新春走基层|一张豆腐皮里的百年老手艺,让老滋味儿流淌舌尖
需要先用舀子舀起粉碎好的豆腐脑儿,在事先准备好的模具中均匀地摊开,盖上一层棉布,再均匀地摊上一层,如此反复地一层压一层,最后将泼好的豆腐皮用机器压制,方能做出口感筋道、厚薄均匀的豆腐皮。这个步骤,十分锻炼腕力,一舀子重约5斤,不一会手腕就累得酸痛。摸索制作经验半个多月损失700多斤豆子双泉豆腐皮...
流坡坞镇:赶黄河大集探寻舌尖上的美味—北街手工豆腐皮
据悉这三家豆腐皮店都开了好几十年了,虽然三家豆腐皮的制作方法略有不同,但材料都是选用优质的大豆品种纯手工制作而成。这些豆腐皮店可以开这么多年也得益于手工制作者对传统文化的坚持,渐渐地这些“豆腐皮”成为了当地人的“童年回忆”,也是在外游子的“家乡味道”。下一步,流坡坞镇将继续依托“黄河大集”...
豆香四溢制作中!许多浦江人的心头好……
王菊莲掌控着火候,锅内温度保持在70-75摄氏度之间最适合做豆腐皮。豆浆表层慢慢凝结,为防止黏连,王菊莲得用铲子沿锅不停地刮动着。不一会儿,她小心翼翼地用铁丝捞起豆腐皮,一张张挂起晾干。王菊莲她们做的豆腐皮是纯手工的,手工制作的豆腐皮有着机器制作没有的韧劲儿,放在水里煮也不容易变形破损。豆腐皮有...
热到冒汗,夏天就要来山东吃上这一口!|凉粉|豆腐|凉面|咸菜|小菜|...
将面泡炸好切碎,把黄瓜洗净拍碎,大蒜加盐捣成蒜泥,放醋、香油、麻汁,再放少许白糖,搅拌均匀即可,制作简单,美味无比。
【微济阳】网友挖掘:济阳民间的特色名吃!你还知道哪些?
制作流程严谨,纯手工制作,由专人称料,专人和面,其中最关键的环节是揉面,经过轻揉、慢揉、重揉、快揉四道工序,再经过醒面后,把制作好的面分成均等的小块,再一根根手工搓成麻花,每根长二十五厘米,重二十五克,最后一道工序是将麻花放入温油中炸至金黄捞出即可。目前,高楼麻花已成为闻名百里的特色名吃,更是...
购在沂水全攻略|琳琅满目,畅购无忧!
泉庄豆腐皮精选颗粒饱满的大豆,经山泉水浸泡、磨浆、过滤、结膜、捞膜、晾干等多道工序纯手工精制而成,其制作工艺更是入选临沂市第六批市级非物质文化遗产(www.e993.com)2024年10月16日。泉庄豆腐皮成品色泽浅黄,薄如蝉翼,油光发亮,入口劲道,咸香适中,味道鲜美,质地细密均匀是地道的传统美食、招待宾客的上乘之品,含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维...
徐加六:用心制作纯手工豆腐皮
“以前制作豆腐皮每一道工序都是纯手工的,豆子磨成浆,20斤的豆子要磨个6、7小时才能好,可比现在辛苦多了。”如今,在长塘徐村,会制作豆腐皮的也只有像徐加六这般年纪的老人了。徐加六和马巧琴都已经年过半百,他们说:“就算再辛苦,这豆腐皮我们也会一直做下去。”...
冬闲变冬忙,农家豆腐皮制作凌晨两点开工
整个工序除了研磨豆浆用机器辅助,其他环节均纯手工制作,黄金妹相信传统手艺制作的豆腐皮才最有味道。据了解,豆腐皮生意从中秋之后就进入旺季,可以一直持续到次年清明时期。近两三个月,黄金妹每天凌晨两点就要起来开始制作豆腐皮,丈夫则负责售卖。今年豆腐皮每斤售价比去年涨了近10元,生意也十分好,夫妇俩一天制作十...
安徽岳西:纯手工豆皮,挑起一片美食江湖
屋外已是寒风料峭,屋内却是温暖如春,储如香有序地把柴塞进在几口灶里后,起身查看锅里。“等豆浆表面起皱,就可以捞豆皮了。”说话间,储如香拿起小铲子沿锅口旋上一圈,然后将一根细长的竹条从豆皮下方穿过,轻轻地往上一挑,一张完整的豆腐皮就从锅中捞起,架在了锅上方的竹架上。