最正宗的小水红薯粉皮

先磨浆,一缸一缸地用山泉水浸泡,然后像公平人烫粉皮那样用铁皮烫,再拿到太阳下晒,晒得干干的再切、再晒,一般要晒半个月才能吃。小水有些湾村过去有夜里不吃饭,只煮红薯粉皮吃的习惯,加点青菜、辣椒,或者用鸡汤、筒子骨煮,有的还放点酱油,香甜可口,但现在这种风俗有失传的风险,时代发展,风俗也在改变。以前...

做盐煎肉加它炒,上桌被疯抢,Q弹软绵,好吃特下饭,比肉还香

2.取来不粘锅,放入适量植物油,烧至7成热,用汤勺舀入一勺面糊,端子锅子四周荡一圈,让面糊均匀铺在锅底,小火慢烙。底部气泡就出锅,陆续将面糊煎完。3.将猪臀肉洗净,切成薄片。青椒小米辣洗净切好。烙好的苕皮切成小块备用。4.锅里放入适量植物油,放入一大块猪油,再加入少许食用。5.烧至7成热,放入猪...

大厨教您的一个小妙招,炒肉丝怎样不粘锅,肉丝香嫩爽滑又美味

1、首先,要想肉丝炒的香嫩爽滑,就要给肉丝上一层浆,一般常用的就是水粉浆和蛋清浆。上水粉浆就是用盐、淀粉、水、料酒这些配料,先把肉丝用盐和料酒腌制入味,再加上水、淀粉调和均匀,使肉丝都裹上浆液,然后再下锅炒,肉质会非常嫩滑。2、上蛋清浆的话,就用到盐、淀粉、鸡蛋清、料酒,也是先把肉丝用盐和...

这种粉皮做法,吃过的很少,吃饱也能吃半盘,更有粉皮防粘妙招

首先,浸泡粉皮、粉条的时候,一定要用凉水或温水浸泡,绝对不能用热水浸泡。用热水浸泡的粉皮、粉条全粘成一坨了,不用下锅炒就一塌糊涂,一下锅全粘锅边上。而且,浸泡时间也一定要把握好,根据室温与水温高低,浸泡20-30分钟。浸泡至粉皮或粉条颜色微微变白,没有硬心,可以用手轻轻掐断就行。把浸泡好的粉皮或粉条...

很少见到的粉皮做法,大多数人没有吃过,试了试,却是极致美味

1、浸泡粉皮一定要用温水,而不是热水,容易粘成一坨。2、3种辣椒互相配合。加入鲜青辣椒,增加菜品鲜辣味道;加入鲜红辣椒,协调菜品色泽;加入干红辣椒,增加菜品干辣香味。3、炒鸡蛋要“热锅热油”;先下入热水,再下入粉皮,那样就不容易粘连。粉皮炒鸡蛋...

舌尖上的味道|“沂蒙潘师傅”粉皮

制作粉皮通常都是快过年,不太忙的时候(www.e993.com)2024年11月24日。把粉摊放到温水里搅拌成汤状。农家灶台,外加一口水缸。制粉皮的工具是铝制的,很厚实,直径36-42CM+不等。将粉子入工具内,把它放到烧开的锅里,发力旋转,让粉子均匀平铺在里面。制作粉皮是个很熬人的手艺。冬天好点,夏天酷热难忍。

炒粉丝为什么总是黏在一团! 多加这2步, 粉条根根分明顺滑不粘锅

如果是炒粉丝:不管是炒黄豆芽,还是蚂蚁上树,或者是其它的配料炒粉丝都需要记住,小火炒,油要少,时间不要太久,因为粉丝本身都就是快熟食材,比如说粉丝炒黄豆芽,需要先把豆芽先炒熟之后才能放入粉丝,在锅中稍微翻炒一下变软即可。大家看到这里学会了吗?按照我的方法炒粉丝,百分百不会粘锅,不会黏在一起!

红薯粉皮,做法简单,口感劲道口味纯正地道,吃法多样

2、然后再打入1枚鸡蛋,再次将它们搅拌均匀,再找个筛子过滤上2-3遍,粉浆细腻上些,再用它制作出来的红薯粉皮,就显得特别的光滑,而且漂亮。3、再找口干净的不粘锅,确保锅中处于无油并且干燥状态,然后将粉浆舀入锅中,再将它摇晃均匀,直到凝结定型为止,如上图所示。

去大理,寻觅苍山洱海旁的独特风味!| 食说

1/将乳扇切段。锅中倒油烧至四成热,用筷子夹住乳扇边炸边滚至蓬松的筒形。2/取出,快速卷入玫瑰酱即可。Tips将新鲜玫瑰花瓣与白砂糖按照10:1的比例混合腌制3天,再捞出花瓣切成丝,根据个人口味加入蜂蜜和红糖调味腌制1周即成自制玫瑰酱。黄粉皮是大理的特产,也是大理白族人民的风味食品。当地人将豌豆磨成...