入冬后,炖羊肉汤,别搞太复杂,放“三种料”就好,出锅肉鲜汤香

炖羊肉汤,最重要的是保持其原汁原味,让羊肉的鲜美在汤中得以充分释放。因此,在调料的选择上,我们要遵循“用料不要太复杂”的原则。记住只用“3样料”,你就可以炖出肉香汤鲜的美味羊肉汤。1、白芷:去腥增香的神奇药材白芷,这种常见的中药材,在炖羊肉汤时发挥着举足轻重的作用。它不仅能够巧妙地中和羊肉的膻...

炖羊肉用料太多,难怪不好吃!只需3样料,汤鲜肉香没膻味

清炖羊肉,就不要放花椒、八角、香叶、桂皮等这些香料了,味道确实很香,但太香了就会盖住羊肉的鲜香味。想要既去除羊肉的膻味,还能保留羊肉的鲜香味,调料越少越好,只需要放3种调料,就是料酒、生姜、甘草,既能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。记住这4点,就能炖出鲜美的羊肉汤了,下面我把详细的步骤分享给大家,照...

它是羊膻味的“克星”,炖羊肉别忘放这几个调料,肉嫩汤鲜没膻味

比如在制作一道丰盛的羊肉炖菜时,加入适量的白蔻,能够让羊肉在保持其原本肉质鲜嫩的同时,完全摆脱膻味的困扰。白蔻还能够提升羊肉汤的口感和香气,炖羊肉时加入白蔻可以让汤汁更加浓郁醇厚,香气四溢,每一口汤都充满丰富的层次和细腻的口感。白胡椒白胡椒是一种常用的调味料,在炖羊肉时也有着独特的作用。白胡椒具...

炖羊肉最佳配料?这些香料能放吗?

首先,炖羊肉的基础调料是不可或缺的。生姜,以其独特的辛辣与芬芳,能有效中和羊肉的膻气,同时增加菜肴的香气。料酒,作为烹饪中的常用调料,不仅能去除肉类的异味,还能增添一丝酒香,让炖羊肉的风味更加复杂而诱人。此外,适量的盐与胡椒粉,则是调节口味的关键,它们能让羊肉的鲜美更加突出,而不至于显得单调。###特...

两碗面、两块糕,还有必打卡的当地菜 带你去千年古镇慢悠悠逛吃

尽管不是饭点,土灶上的那口大锅里还煨着红烧羊肉,一看就是慢炖入味的。肉质细嫩的羊肉肥瘦相间,不腻不柴,羊肉汤的酱香浓郁,一点没有羊膻气。默认配干挑面,这是湖州常见的面,看着跟杭州的拌面有点像,配方也简单,就酱油+猪油(也可以是素油),吃的时候将面条高高挑起拌一下。

炖羊肉萝卜汤,奶奶教我50年的秘方,羊汤鲜嫩爽滑,没有羊膻气

第一步:萝卜削皮后切块,放旁边备用,切葱,把姜也切成片,这些都搞好了之后,咱们将羊肉切成自己喜欢的形状,可以是条状的,也可以是块状的(www.e993.com)2024年10月31日。接着往锅里倒入凉水,把橘子皮和羊肉一起放进去,之所以放橘子皮,是因为奶奶说,橘子皮可以吸附走羊膻气,而且橘子皮自带清香,这也是蒸锅汤好吃的关键所在。水烧开之后,扒拉一下...

冬天多喝这汤,好喝不膻气滋补又保暖,增强抵抗力,冬天少感冒

第一步:熟羊头肉,熟羊肉,羊肝,羊肠切好和羊血备用,这些一般买来的时候都会切好。第二步:把除羊血外,所有的食材倒入砂锅中,加入清水,大火烧开。第三步:用勺子轻轻地撇去浮沫。第四步:盖上盖子,小火慢慢的熬大约30分钟,这样羊头肉皮中的胶原蛋白才会充分熬出来,羊汤也会更浓郁,千万别认为买回的羊杂是熟...

炖羊肉时,千万不能放它,放了它又膻又腥还不鲜,一锅羊肉白炖了

我做的萝卜炖羊肉,首先我们要把羊肉清洗干净,浸泡在水中,把血水浸泡出来后凉水入锅,放入料酒,姜片,进行焯水,焯好后清洗干净备用。从新起锅放入羊肉,热水,姜片,料酒,葱段,用大火烧开后,转入中火炖90分钟,在放入萝卜块,少许醋,继续炖煮半个小时,在出锅前5分钟放入枸杞,煮到羊肉和萝卜都熟透就可以了。

炖羊肉,有人先焯水,有人直接炖,都错了,3个小妙招汤鲜肉香

第三妙招:炖羊肉时选用砂锅为妙尤其是炖老羊的时候,用砂锅炖,再加入两片桑叶,羊肉容易煮烂。《中庸》中说:“人莫饮食也,鲜能知味也”。也就是说,饮食好吃,在于鲜,才能口感鲜美,要想炖出羊肉鲜美就需要佐料辅助,出食盐之外,草果、香叶、三奈、草寇、白寇、白芷、小茴香、花椒和胡椒自然是少不了的,但不宜太...

炖肉记住这口诀,肉香不油腻,炖啥都好吃

炖羊肉时,加一些白萝卜,可以去除羊肉的膻气。如果将萝卜切块,再用牙签扎上小眼,放在羊肉汤里炖煮,除膻味的效果会更好。还有一点炖羊肉千万不要放八角噢,厨谚有云“猪不椒羊不料”。牛肉茶炖牛肉的时候可以放入一小撮茶叶,因为茶叶是碱性的,其中的氨基酸等成分可以促使牛肉的蛋白质分解。牛肉可以去腥增香,肉纤...