秋天滋补,鳗鱼当先丨飨味

夕番本鳗锅,将传统的日式牛肠锅做法换成活鳗,配上韭菜叶、白菜叶和红辣椒,活鳗并未做过多调味,小火慢煮,大概十分钟之后,鱼皮肉眼可见地微微缩紧,鱼肉由半透明渐渐变得雪白如玉,香气升腾、飘散、聚合,便可以食用了。鳗鱼肉质细腻、Q感十足、土腥味弱,整体口味有点中日合璧的意思。椒麻鳗鱼则更偏中式口味。夕...

偏口鱼简单又好吃的做法,肉质鲜嫩,汤汁浓香,和米饭简直绝配

准备食材:偏口鱼一条,干红辣椒一根,生姜四片,大蒜四粒,八角一个,郫县豆瓣酱半勺,黄豆酱一勺,生抽半勺,盐适量,白砂糖少许,白酒适量,植物油适量制作步骤:提前准备好偏口鱼一条,去鳞去鳃去内脏,清洗干净后擦干水分备用。秋天的偏口鱼鱼籽比较饱满,喜欢吃鱼籽的朋来源:httpnowcry,来源:http...

肉食爱好者的福音,深扒蒜苗炒鳝丝的简单做法,补气养血又解馋

清蒸鳝鱼:将鳝鱼洗净后,加入姜片和葱段,上锅清蒸,简单却能保留鳝鱼的原汁原味。红烧鳝鱼:将鳝鱼切块,与酱油、糖、生姜等调料一起红烧,味道鲜美,色泽红亮。鳝鱼粥:将鳝鱼丝与大米一起熬煮,加入少量的盐和白胡椒粉调味,是一道营养丰富的早餐。讲解一些实用的烹饪技巧鳝鱼的宰杀:宰杀鳝鱼时,应先将其敲晕,然后...

“鱼肉”肉食界的营养扛把子

清蒸做法简单,但其实越简单的做法,想要好吃就越需要一点小窍门,乐普医生这就跟你说几招吧:1、蒸鱼时葱段垫底。经验丰富的师傅会用葱段铺在盘底,撑起鱼身,物理学的说法是,鱼和葱段之间的空隙使得蒸汽循环,这样鱼的全身上下可以均匀受热。2、去腥。开水烫一下,再刮去鱼身表面的黑膜,可以进一步去腥。3、避...

外行人吃猪肉,内行人专吃它,滋补调理还养人,别不懂吃

1、鳗鱼使用8分热的滚水烫去粘液2、清蒸的时候不宜过久,以免影响口感。3、泼油的时候注意烫伤不定时分享各种美食烹饪教程和烘焙制作,帮助您厨艺更上一层楼。点进主页看看,总有一道是您喜欢的美食。如果您觉得还不错,记得分享朋友一起关注赞赏转发支持一下,今天的美食分享就到这里关注地主大叔学做...

鳗鱼的家常做法,我要开动喽

1、鳗鱼去内脏后清洗干净,鳗鱼肉切长片,上锅大火蒸约10分钟左右后取出;2、将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁;3、将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油;4、鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘,移入烤箱用200℃烤5分钟左右取出,再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟;...

鳗鱼,正在变成顺德面向国际的新名片

处理好的鳗鱼经过清洗后,下一步由工人进行分拣。200克-400克的鳗鱼适合用来做大中小规格的长蒲,400克以上的则更适合用来做串烧。然后按照一蒸四上色的步骤,鳗鱼被送上长长的流水线。工人们守着高温的烤炉为鳗鱼翻面,肉面偏白的鳗鱼会被挑选出来重新烘烤。为了满足食客挑剔的舌头,保持最正宗的风味,烤鳗均使用专门...

你也许不知道,鳗鱼饭里的鳗鱼都是广东籍

处理好的鳗鱼经过清洗后,下一步由工人进行分拣。200克～400克的鳗鱼适合用来做大中小规格的长蒲,400克以上的则更适合用来做串烧。然后按照一蒸四上色的步骤,鳗鱼被送上长长的流水线。工人们守着高温的烤炉为鳗鱼翻面,肉面偏白的鳗鱼会被挑选出来重新烘烤。为了满足食客挑剔的舌头,保持最正宗的风味,烤鳗均使用专门...

鳗鱼饭、鸭肉、羊肉和猪肘,这个夏天减肥也得先吃好再减

常见的鳗鱼饭做法多为“蒲烧(kabayaki)”,主要分为关东和关西两大派。关东派以东京为代表,在将鳗鱼宰杀穿串后,直接用炭火烤,等鱼肉表面收紧之后上笼蒸15分钟,使其脂肪析出,之后再刷酱烤制,成品的口感颇为软糯,非常喜人,而关西派则以大阪为代表,烹饪全程都采用炭火烤制的方式来操作,在炭火的热量下,不断滴落的...

神奇鳗鱼 可以吃的“化妆品”

做法:将处理好的鳗鱼外滑皮洗干净晾干水;在盘里放几片姜片,入蒸笼蒸20分钟,关火再焖5分钟;将蒸鱼里的汁倒掉,不能留着,这样做出的鱼才会鲜美,撒上葱花、倒入蒸鱼豉油;油下锅烧热,下蒜末姜丝炒香(喜欢辣的可以加入辣椒),然后倒在鳗鱼上即可。