清蒸鱼,不放料酒不放盐,全程只用这5样,鱼肉又鲜又嫩,不腥气
2、不用料酒的话,我们可以用花椒水,往鲈鱼身上均匀的淋上花椒水,肚子里也可以来点,稍微揉搓一会儿。还有葱段、姜片,也记得塞到鱼肚子里,这样来腌制,10分钟就差不多了。3、可以趁着刚才腌制的时间,我们先来烧水,锅子里加上水之后,将其彻底烧开,烧开之后鱼也腌制好了,接着上锅蒸就行,放上去之后把盖子盖上,...
蒸鱼别只会放料酒和盐!教您几个技巧,鱼肉鲜嫩不腥,营养解馋
一、鱼去腥前,要收拾干净,尤其是贴骨血,这样处理后腥味减少一大半,再进行后面的操作,鱼蒸好不会腥。二、鱼腌制时,不加料酒不加盐,用葱姜水,这样处理蒸出的鱼鲜香肉嫩,非常好吃。料酒可以去腥,但加了料酒后,会干扰到鱼本身的鲜味,所以不建议蒸鱼时加料酒。加盐可以增味,但加盐后会导致鱼肉变柴,影响口感...
这样做鱼,味道鲜而不腥,分享六道大厨的拿手菜
1.把黄骨鱼宰杀洗净,米豆腐切1cm见方的块状备用。2.锅里放入色拉油,烧到6成油温时,倒入黄骨鱼炸至金黄色出锅。3.锅留底油放姜蒜末炒香,放李锦记调料,加200ml水烧开,放入炸好的黄骨鱼烧制2分钟至熟出锅装盘。4.把米豆腐放入剩余的汤汁中烧制入味后出锅和黄骨鱼拼盘装,撒葱花即可。口味特点...
怎样做风干鱼?好方法,不腥不柴!
此外,根据个人的口味和偏好,可以在制作风干鱼的过程中加入一些香料或调味料,如辣椒粉、花椒粉、五香粉等,以增加风干鱼的口感和风味。同时,也可以根据个人口感选择不同的烹饪方式,如红烧、清蒸、煎炸等。总之,制作风干鱼需要一定的耐心和技巧,但只要掌握了正确的制作方法和注意事项,就可以制作出健康、美味的风干鱼。
教你怎么做出一道非常鲜美且不腥不膻的鱼羊鲜!
教你怎么做出一道非常鲜美且不腥不膻的鱼羊鲜!不愧对它叫“鲜”#美味##烹饪#VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
煎鱼不碎的小窍门,不腥又鲜嫩,补血益气又健脾
做法:1、石斑鱼收拾干净,把鱼身切花刀,用盐腌制一会,大蒜切片,姜切片,香葱、辣皮子洗净切末2、热锅凉油加姜石斑鱼,煎到一面发硬发黄,翻面继续煎到两面金黄色捞起3锅里留底油,加辣皮子、姜片和香葱、大蒜片炒出香味,倒入蕃茄酱翻炒一下(www.e993.com)2024年10月14日。加入适量水加入鱼,加少许料酒,生抽、盐和糖调味。、...
清蒸鱼,放盐和料酒腌制,难怪肉质柴,调料只需放2样,鲜嫩不腥
我们可以保持鱼肉的鲜嫩口感,同时充分呈现鱼的原汁原味。避免使用过多盐,选择科学替代料酒的柠檬汁,搭配姜丝和葱段增香,以及控制腌制时间和温水焯水等技巧,都是制作鲜嫩不腥清蒸鱼的关键。希望这些建议能够帮助美食爱好者更好地在家中制作出一道道美味可口的清蒸鱼,享受健康美食的同时,追求更高的烹饪水平。
做清蒸鱼,加盐料酒腌是错的!大厨教你一招,鲜嫩入味,不老不腥
▲鱼背上来一刀⑵准备新鲜的淘米水,把鲈鱼放进淘米水里浸泡20分钟,可以去掉表面的黏液,有效去腥,泡好后捞出冲洗干净,沥干水分。提示:不少人在蒸鱼时都要加食盐、料酒腌制,这是错误的做法,因为食盐会鱼肉变得紧致,口感变老,不鲜嫩;而鲈鱼的腥味并不大,不用加料酒去腥,猪牛羊肉等腥味大,加料酒比较适合。
怎么做鱼才不腥?小窍门要收藏好
在家做鱼除了以上几种方法之外,还可以利用家中现有的香料和食材来去腥增香,比如柠檬它就是可以去除大部分鱼的腥味,可以在烤鱼之前腌制的时候加几片柠檬效果非常好,不仅去除腥味还有一股淡淡的柠檬香味,再有香料白芷、八角、香叶、茴香、花椒粒等等这些香料都是去腥味的好料,但是烧鱼和炖鱼、焖鱼可以用,清蒸就不要用...
红烧鱼这样做,味美而不腥,煎出来还不掉皮,色相肉嫩超好吃
白糖适量(可放可不放)步骤一:将鱼洗净后沥干水分,在鱼背上用刀划几刀放盐抹匀鱼身,腌制二十分钟步骤二:将生姜、干辣椒、大蒜、香葱切好黄酒、老抽、生抽倒好备用步骤三:开火锅加热,倒入适量的油,油温九成热,晃下锅让周围都渗透油(锅一定要热,这样可以防止粘锅)再将事先腌制好的鱼放入锅中,煎...