如何炖制出奶白色、不腥不膻的羊肉汤?牢记“3要放3不放”方法
1、羊肉切块洗净,有时间可以用清水浸泡去血水,可以减少羊肉的膻味,中途换水浸泡。2、把浸泡洗净的羊肉放入汤锅里,加入生姜片、大葱段一起焯水,大火煮沸把浮沫打出来,打浮沫干净。焯水好的羊肉捞出,放入温水里冲洗干净。(用温水洗更容易清洗干净,羊肉不容易因为遇到冷水收缩口感变柴)。3、焯水洗净的羊肉放入汤锅...
清炖羊肉汤,牢记“2放3不放”,炖出来的汤色好看,味道不腥不膻
1、不放花椒、八角家庭中最常见的就是花椒、八角、桂皮,很多人在炖肉时,都会放上一些来去腥增香。但有些人却不知道,不是什么肉都可以放这些香料的,其中炖羊肉就是万万不能放八角的,老话“猪不椒、羊不料”,意思就是在做炖煮猪肉时,不要放花椒,而在炖羊肉时则不要加八角。2、不放料酒料酒有解腻去腥...
冬天来了,来碗羊肉汤
这个是关键,清水的量要适中,太多会稀释汤的口感,太少则容易烧干。保持沸腾的状态可以让羊肉的膻味蒸发掉,同时也可以让汤更加浓郁。5.继续保持汤的沸腾状态,不需要盖上盖子,持续煮至羊肉明显呈现奶白色,汤比原来少了三分之一。这个时候可以加入切好的白萝卜块,盖上盖子继续煮.,白萝卜是一种增加汤的鲜甜度,俗...
日照各地的羊肉汤,哪一个才是你的心头好?
喝大锅羊肉汤时一定要配上本地大饼外壳干硬酥脆、内瓤松软筋道既可以干嚼一口饼麦香顶浓时一口羊汤灌入将鲜香和面香混杂舌尖也可以将大饼撕成小块泡进汤里因饼质较硬,不会很快泡囊可以在半硬半软的时候捞起吃掉饼块吸收的汤汁会随着牙齿的咀嚼和研磨缓慢溢出鲜味萦绕不绝那滋味,属实“宜档”...
炖羊肉牢记4放和4诀窍,加上几样是关键,不膻不腥,汤比牛奶还白
2、把羊排冷水下入锅中,加入几片大葱白,大家记住,在做羊肉汤的时候,切记不要放料酒,放了料酒以后会发酸,正确的做法是加入高度白酒,不仅能够去腥增香,而且做出了羊肉还会更加的香。3、大火烧开以后,就会出现浮沫,把浮沫撇干净以后,再煮个五分钟左右捞出来,再加入温水,再准备一条鲫鱼清洗干。放进锅中,小火把...
狠狠拿捏!地道聊城味,用这些“汤汤水水”温暖龙年首场寒潮!
聊城大学附近有好几家羊肉汤,其中名声最响开店最久的当属的蒋家羊汤和赵家羊汤吧,盛上来的羊肉汤不腥不膻,香醇却不腻,肉质鲜嫩不柴(www.e993.com)2024年7月19日。以前总觉得的羊肉汤会有羊膻味,所以第一次尝试聊城羊肉汤的时候,被惊掉了下巴,这么鲜嫩的羊肉汤不尝试一回枉来聊城一趟!
沪苏浙皖冬至吃羊指南
其间,师傅会陆续将洗净的山羊龙骨放入锅内,只放盐,不放任何辅料、调味料,老汤渗入新汤,酝酿出“羊”的本真风味。一碗羊汤下肚,汤味香辣、浓而不腻,肉质细嫩、不腥不燥,把全身的毛孔都打开了。羊糕羊糕是冬天特别的菜式,可以简单理解为“羊肉皮冻”。羊腿肉熬足时辰,拆碎铺进盘中,浇上浓郁的羊汤,经过...
限定版盛宴!沿着黄河,打开你的秋日味蕾
入秋一碗羊肉汤,不用神仙开药方单县羊肉汤被称作“天下第一汤”以鲁西南特产青山羊之骨肉为主料汤白似奶、香而不腻、鲜而不腥秋日微凉来上一碗热腾腾的羊汤配上俩烧饼,舒坦济宁孔府宴孔府宴是济宁的传统名宴以其丰盛的菜品和精美的烹饪工艺...
炖羊肉汤,牢记“5放2窍门”,羊汤鲜美不膻,羊肉鲜嫩不腥
炖羊肉汤,不要放太多的调料,只需5样就完全足够了。这5样也就是,葱、姜、花椒、盐、白胡椒粉,其他的什么都不需要加哦,不然反而会破坏口感。第一个是羊肉买来以后,需要进行浸泡,将其中大量的血水泡出,羊肉自然没有腥味。第二个是羊肉无需焯水,羊肉放入水中煮一下,把浮沫煮出之后,撇掉就行,不需要焯水的哈...
炖羊肉汤好喝有技巧,下锅前多做一步,羊肉软烂鲜香,不膻也不腥
炖羊肉汤第一次下锅就是焯水,不过我们需要在下锅焯水之前多做一步,这一步就是把切好的羊肉放入清水中浸泡15分钟。因为这样做可以浸泡出羊肉内部的血水和脏东西,羊肉就变得很干净了,并且还能去掉大部分的羊膻味和腥味。所以大家在炖羊肉的时候,别直接下锅焯水,多做一步,羊肉汤才会鲜香味美,不膻也不腥。炖羊...