捶打1000+次才做成的鱼丸!央视推荐的非遗美食,一口下去,鲜嫩可口~
好吃的鱼丸也离不开老师傅们的手艺。去头-剔骨-刮鱼-去刺-摔打-挤丸,每步都不能少。看似简单的剔骨、刮鱼糜,也需要时间的沉淀。速度要快,下刀要准,手艺粗糙就会带入鱼刺。店里干了几十年的老师傅才有这精湛的手艺~捶打上劲是其中耗时zui长、也是zui重要的一步。刮出来的鱼肉放进特制的木桶中,用...
立秋后,多吃五种防秋燥食物,健健康康过秋天|南瓜|莲藕|苦瓜|冬瓜|...
这样鱼丸子嫩滑才好吃。5、把冬瓜去皮去籽切成薄片,因为是和鱼丸子一起汆出来,不要得太厚了,这样好煮好吃。6、锅里加清水,姜片和冬瓜大火烧开,转中火,看到锅底有小泡泡冒出来以后。7、把搅打好的鱼馅儿用手或者小汤勺一个个放入锅里。注意把握好火候和力度,以免丸子的外形被破坏。8、全部丸子做的时候...
石斑鱼怎么做才好吃?最简单的家常做法
第一步:石斑鱼经剖杀洗净,将鱼身两侧剞刀,用盐、料酒、姜、葱腌渍入味。火腿、冬笋分别切成丁第二步:锅内混合油烧至七成热时,下石斑鱼炸至皱皮捞起。第三步:撇去余油,下剁细的郫县豆瓣炒至油呈红色时,掺鲜汤烧开,打去料渣,下泡辣椒节,放入鱼、火腿、笋丁、姜末、蒜末,加盐、醪糟汁、白糖,用小火...
火锅丸子怎么做才好吃,手把手教你做,真材实料,Q弹好吃又实惠
第一步:生姜切成片,小葱切成段,一起放入大碗中,再加入少许清水,下手抓一抓,做成葱姜水备用。第二步:一大块草鱼,剔去大骨和边缘薄薄的一层鱼皮;然后把鱼皮撕下来,留下400克鱼肉;接着用刀把鱼肉上面的红肉去掉,再把鱼肉切成小块放入破壁机中;最后往破壁机中加入200葱姜水,一起打成细腻的鱼泥备用。第三步...
过年炸丸子怎么做才好吃又营养?记住3个小窍门,丸子金黄不回软
⑦取出一双筷子,充分地搅拌馅料。这一步不要怕麻烦,一定要充分搅拌,这样做出来的丸子口感才好。搅拌好后再加入1勺油,充分搅拌好。⑧我们把豆腐馅搓成一个个的丸子,注意不要太大力了。⑨锅中烧油,油温6成热的时候放入丸子,中小火炸。如果您不确定油温的高低,我们取一双无水的筷子插入油锅中。如果筷子四周...
肉丸子怎么做才好吃?分享几个技巧,丸子好吃不腻,煮汤真鲜美
去掉少许浮沫,放一些青菜进来,比如油菜、生菜、菠菜都可以,断生后放盐、白胡椒粉调味,这道肉丸子汤就做好了,看着清淡,喝起来很鲜,肉丸吃起来很嫩很香(www.e993.com)2024年7月30日。做肉丸,记住几个技巧:调馅的时候不要加料酒,用葱姜水更好,又能增嫩又能增香。调馅的时候不需要加太多料,盐和胡椒粉足够了,多了反而不好,肉丸吃起...
肉饼,丸子怎么做才好吃?学会大厨的秘诀,好吃太多!
特级厨师菜——醋椒丸子-04-选料选用猪瘦肉和肥肉搅打成馅,其中瘦肉与肥肉的比例为9:1,注意尽量不要买已经绞好的肉馅。-02-搅打肉馅儿在料理机中加入两个蛋清,放一点葱姜水,加入3克盐、鸡粉调味料,最后放入肉馅,加入适量冰水和切成条的毛芋头(肉馅与芋头的比例为2:1),打碎。
要想咸鱼翻身当然要吃咸鱼了!咸鱼怎么做才好吃?马口鱼家常做法
咸马口鱼怎么做才好吃?当然是油炸了!油炸酥脆咸马口鱼的做法。1.把咸马口鱼放入盆中,加入清水浸泡24小时,期间更换2-3次水。去除咸鱼身上的灰尘和盐分。2.1:2的比例加入1勺淀粉、2勺面粉,打入一个鸡蛋。3.分多次、少量,加入清水,直到调成稀稠适中的面糊,挑起筷子,面糊很容易就流下来,这样的面糊炸鱼最酥脆...
鱼怎么做才好吃,这几种烹饪方法,绝对让您吃了还想吃
1、黑鱼宰杀制净,去骨,鱼肉改薄片,冲水2小时,捞出吸干水分,加A料上浆腌制30分钟;荠菜焯水,切末。2、锅入大豆油烧至六成热,下入鱼片滑熟,捞出沥油。锅留底油,放入荠菜末炒香,加入清水100克,放入鱼片,|水手美食|加绵白糖晃动锅,勾芡,淋芝麻油,装盘即可。
鱼怎么做才好吃 推荐去鱼腥的小窍门
带鱼除腥:把带鱼放入80度左右的开水里,烫约10秒钟,然后马上放入冷水里浸泡一下,再用刷子刷或用手捋一下,鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。菜板除腥:切过鱼的菜板上,有一股很难清除的鱼腥味,只要在洗过的菜板上洒上点醋,放在阳光下晒干,然后用清水刷,就不会有腥味了。