苏式鲜肉月饼家常做法,自制酥皮比例配方,肉香十足超赞~
步骤:1,将准备好的水油皮材料混合均匀,将面团揉到光滑备用2,将准备好的油酥皮材料混合,将面团揉到光滑备用3,将准备好的肉馅材料根据自家的情况,调成合适的口味,搅成肉馅揉冷藏入味备用4,将准备好的油酥和水油皮分别平均分成12个大小均匀的面剂子,每一个都用油皮包裹油酥后团成圆球形备用5,取一个面剂子...
简单易学!国家一级面点师教你做鲜肉月饼
步骤二:将面皮由外向里卷起,最后成圆条形,两边收口。步骤三:摘出大小均匀重约35克的挤子面团。步骤四:把挤子分别擀成圆形的面皮。步骤五:在面皮中间填入馅料后,揉成圆球状,收口朝下立于桌子上。包制时尽可能多填些馅料,这样制作出的鲜肉月饼口感会更加鲜香。步骤六:包好的月饼用手掌轻轻压成扁...
8个步骤教你自制“鲜肉月饼”,你一次能吃几个?
1、先将油皮所有材料全部倒入碗内揉成团后,装入保鲜袋放冰箱冷藏室醒面1小时左右;2、将制作油酥的低筋面粉和猪油倒入碗内,搓揉直至油粉混合均匀,装入保鲜袋室温放置待用;3、将醒好的油皮从冰箱拿出揉至光滑后,均分成10份,分别搓圆盖上保鲜膜静置20分钟,同样的方法把油酥也均分成10小份;4、取一个静置后的...
香嫩多汁,回味无穷!这个中秋节,亲手制作鲜肉月饼吧~
在鲜肉月饼的表皮上涂上一层均匀的蛋液,放入提前预热的烤箱内,温度大约在180°C-200°C左右(根据自己的烤箱而定)大约烘烤30分钟,鲜香的鲜肉月饼完成了。鲜嫩咸香,酥而不腻的鲜肉月饼就做好啦是不是并没有想象中难简直是“手残党”的福音大家一定要收藏起来亲自试试看只要按照步骤一步步做百分百给你...
味蕾上的江苏·本土美食志 日历 | 鲜肉月饼:中秋将至,尤爱那口肉香
步骤一在肉末中加入姜蓉、酱油、料酒、香油、糖、胡椒粉、蜂蜜、淀粉,搅拌均匀,制成肉馅,放入冰箱冷冻。步骤二准备好水油面团和油酥面团,将它们各分成14份。步骤三把一份水油面擀平,放入一份油酥面,包起,再擀薄,制成月饼面皮。步骤四把月饼面皮上下左右各往中间折三分之一,再擀薄。
味道浓郁,酥到掉渣!新手也能做的月饼!珠海吃货教你
来替换月饼饼皮!各位小伙伴期待不?准备如下食材并按图上处理制作步骤第一步:准备馅料按图上所示放入调料,抓拌均匀(www.e993.com)2024年7月10日。起锅热油,下洋葱炒三分钟,再放腌制好的肥牛馅儿炒熟盛出备用。鸡肉也同样先腌制一下。下锅炒熟盛出备用!第二步:做饼皮三张手抓饼叠放、卷起。再切成4厘米宽度的面团...
全国出名的“8种月饼”,南北各有千秋,你吃过哪种?
鲜肉月饼之所以如此美味,得益于考究的用料和制作工艺。水油皮的比例、鲜肉肥瘦肉的比例,加入葱姜水及调味的先后顺序,摔打的力度都大有讲究。再经过经验丰富的师傅手工制作,精准拿捏才能使饼皮达到层次分明、薄如蝉翼、酥得掉渣的程度。3.云腿月饼(南方)
??广式月饼还有肉馅的?上海老字号餐饮翻阅历史书籍,创造新味
吃现烤月饼讲究“现吃现做”,特别是鲜肉月饼,要在刚出炉后第一时间开吃。上海老字号新雅的鲜肉月饼,有着特色工艺:其水油面皮混合后烤制出酥皮,面油水的配比精确到5:1:2,经过经验丰富的师傅手工反复揉叠醒发等步骤,饼皮层次分明、酥得掉渣。即使买回家隔夜再进行加热,酥皮仍然酥脆、有层次。往年,新雅卖得最好...
日销量最高可达5000个的月饼,究竟有何过人之处?_上观新闻
在枫泾古镇上的“将军府”点心店内,师傅们忙着制作鲜肉月饼。经过擀皮、包肉馅、下锅煎炸等步骤,一个个香气扑鼻的鲜肉月饼出锅了。金黄的饼皮层层叠叠、脆而不焦,一口咬下去,肉香汤鲜,口感丰富,让人大饱口福。店主范师傅表示,馅料采用的都是新鲜优质猪肉,再拌以自家熬制的高汤制作而成,“搅拌的时候要始...
烧饼的做法 油酥烧饼怎么做?油酥和面加发面步骤
制作步骤1.低筋粉加入猪油。比例为5:2。2.搅成成雪花状。3.揉成油酥,待用。4.中粉加食用油,酵母,盐。比例为5:2。5.揉成油皮,发酵半小时。6.油皮,油酥各成剂子,油皮要稍大些。7.慢慢擀成长形。8.卷起,再擀成长形,如此反复三次。