炸丸子有人放面粉,有人放淀粉,都不对,掌握3点,丸子外酥里软
面粉也可以用等量的玉米淀粉或者红薯淀粉来代替,这里面粉和淀粉是起到粘合和让表面酥脆的作用,不要加的太多,加的太多炸出来的丸子会发硬,口感就不好了,能加到抓起来能挤出丸子就可以了,一般面包糠和面粉的用量是1:1的;
炸萝卜丸子,最忌加淀粉和面粉,大厨教您一招,外酥里嫩,不回软
4、炸萝卜丸子时,把锅里的油烧到六成热,就是往油锅里竖着插根筷子,筷子周围冒小泡了,就把揉好的萝卜丸子放进去,这时候得赶紧调成中小火慢慢炸。火要是太大,萝卜丸子不但炸不熟,还特别容易炸糊,会让丸子芯和外皮受热不匀。5、炸萝卜丸子选油的时候,别用大豆油或者各类调和油,好多调和油里都有大豆油呢,...
过年炸牛肉丸的配方,多加“3样料”,丸子个个空心,酥脆松软
2、炸丸子用红薯淀粉,红薯淀粉吸水性强,高温油炸后丸子酥脆度更高,黏合度大,丸子比较结实成型,另外还需要准备一些馒头,一般一斤肉要一个大馒头,6个馒头差不多1斤,最好用干馒头,搓碎后用水浸泡抓匀。3、还需要准备一大勺猪油,猪油是天然的“膨松剂”,加入丸子中不但更香,而且让丸子蓬松得很好。4、其他配料就...
炸肉丸子,记住别放面粉,教你正确做法,焦香酥脆不回软
2.便是将五花肉放入打肉机中搅碎了,这样可以让五花肉更加均匀,瘦肉中夹杂着肥肉,不过要把握好时间,30秒左右即可了。3.将准备好的香葱碎、莲藕沫放入猪肉中,然后再放入各种各样适量的调味料,,非常非常非常重要的便是不要忘记加鸡蛋和淀粉,鸡蛋和淀粉可是让肉丸子更加美味的小诀窍哦!!4.炸肉丸子不要再加面粉...
肉丸子的制作方法和配料
此外,肉丸子还可以根据个人口味进行创新和变化。比如,可以在配料中加入一些香菜末、香菇末等,增加口感和营养价值;也可以在炸制后,将肉丸子做成汤菜,搭配一些蔬菜和豆腐等食材,营养更加全面。打开网易新闻查看精彩图片总之,肉丸子的制作方法和配料虽然简单,但是其中的技巧和变化却很多。只要我们用心去做,不断尝试和...
百姓生活丨山西人的年夜饭,这些菜从不缺席
1、铜火锅一个,木炭适量,烧肉、丸子、鱿鱼、海参、鸡块、百叶、白菜、葫芦条、干豆角、胡萝卜、炸豆腐、炸山药、蘑菇、木耳、黄花、海带、虾仁、山药、粉条等,可根据个人食量自备(www.e993.com)2024年10月29日。2、将白菜放入火锅内,把山药、粉条放入白菜上面,再将烧肉、丸子放山药、粉条上面,然后将鱿鱼、海参、鸡块、百叶、葫芦条、干豆角、...
炸芋头丸子,无论炸啥丸子,牢记不放面粉和淀粉,教你一招,焦香
炸芋头丸子,无论炸啥丸子,牢记不放面粉和淀粉,教你一招,焦香#理想生活季##生活也美味#VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪...
炸萝卜丸子怎么做才酥脆?牢记“4放2窍门”,丸子不散,蓬松酥脆
4放指的是:面粉、红薯淀粉、馒头渣、鸡蛋。面粉可以将萝卜丝很好的粘合在一起,如果少了面粉,黏性差,放进锅里炸容易散;红薯淀粉可以让丸子更酥脆;馒头渣可以让丸子更酥脆,且更蓬松;鸡蛋可以让丸子蓬松起来。2窍门:馒头渣比面包糠更好用,馒头渣没什么味道,而面包糠味道太多,做出来的萝卜丸子比较难吃;炸萝卜丸子...
炸萝卜丸子,牢记“2放2窍门”,丸子外酥里嫩,教你正确做法
2窍门指的是:窍门一:萝卜丸子想吃着不硬,需要少量加面粉,而且团丸子的时候,要采取挤的方式,不要用力去揉或者捏,挤出来的丸子内部有空隙,炸出来的丸子会更加蓬松酥脆,因此要想炸萝卜丸子好吃,尽量学会从虎口处挤丸子,挤出丸子后,可以借助勺子舀下来放进油锅。
炸丸子时,别只会放面粉和淀粉,教你一招,外酥里嫩不回软
馒头建议选择使用比较干的馒头,这样更加容易搓成碎末,太硬或者是太软的馒头都不易搓成碎末,在萝卜中放馒头碎末能让炸的丸子更加暄软蓬松,第三:将杀好水的萝卜挤干多余的水分,放在案板上切碎一些,红萝卜也剁碎一些,盛入盆中,放入搓好的馒头碎;香菜切成末放入萝卜中,...