旬味会|味赏悦宴·福建菜精品料理,山海之味成就味蕾盛宴
源于客家盐焗鸡的延展表达,把食材最精华的部分用既有客家传统菜影子,又令人耳目一新的方式呈现,5J火腿头肉馅的加入,让干香的盐焗做法让口感更为立体,更显层次。紫金酱酒糟煮黄鱼这道菜是闽人“靠山吃山唱山歌,靠海吃海念海经”的生动实践,悦宴用一勺醇香味厚、辣而不燥的紫金椒酱,激发闽东黄鱼的鲜香口感...
??【上饶天下SHOW之余干县】生态品牌天下名——余干县特产
酒糟鱼制作方法,包括盐渍脱水和调味渍藏阶段,依次有以下步骤:原料挑选→原料处理→盐渍→晒干→糟醉→封存,鱼肉的本质的味道,经过若干时间的升华,食者便会有一些悬醉,感觉在沧桑的岁月里,又有了些许的离愁,因为你会感觉到这鱼,它独自离开了湖泊与江河,沉睡在酒里,弥漫着令人陶醉的芳眚。那深深江湖的水声,那世事...
两分钟看菜谱,五分钟煮好,冬天暖暖的(我最爱的酒糟吃法)
1.酒糟下锅酒糟全倒进锅里,再倒一碗水进去,大火烧开转中火,放入枸杞子(枸杞子要稍微煮了以后才能吃,所以提前放)。一般超市里买的酒糟成分里的酒曲是“甜酒曲”,所以酒糟本身已经够甜度了,不要放糖,要放点水稀释。2.依次放入鸡蛋和牛奶先放鸡蛋,在锅里稍微搅散即可。再放入牛奶,等液体再次烧开后,烧一...
“大雪吃4酸,一年病不沾”!明天大雪,“4酸”指的啥?该咋吃
锅内烧水,水温升高至大约90度、开始起鱼眼泡的时候,把鸡蛋一个个沿锅边磕进去,打荷包蛋千万不要沸水下锅,一下就冲散了、不成型。鸡蛋打完以后小火慢慢地煮定型,轻轻晃晃锅、省得糊底。打开网易新闻查看精彩图片3.想吃溏心的就少煮一会,然后把酒糟倒进去,放入几块冰糖,把冰糖煮化、煮出酒糟的香气,再勾点...
没有糟粕醋火锅救不了的夏天,酸酸辣辣爽口开胃
采用酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料,最适合与海鲜作为搭配。煮熟的海鲜锁住了鲜味,糟粕醋也仍旧保持着酸辣的原味。一口海鲜,一口糟粕醋,简直是口感上的温柔双击。在这里,点上一锅糟粕醋锅底,还附赠一整条活鳗鱼,和八只鲜活大虾,以及鱿鱼和各种配菜,简直不要太划算。
“处暑吃4酸,安稳出伏天”!8月23处暑,“4酸”指的啥?该咋吃
四、发酵酸——酒糟银耳羹打开网易新闻查看精彩图片1.银耳用凉水浸泡1个小时,泡发以后去除黄色的硬根、剪成小块;雪梨去核切成片;冰糖30克放入碗中,再加入适量的桂花;再准备半碗酒糟备用(www.e993.com)2024年10月22日。打开网易新闻查看精彩图片2.锅内多烧一些水,凉水放入银耳慢慢煮,水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花,煮至水再次沸...
酒糟放得太久变成了醋
会使粥更香甜;六是易熟,炖肉,煮烧牛肉、海带中,加少量醋,可使其易熟、易烂;七是保持菜的色泽,紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜富含花青素,在偏碱性环境下容易变色发黑,炒出来颜色难看,炒这类菜时可以加少许醋,醋中含醋酸、乳酸等有机酸,可使这些菜保持鲜艳红亮;八是促进钙质溶出,醋酸能够软化骨头、促进其中的钙质...
夏季野钓草鱼的几个特效饵料,赶紧用起来!大草鱼连竿到手酸!
做法:先把玉米面、白面、糠放到锅里用微火进行翻炒两分钟,然后加点醋进行搅拌,在加入百分之十的韭菜末和曲酒、菜籽油、蒜汁一同放入,进行搅拌均匀后,倒入密封袋中放置6个小时就可以用了。这款自制鱼饵,味型好、颜色自然、鱼咬钩没有防备不会发现异常,而且还成本很低。
红酒里的“酒渣”,到底是怎么来的?
凝结在橡木塞底部的晶体沉淀物——酒石酸盐我们都知道葡萄酒经过剧烈的温度波动,会极大地影响葡萄酒的品质。因此,使用低温控制来去除酒石酸盐的方法并不适用于高品质的葡萄酒。从另一个角度来说,那些根据传统方法酿造的、价格比较昂贵的葡萄酒由于没有使用低温控制和过滤技术,反而更容易出现酒石酸盐。
农村小伙做嫩萝卜酸菜 用酒糟就能做?怎么做到的呢?
将萝卜叶放进烧热的酒糟里面,浸泡三到四个小时左右。经过一段年时间的等待之后,就可以来收取成果了,可以看到本来翠绿色的萝卜叶已经变成了酸菜的颜色,而且看起来也非常软嫩,还散发出非常好闻的味道。在这之后只需要拿去清洗一下之后,就可以食用了,当然了,最好还是用来炒菜或者煮汤,都是非常不错的吃法,味道非常...