它是羊膻味的“克星”,炖羊肉别忘放这几个调料,肉嫩汤鲜没膻味
在羊肉时,一斤羊肉放入1克白芷即可。小茴香小茴香在炖羊肉的调料中,也是不可或缺的一员。小茴香具有一种温和而甜美的香气,这种香气在与羊肉相遇时,能够产生奇妙的化学反应。它对于去除羊肉膻味有着显著的效果,小茴香的香气能够有效地掩盖和中和羊肉的膻气,使得羊肉的味道更加纯净和鲜美;小茴香还能为炖羊肉增添...
炖羊肉用料太多,难怪不好吃!只需3样料,汤鲜肉香没膻味
清炖羊肉,就不要放花椒、八角、香叶、桂皮等这些香料了,味道确实很香,但太香了就会盖住羊肉的鲜香味。想要既去除羊肉的膻味,还能保留羊肉的鲜香味,调料越少越好,只需要放3种调料,就是料酒、生姜、甘草,既能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。记住这4点,就能炖出鲜美的羊肉汤了,下面我把详细的步骤分享给大家,照...
上周在广州吃了一锅炖羊肉,发现广州和我老家福州一样
南方当地土生土长的羊基本都是山羊,腥膻味较重,直接去炖哪怕放了姜和花椒膻气还是很重的,加上羊肉补肝鼓舞肝气,所以很多脾胃虚弱的人不要说吃这样的羊肉了,连汤都闻不得。这时若放入甘蔗,它能很好的吸腥膻味,同时甘蔗的甜对于肝气犯脾起到很好的缓和铺垫作用,既保证了羊肉的鲜美,还能平衡羊肉的燥热之性,羊汤...
冬天,吃鸡吃鸭不如吃它,简单炖一锅御寒保暖太香了,全家都喜欢
第八步:炖好后,直接上桌,撒上少许香菜段提色增香,这样炖的羊排不膻气非常好吃,冬天了,试试这御寒保暖的砂锅菜不吃亏。
男人吃了羊肉生龙活虎,也要会挑羊肉,更要会做,这几道羊肉做的菜太...
羊肉300克、山药300克(鲜品,切片)、粳米200克。将羊肉加水煮至熟烂,再入山药、粳米同煮成粥,调味食用。此粥健脾补肾、祛寒养胃,适用于身体怕冷、食欲不振、大便溏薄、腰膝酸软等症。羊肉萝卜汤羊肉500克(切小块,下同)、萝卜500克(切小块)、草果两个(去皮)、甘草3克、生姜5片,一起放砂锅加水大火煮沸...
文字是“烤”来的,燔、炙、炮有什么区别?-国际在线
幸亏御厨不加夜班(www.e993.com)2024年9月15日。宋仁宗大晚上想吃的“烧羊肉”,是炖还是烤?今天说烧烤,古时烧也常作烤讲。唐代孔颖达就说,燔和炮,都可称作烧。《随园食单》中的“烧羊肉”,是烤的:“羊肉切大块,重五七斤者,铁叉火上烧之。味果甘脆,宜惹宋仁宗夜半之思也。”汉代画像石上,就有这样举叉烤肉的画面,就像《大话西游...
它们是羊肉膻味的天敌,炖羊肉时加2克,肉嫩汤鲜还没有膻味
白芷,又名香白芷,是一种常用的香料,其独特的香气能够中和羊肉的膻味,同时带来淡雅的清香。在炖羊肉时,加入少量的白芷,不仅可以去除羊肉的膻气,还能提升整体的香气,使羊肉的口感更加鲜美。白芷的加入还能促进羊肉中蛋白质的分解,使肉质更加鲜嫩。挑选白芷时,应选择色泽洁白、香气浓郁、无杂质的,白芷用量不宜过多,一般...
两碗面、两块糕,还有必打卡的当地菜,带你去千年古镇慢悠悠逛吃...
肉质细嫩的羊肉肥瘦相间,不腻不柴,羊肉汤的酱香浓郁,一点没有羊膻气。默认配干挑面,这是湖州常见的面,看着跟杭州的拌面有点像,配方也简单,就酱油+猪油(也可以是素油),吃的时候将面条高高挑起拌一下。李老大家的干挑面,据目测用的是炖羊肉的那个汤汁,然后面是面、肉是肉,分开装的。几乎所有人在吃面的...
离杭州1小时车程,竟有这样一个人少低调的千年古镇,周末逛吃好去处
尽管不是饭点,土灶上的那口大锅里还煨着红烧羊肉,一看就是慢炖入味的。肉质细嫩的羊肉肥瘦相间,不腻不柴,羊肉汤的酱香浓郁,一点没有羊膻气。默认配干挑面,这是湖州常见的面,看着跟杭州的拌面有点像,配方也简单,就酱油+猪油(也可以是素油),吃的时候将面条高高挑起拌一下。
就决定是它了!2024的第一根腿
不用切片、不用焯水,丢水里咕噜咕噜煮开,出锅前加点盐就好了...简直就是懒人的福音…刚出锅的阿勒泰大尾羊腿,炖得酥烂,肉质细嫩又紧实,清淡而不失本味,没一点膻气一年生的羔羊细嫩无比而长途迁徙让肉质紧实嫩到轻轻一掀就夹起来,享受到丰腴不腻,浓香不膻的美味了~还自带一股奶香味...