚放入沸水中焯水,焯水的时间不宜过长,一般约2-3分钟即可。焯好的毛肚捞出后,用凉水冲洗一下,使其更加爽脆。2.调制酱汁:取一个碗,将葱姜蒜剁成末,放入碗中。接着加入适量的生抽、老抽,再加入少许盐、糖、醋和花椒粉,然后充分搅拌均...

酸辣爽口,泡椒黄喉毛肚点燃味蕾!

焯水:锅中烧水,加入适量盐和料酒,水开后先下入毛肚焯水约10秒至变色,迅速捞出沥干水分。接着下入黄喉焯水约5-10秒,同样迅速捞出沥干水分。注意焯水时间不宜过长,以免影响口感。炒制:锅中加适量油,油热后下入泡椒、泡野山椒、泡姜、蒜片等爆香。根据个人口味可加入少许豆瓣酱炒出红油(此步骤可选)。

毛血旺的家常做法,了解材料是关键,又香又辣,连吃3碗饭都不够

5、所有材料都准备好之后,把食材焯水,先炒素菜,再焯荤菜,锅中加入适量的清水,水开之后加入豆芽和油麦菜,水再次煮开,捞出过凉水,沥干水分备用;6、焯荤菜要加点食盐和料酒,食盐能让鸭血不容易破,料酒去腥,水开后加入鸭血,焯水30秒,捞出备用,加入毛肚烫10秒钟,捞出;7、锅烧热,加入适量的食用油,先炒配料,...

四川名菜毛血旺,大厨教你3种家庭做法,味道一绝,值得收藏!

鸭血、毛肚、鳝鱼等食材洗净切片，黄豆芽、莴笋洗净备用。锅中加入适量清水，烧开后放入鸭血、鳝鱼等食材，焯水去除腥味，捞出沥干。另起锅，加入火锅底料、花椒、干辣椒等调料，炒香后加入焯水过的食材和黄豆芽、莴笋等蔬菜，翻炒均匀。加入适量清水或高汤，大火烧开后转小火慢煮5分钟，让食材充分吸收汤汁的味道。

这5种动物内脏值得吃,看过来!

焯水将水烧开,放入大料、葱段或姜片。将处理好的内脏清洗后,放入沸腾的水中,去除血水和杂质。时间不要太长,以免将内脏煮老,不宜咀嚼。作者:李纯,中国注册营养师审核:阮光峰,科信食品与健康信息交流中心副主任值班编辑:芦佳丽排版:芦佳丽图片设计:李少普...

毛肚好不好吃,焯水是关键,很多人不懂,难怪不脆爽还不好吃

毛肚处理好以后,切成丝状,不要太宽太厚,尽量细一点,吃起来更入味好吃,然后准备干净的锅具,倒入多一点的清水,大火加热烧开,然后把毛肚放在漏勺里面,把漏勺放入沸水内焯水,烧开后焯水一到两秒钟就可以,然后捞出毛肚,等到锅内水再次烧开(www.e993.com)2024年11月19日。然后再次放入毛肚焯水2-3秒,捞出毛肚等到水再次烧开,继续焯水3-4秒钟,就...

牛百叶(毛肚)这么做,好吃到光盘,真是个神仙美食呀!

1.准备好所有食材,牛百叶要提前焯水。焯水这一步很关键,焯水时间久就会变老,时间短就会变生。水开后下入毛肚,焯10-15秒,马上捞出。过一遍凉水,这时的毛肚是最爽脆的!2.姜蒜拍碎切好,葱切小段,辣椒和牛百叶都切丝。3.锅里放油,放入葱姜蒜,花椒,干辣椒炒匀,再放入一勺豆瓣酱炒香。慢慢小火熬...

关注实体经济·寻找“无名之辈”??丨一片毛肚“烫”出“科技味”

火锅桌上的毛肚好吃,但后台的加工却比较复杂,一般包括去杂物、整理冲洗、切“肚沿”、撕底板油、焯水、切片等多道工序,过去大多数火锅店是自行采购后厨处理,这些年毛肚加工慢慢演变成一个专门行业,一些专业加工企业随之兴起。在广元利州区火锅食材城落户的四川智琪食品有限公司就是其中之一。去年该公司加工毛肚1000余...

别冤枉内脏了!这些内脏很值得吃,毛肚只排第 4,第 1 居然是……

牛肚经常出现在火锅、冒菜里,油汤一裹会让它损失原本的营养优势,但其实咱们可以在超市买一袋回家焯水凉拌,美味又健康,减脂期也能放肆一下。图片来源:图虫创意其实肚类都挺厉害的,咱要是吃腻了牛肚的话,偶尔吃吃猪肚、羊肚也行,它们虽然比毛肚「肥」了一点点,但总体而言还是相当不错的。

大厨教你在家就能做的20道家常菜,不但方法简单,而且美味可口!

做法:1.鲢鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分。2.取下鱼头,沿鱼脊骨纵向剁开,背部相连。3.用盐和料酒涂均匀抹鱼头正反面,腌制10分钟后,再次冲洗干净,彻底沥干水分。4.鱼盘底部铺上葱姜。5.鱼头展开,平铺进盘。6.取适量剁椒剁碎。7.剁椒铺在鱼头上面。