炖肉用料太多,难怪不好吃!只用5味料,炖肉既美味又软烂入味

炖牛肉技巧解析:牛肉的肉质纤维较粗,所以不容易软烂,如果是在家没有那么长时间烹饪,教大家一个十分好用的方法,买回来的新鲜牛肉泡完水冲洗干净后,放到案板上,用菜刀的刀背从左到右剁下去,然后在从上到下敲击,这样反复敲击几次后,牛肉的肉质纤维就会被敲断,所以牛肉在炖的时候,就很容易软烂,这是我做兰州拉面...

苏州冬天的羊肉汤

考究的店家炖羊肉用的是太湖水,在炖的过程中只放些许食盐,煨足2-3小时,直至羊肉炖到酥烂,入口即化。较之白烧羊肉的原汁原味,红烧羊肉更考验厨师的手艺。选带皮骨的羊肉,先切成块,和酱油、绍酒、白糖、葱、姜、八角、香叶等调料一起用小火焖煮。其对火候的掌控尤为严苛,最高境界是“酥烂脱骨不失其型、入...

喝完藏书羊肉汤,我原谅了没有暖气的江南

选带皮骨的羊肉,先切成块,和酱油、绍酒、白糖、葱、姜、八角、香叶等调料一起用小火焖煮,对火候的掌控尤为严苛,最高境界是“酥烂脱骨不失其型、入口即化不油不腻、酱汁浓醇不粘不稠”,倘若没有几十年的功夫是很难达到炉火纯青这一境界。待羊肉酥烂,撒上青蒜叶即可装盘。这般浓油赤酱的羊肉吃起来肥美丰腴...

炖羊肉时,只需多加一味调料,炖出的羊肉不膻不腥,软嫩鲜香

1、羊后腿浸泡15分钟后,剁成块,洗去血水。我这里没有给羊肉焯水,羊肉焯水有一部分原因是去掉膻味,但我觉得它的鲜味也会随之流失一部分,所以我是在汤炖煮开了后慢慢撇掉浮沫的。(如果需要给羊肉焯水,可以让羊肉随冷水下锅一起煮,里面放点黄酒与几片生姜,把血沫煮出来后,捞出羊肉用热水清洗干净后再重新炖煮...

8种羊肉做法配方,除去羊肉腥臊味,味道鲜美,值得看哦。

烹饪技巧:加入啤酒就是可以很好地去除羊膻味,是不是很简单呀,那就赶紧动手吧。用冰糖不用红糖主要是考虑冰糖是凉的,可以削弱一点羊肉的热,一定要记得第一次就要加足啤酒和水,中途加水,味道会大大折扣的。2.孜然羊肉准备羊肉300g;料酒适量;五香粉适量;葱适量;姜三片;蒜两瓣;酱油适量;盐一小勺;糖一小勺;花...

中国哪里的羊肉最好吃?这5个地方 你最爱谁?

他们没有什么花里胡哨的技巧,也不用什么繁杂的复合香辛料,就是用火烤、用水煮,然后撒上一把盐调味即可(www.e993.com)2024年11月5日。对于当地人来说,吃羊肉要的就是其鲜美的本味。手把肉是地道的内蒙古吃法。不用筷子,只需要一手把着羊肉,一手拿着刀,或割、或切、或剔、或片,把羊骨头上的肉吃得干干净净。

开在宁波鄞州区的奉化元老级羊肉粥店

陆续上桌的羊肉汤面、羊血汤和羊肉炒面都是如此。食材新鲜,羊血比豆腐还嫩滑,羊汤更是鲜美又暖身,更重要的是,所有的菜品都没有一点点的腥臊味。(羊肉汤面)(羊血汤)“这家店早先是奉化名店,叫‘阿军羊肉馆’。”一脸得意的老张开始向我介绍这里的背景。“阿军”是品嫂的表兄,可能是奉化最早做羊肉粥的师傅...

调料,被低估的养生食材!这几种“治病高手”家中请必备

做菜时加入酒,可以将食物当中引起腥味的胺类物质,溶于酒精,再随高温挥发出去——这就是“去腥”。而酒类当中的氨基酸,又能够与食物和调味料结合,起到“增香”的效果。例如江浙一带以绍兴酒为代表的黄酒,一直以来都是寻常江南人家厨房里的美味秘方。它不仅酒精含量低,好喝不上头,还含有丰富的氨基酸等营养物质,既...

宁夏、内蒙古、甘肃、青海环线自驾游(旅行结束,休整!)

1、羊肉炒揪面片:面筋道,味鲜美,酸辣可口,羊肉无膻味,是宁夏的一道名小吃;2、水盆羊肉:水盆羊肉肉质鲜美,汤香四溢,而又具有较高的营养,具有浓郁的山村气息和民族风味,深为大众喜爱。D4:中卫—中宁闲逛沙坡头、高庙长城、石空寺等,住宿中宁。沙坡头地区(37°32′N,105°02′E)位于宁夏回族自治区中卫市,...