炖羊肉汤,千万不要直接下锅炖,牢记这3个窍门,汤浓味鲜没膻味!
制作过程:第一步,羊棒骨一根,劈开,羊肉切成大块,羊骨和羊肉分别放在清水中浸泡,让其中的血水逼出,差不多浸泡一个小时的时间便可;第二步,将羊骨冲洗干净,冷水放入在锅中,加上姜片和料酒,焯水,锅开后继续煮3分钟,捞出用温水冲洗干净,将羊棒骨放入砂锅中,加上足够量的热水;第三步,加入葱姜,将水烧开,转小...
煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥
另外,在处理羊肉之前,我们也有一些小窍门。羊肉的膻味主要来自于血水,因此,在炖煮羊肉汤之前,我们可以将羊肉浸泡在冷水中,并加入少许食盐。利用盐水的渗透压,可以将羊肉内部的血水逼出。经过多次冲洗后,羊肉的异味就会减少很多,更加适合炖汤。炖制羊肉汤的步骤1.首先,将羊肉放入冷水中,加入适量的白酒,煮沸...
清炖羊肉汤,牢记“2放3不放”,炖出来的汤色好看,味道不腥不膻
1、白芷白芷作为一种中药材,其作用是除燥祛湿,但白芷也是香料家族中不可或缺的一员,炖羊肉必须要添加的就是白芷,白芷在羊汤里面,可以起到祛腥燥味的作用,不但不会破坏羊汤与羊肉的本味,还可以让肉质鲜嫩,羊汤香浓味美。2、放羊板油炖羊汤时,适当放一些羊板油是关键,这也是为什么在饭馆里喝羊汤更香的原因。
炖羊肉汤时有人先焯水,有人直接炖,都不对,教你正确做法
先将火调大,煮至沸腾,然后在锅旁边放一根筷子,并盖上锅盖。这样做可以避免羊汤溢出。加水时要一次性加足够的量,不要中途再加水。用旺火炖煮约40分钟,直到羊肉变得软烂,羊骨髓大部分已经融入汤中为止。此时,羊汤应呈现奶白色。然后我们可以开始调味,只需加入适量的盐,其他什么都不需要添加。为了确保羊肉炖...
清炖羊肉汤,水越焯越难吃?教你一招,汤浓肉香,还没膻味
*小窍门:小火慢炖。采用小火慢炖的方式可以使得羊肉更加嫩滑,充分释放香气。总结通过以上的步骤,我们成功地制作出了一碗香气扑鼻、鲜美可口的清炖羊肉汤。与传统的焯水方法不同,我们将面粉去油脏与高度白酒去膻味结合在一起,不仅保持了羊肉的嫩滑口感,还使得汤中没有膻味,十分适合一家人冬季共享。
吃外卖、熬夜、酗酒伤肝?这些护肝小妙招用起来!
“当归、生姜、羊肉汤,羊瘦肉、羊排都可以,里面可以多放点姜,夏天里对于血虚体寒的人就多用姜;对于一些容易上火的人,夏天用一些西洋参、麦冬、黄芪少量的泡水喝,这样补气养阴来达到一个平衡的目的(www.e993.com)2024年7月18日。”张春杰大夫针对不同体质开出了护肝小方子。平常爱喝酒怎么办?有什么好的护肝方法吗?
炖羊肉汤,记住“2不放”的窍门,汤浓味鲜、营养好喝没膻味
葱、姜、料酒是我们平时常说的去腥三件套,但在炖羊肉汤时,并不适合放料酒,只能放葱姜。因为料酒的成分中除了酒,还含有八角和一些香辛料,而这些和羊肉是相克的,炖羊肉汤时加入料酒,虽然说能去除腥膻味,但会使羊肉汤的味道变得怪怪的。羊肉汤浓白好喝的秘诀...
炖鸡汤,切记“三放”“三不放”的小窍门,汤鲜味美,好喝无腥味
1、炖鸡汤的话最好选择老母鸡,如果没有的话就用一般的来代替,可以买的时候让老板把肉剁好,这样买回来的肉直接清洗就可以。清洗鸡肉块的时候先添加一些食用盐,再倒入清水清洗,要多清洗几遍。2、清洗干净之后放在一旁泡一泡,现在切一些姜片,准备小葱斜刀切片,把切好的葱姜片放入碗中备用...
炖羊肉时,记住“3不放”的窍门,羊肉汤浓肉香,无膻味
第三:锅中再次加入足量的清水,放清洗好的羊肉,放葱段,姜片,料酒,两片白芷,几粒花椒,大火烧开,转中小火慢炖2个小时,然后放入一勺食盐调味,再继续炖15分钟就可以了这样炖出来的羊肉汤味道好,而且羊肉也特别好吃,关键是汤浓白不腥。尤其是冬天,在家炖一锅热乎乎的羊肉,喝完全身舒服。
冬至炖羊肉汤,记住“1不3要”的窍门,羊肉汤不发黑,味道鲜美
3、焯水的时候可以准备另外一个锅,锅中加入足够的清水,水要煮热,焯水之后的羊肉不能冷水下锅,羊肉遇到冷水容易回缩,导致羊肉口感变差,温水下入焯好水的羊肉,加入适量的姜片、白芷、白胡椒,这是羊肉最经典的去腥三件套,不仅能去腥,还能让羊肉汤更鲜美好喝,我习惯把调料放在茶包里面,料酒是不需要加的,加料酒煮出...