品尝地方美食,增进邻里情谊!常熟市琴川街道陈家市社区开展酒酿饼...

钱阿姨首先在面粉中加入酵母和白糖，混合均匀。再分次加入温热的酒酿，边加边搅拌，直至面粉和酒酿混合成絮状。接着将絮状面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置一段时间进行发酵。面团发酵好后，揉压排气，分成若干小剂子，每个小剂子揉圆后压扁成饼状，包入红豆玫瑰馅。电饼铛预热，刷上一层薄油，将饼坯放入锅...

一起“品春味”!常熟市支塘镇何市社区开展酒酿饼制作活动

“酒酿饼是苏州地区春季代表美食之一,以小麦和酒酿为主要原料。酒酿饼宜热食,咬破饼皮,酒酿香气扑鼻而来,豆沙馅细腻柔和……”活动现场,志愿者向大家讲解了酒酿饼所需的原材料、制作步骤以及注意事项,从发面、揉面、擀面、包馅到烤酒酿饼,一步一步认真操作,边做边学,现场居民认真学习,不时走上前,仔细观察各种原...

时令苏式酒酿饼全线旺销

“糖猪油是苏式酒酿饼的亮点。”据介绍,糖猪油要采用优质板油腌制一个星期后,再切成丁放入馅中,烘好后吃口甜肥软韧,除了玫瑰、豆沙、糖猪油等香味外,还能吃出独特的酒酿甜香。“用新鲜酒酿制作的传统酒酿饼‘立得起’。”刘荣德介绍,现烘出炉的传统酒酿饼外观“铜鼓形”,高度在4厘米左右。“清明季酒酿饼销售...

南瓜饼这样做,比牛羊肉还要补,不懂吃亏大了

1.将大块头南瓜舀到钵子里。2.加入100克的米酒到盛有煮好的南瓜的大钵子里。3.划散均匀。4.加入糯米粉拌一拌。5.和成团。6.取一块干净的纱布,打湿,铺在案上。将面团搓成长条,分成若干小份,搓圆。7.沾滚上芝麻。8.按扁在案上备用。三、煎南瓜饼1.取一煎锅,锅热倒少量油;油热,...

获米其林指南青睐:苏州打造世界美食之都迎利好!

酒酿饼,甜肥软韧,油润晶莹,带着淡淡的酒酿香气,让人陶醉其中。桂花糖粥,“红云遮白雪”的美观效果让人赏心悦目,口感滑顺,汤汁稠密,清甜宜人,在寒冷的冬日里,给人带来温暖与满足。这些小吃,就像是苏州的街头巷尾,充满了生活的气息,让人感受到这座城市的温暖与亲切。

甜酒酿超好吃的做法,江南点心酒酿饼,带有淡淡的酒香,暄软微甜

1、原材料:面粉500g、酒酿250g、温水50ml、酵母5g、白糖15g;2、酒酿饼中加的白糖是为了促进酵母发酵,因为酒酿有甜味,所以不需要额外加糖了,喜欢吃甜口的可以再加一些;3、天气热的时候可以不加酵母,酒酿自身就能发酵,天气冷的时候要加酵母能促进发酵,减少制作时间;...

苏州正宗酒酿饼的老字号店,坚持传统制作工艺,只在冬季卖!

酒酿饼的外观形似小月饼,简单又可爱,制作方法也不复杂。每天老板会先准备好食材,中筋面粉、糖、温水、豆沙,关键在酒酿,因为这款饼的面是用清酒酿来发的。它不像现在许多甜食糕点都直接用机器来做,这家店不依赖机器,全靠人工的经验来完成,一般先将酒酿、糖、温水混合,再倒入面粉中拌匀。面团需要放在温暖的地方发...

时令酒酿饼上市 在常熟品尝春天的味道

酒酿饼制作完成后放入加热后的锅里,等上个五六分钟,一锅香气腾腾的酒酿饼就出炉了。刚出锅的饼两面金黄,趁热咬一口,酒香扑鼻,再加上饼皮松软有弹性,馅甜细腻而软糯,好吃得停不下来。一位刚刚购买的顾客告诉记者:“我特别喜欢吃豆沙馅,因为这里的豆沙馅非常软糯、甜,我每年都会过来买的。”...

苏帮技艺大师领衔制作 3家老字号联手奉上“春季味道”

昨天上午10时许,采芝斋观前店“后坊”内,苏式糕点老法师刘荣德“把作”,现场演示“刘大师酒酿饼”制作技艺。据采芝斋总经理平煜介绍,苏州酒酿饼源于元朝末年张士诚“救娘饼”的传说。“每50斤面粉中要放25斤左右新鲜酒酿。”刘荣德介绍,酒酿饼分玫瑰、豆沙两种口味,在严格传承现做现烘的“老法头”工艺基础上,原...

上海街头“四大金刚”等传统早点难觅踪影,市政协委员联名提案呼吁...

糖糕、包脚布、羌饼,老虎脚爪、酒酿饼、带鱼饼,都是啥?各种特色小吃往往是一个城市的名片,而早点更是城市浓郁“烟火气”的体现。上海虽是一个中西方文化融合程度很高的城市,但其本身的一些独特传统和文化仍需被保护好、传承好。拍摄、制作:周依宁