我在山东临沂喝了一碗羊肉汤,终于明白:为何它很难闯出齐鲁大地
据我所知,光这一锅羊肉汤至少耗时四个小时,包括选材,处理,配料,炖煮,加料等等,可谓是慢工出细活。五、风味独特迎合本地人口感一处山水养育一方人,山东临沂羊肉汤也是如此。临沂羊肉汤的发展史悠久,自始至终都在考虑着本地人的口感需求。换句话说,临沂羊肉汤是为本地食客们服务的。可是,本地人的口感不等...
炖羊肉时,最忌让这味料,不然就毁了一锅肉,大厨教你正确做法
另起锅,锅中倒入没过羊肉的开水,再次加入葱段和姜片,盖上盖子用小火慢炖1个小时,这个时候的羊肉汤都变成了奶白色,羊肉也开始软烂,我们就可以把羊肉取出来,继续熬煮羊骨半小时,羊肉放凉后切成小块备用,熬羊骨是为了不把羊肉熬烂,反而把羊骨中的营养给全部熬出。碗中放入适量葱花、香菜、胡椒粉和食用盐备用,老...
一口肉一口汤,有食客执着到开车跑几十里地来吃
店内的白汤烩面被不少老客们推荐,烩面筋道,汤味香浓。最过瘾的要属烩面里的羊肉片,大薄片,香味十足。除了烩面,店内现包现蒸的小笼包也一定要来上一笼。小笼包的造型,一看就是纯手工包制的,虽说少了几分精致,但吃起来面香味浓郁,馅料也给得很足。店内菜品种类丰富,除了我们当天体验的滋补炖羊肉,还有羊三宝、...
羊肉汤的做法,冬季滋补佳品:秘制老广味道羊肉汤!
1.将羊肉洗净,切成小块,放入开水中焯水去腥,捞出备用。2.甘蔗去皮,切成小段;马蹄去皮,洗净备用;胡萝卜去皮,切成小块;玉米切成小段。3.生姜切片,红枣、枸杞、党参、当归、玉竹、陈皮、桂圆肉洗净备用。4.锅中加入适量清水,放入羊肉、甘蔗、马蹄、胡萝卜、玉米、姜片、红枣、枸杞、党参、当归、玉竹、...
炖羊肉汤时有人先焯水,有人直接炖,都不对,教你正确做法
那么,我们自己在家能否也制作出同样美味的羊肉汤呢?当我们炖羊肉汤时,是否需要先进行焯水呢?今天我将向大家分享5个窍门,让你的羊肉汤浓郁鲜美,不再有膻味!让我们首先探讨一下如何选择羊肉。通常在炖羊汤时,不宜使用羊排,因为羊排较为油腻,导致炖好的羊汤上浮着大量油脂,过多摄入油脂对身体不利。因此,在...
寻味沿滩 品自贡瓦市镇传统美食羊肉汤
厨师先将新鲜羊肉、羊杂分割切块,加入秘制香料等用小火慢慢炖煮熟,并用新鲜羊骨和香料制成秘制汤底,最后将羊肉、羊杂切片,放入汤水中一同炖煮,炖煮过程中,还需不断撇去浮沫,保持汤底清澈(www.e993.com)2024年9月15日。秘制汤底佐上新鲜小米辣制作的蘸水,自然汤鲜味美,肉香四溢,让人赞不绝口。
秋日养生秘籍:解锁药膳进补的神奇魅力,让健康与美味同行
制作方法1.把当归洗净,切成片。2.把羊肉剔去筋膜,放入沸水锅内焯去血水后,过清水洗净,斩成小块。3.将瓦煲洗净,加入清水适量,置于火上,用旺火煮沸,加入当归片、羊肉块、料酒,煲加盖,用文火煲3-4小时后,点入盐、味精调味,即可食用。食用方法作为主菜佐食用,如伴以少量黄酒助兴,效果更佳。
周末美食DIY丨寒潮天气快喝一碗暖暖的羊肉萝卜汤
4.锅中放入羊肉,加热水、葱、姜、白芷,小火炖煮。5.白萝卜洗净,去皮,切块;6.另起一锅,锅中烧水,水开放入萝卜,稍稍焯烫后捞出;7.待羊肉炖软、炖熟,放入萝卜块,加盐,继续炖煮15分钟左右即可。将炖好的羊肉汤盛入碗中,撒上少量白胡椒粉,还可放一点香菜碎,一碗美味的羊肉萝卜汤就做好了。窗外寒风...
炖羊排好吃的秘诀是什么?三种调料别放错,汤鲜肉不膻
炖羊排的制作过程首先,为了保证羊肉的鲜嫩,羊排需要提前泡水3小时,以去除多余的血水和膻味。然后,将羊排剁成一寸多长的段,这样既能确保羊肉容易熟透,又能让调料更好地渗入。接下来,将剁好的羊排放入冷水锅中。这一步很重要,冷水下锅能够使羊肉慢慢加热,从而确保羊肉内部的鲜嫩。同时,准备2斤白萝卜,切成滚刀块。
三伏天,没想到羊肉和“清补凉”那么搭
制作方法:羊肉洗净切成块状,飞水去血水捞出,与生姜、葱白同放入汤煲,加水2000ml,武火煲15分钟后改文火煲一小时,加少量食盐调味即成。喝汤之余,羊肉可捞起切小块,蘸酱油佐饭。汤品点评:生姜葱白红糖水常用于防治风寒感冒。生姜,散寒解表,降逆止呕,化痰止咳,属解表药下属分类的辛温解表药,日常四季都常用它作...