这家开店30多年的济宁糁汤店,羊肉糁汤有奶香?当地食客排队去吃

做这个羊肉糁汤,听起来简单,可做起来却一点也不容易,要通过长时间的摸索、试验,才能掌握住其中的窍门。比如羊肉汤必须要滚热的,冲鸡蛋花时,速度也要均匀,不然可能无法融合好,导致味道不鲜。一般在他家喝羊肉糁汤,都会配一份羊肉和一个五香发面饼,羊肉的肉质紧实,有嚼劲,简单的炖煮后切成片,味道很纯正。而发...

炖羊肉,最忌直接焯水,牢记3个技巧,肉嫩汤鲜,浓白好喝

6、我最喜欢吃的方法,就是把羊肉捞出来切成薄片,放入碗中后加入适量食盐和白胡椒粉、香醋,再浇上浓白的羊汤,撒上葱花和香菜末,就可以吃了,味道特别鲜美,一口气能喝2大碗。技巧总结炖羊肉的方法就是这样简单,只要注意3个要点,就能炖出浓白鲜美无膻味的羊汤了。1、羊肉先浸泡再焯水,能有效去除血水,减小...

炖羊肉汤时有人先焯水,有人直接炖,都不对,教你正确做法,香

将羊汤盛入碗中,烫一点粉丝加两片青菜,再切上几片羊肉,不管是当做汤品还是用来泡馍都非常的香。这个方法是熬浓白色羊汤的,需要掌握的小技巧,一共有5个,第一羊肉的选材一定要选择羊腿肉,第二羊肉羊骨一定要泡水两小时,第三焯水去膻味儿去杂质,第四炖煮的时候一定得用大火,这样才能让汤色变白,第5点往里面加...

煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥

另外，在处理羊肉之前，我们也有一些小窍门。羊肉的膻味主要来自于血水，因此，在炖煮羊肉汤之前，我们可以将羊肉浸泡在冷水中，并加入少许食盐。利用盐水的渗透压，可以将羊肉内部的血水逼出。经过多次冲洗后，羊肉的异味就会减少很多，更加适合炖汤。炖制羊肉汤的步骤1.首先，将羊肉放入冷水中，加入适量的白酒，煮沸...

【范志红】补铁补锌这么吃!内附家常菜食谱!

1.速冻羊肉片半化冻,放入加了姜片的沸水中,分批焯至变色,立刻捞出,留汤做其他菜肴。2.胡萝卜洗净去皮切薄片,洋葱去皮切丝,香菜洗净切成1厘米的段。3.不粘锅中放1汤匙油,加入小茴香粉,再加入胡萝卜和一半洋葱炒一下,中火焖一两分钟。洋葱变透明、胡萝卜片变软时,加入已经焯过的羊肉片翻匀,再加2...

炖羊肉汤,记住“2不放”的窍门,汤浓味鲜、营养好喝没膻味

羊肉汤浓白好喝的秘诀一、煸炒羊肉想要熬出浓白的羊肉汤,首先要弄懂羊肉汤变白的原因,其实,奶白的羊肉汤其实是羊肉中脂肪的乳化效果(www.e993.com)2024年11月7日。饭店里的羊肉汤,一般都是用羊棒骨来吊汤,羊棒骨中的骨髓脂肪含量很高,所以能熬出浓白的羊肉。而在家里没有羊棒骨吊汤,怎么才能熬出浓白的羊肉汤呢?也有办法!

秋季进补,多喝羊肉汤,牢记3个窍门,羊汤浓白好喝,不膻不腥

1、羊肉一定要提前在水里浸泡,泡出里面的学会,羊肉的腥味和膻味都会很大程度减少。2、羊肉无需焯水,煮出其中的浮沫,撇出来之后,然后直接放上调料来炖。3、炖羊肉汤,不需要太多的调料,乱放调料反而会让羊肉汤的味道变得很奇怪,只需加上葱姜、花椒即可。

熬汤时,掌握这3个窍门,汤鲜味美,想不好喝都难!

三个技巧煲出一锅好汤做出味道鲜美的汤,除了和食材以及搭配有关,更重要的是火候、水量、放盐时机,这3点都会影响汤的口感。1火候:大火煮沸、小火慢炖煲汤煮沸前用大火,为了使汤的味道更醇厚,沸腾后5分钟可以转为小火,这样有利于更多的营养物质释放到汤中。

炖羊肉汤有窍门,别直接下锅炖,多做两步,肉嫩汤鲜,无膻味

炖羊肉汤家常炖羊肉,一般都会搭配一些食材一起炖,最好的食材要数白萝卜了,建议大家常做萝卜炖羊肉,既能吃菜吃肉,又能喝汤,特别好。准备食材:羊肉、萝卜、料酒、生姜、花椒、葱、食盐、白胡椒粉、食用油羊肉准备肥瘦都有的,或者用带有羊骨的羊肉,肉选对了可以做出白色的汤汁,看起来更有食欲。

炖羊肉时,记住“1泡4料”的窍门,羊肉汤白肉嫩,不膻也不腻

第一步:把新鲜的羊肉清洗干净,剁成小块,再清洗一遍。然后放入水中,加入一把花椒,浸泡3个小时,把羊肉里面的血水和杂质都泡出来。泡好之后再清洗两遍,然后捞出备用;第二步:把萝卜去皮,洗净,切滚刀块;葱切段;姜切片,香菜切碎。第三步:把羊肉汆水,锅中加水,放入羊肉,加入姜片和料酒。大火烧开,关火,撇去表...