筋头巴脑,一锅出的美味

01目前主要是牛、羊的筋头巴脑居多。可以泡一下水,再用温水洗净,再开水焯,用清水洗一遍,用小火慢炖,时间长一些会软糯筋弹。02干蹄筋干的蹄筋,涨发的时候要用水泡、煮、焖。没有低温慢煮机,可以用砂锅或者高压锅。03高压锅会影响入味吗?比如炖牛羊肉,把姜葱香料准备好,把肉放锅里再放作料、...

“筋头巴脑”到底是啥?明明就是肉,却比肉还便宜

因为牛肉筋多,有韧劲,所以“筋头巴脑”常被用来指某人脾气倔,不变通,牛筋与菜名相呼应,简直再合适不过,因为它是出了名的生时难炖,熟后难嚼。以前的老师傅炖筋头巴脑时,都讲究大火烧开一刻钟,再转小火炖烂,非常耗时间,而如今有了高压锅,直接焖上十分钟,再回普通锅中炖上片刻,即可软烂。而如此俏皮的...

想要做出好吃的筋头巴脑,只需记住3个小秘诀!

铁锅放底油烧至三成热,放入姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒出香后加半锅水烧开。将焯好的筋头巴脑全部下锅,倒入适量鸡精、味精、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料,开大火煮至开锅。开锅后,改用小火炖3小时左右,关火焖几分钟。将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底,加少许香菇,...

筋头巴脑的牛蹄筋怎么做才好吃呢,谭家人的做法值得效仿

首先将清理好的牛蹄用凉水泡上一夜,彻底泡透后放大锅内,加葱、姜、料酒等,用宽水煮,小火微开,待煮软时放入温水除去腐烂发黑部分,撕去附在上面的皮膜,再用温水洗净。这样做的目的,在于除去腥膻异味。谭家师傅告诉寻味君,“过去人们发牛蹄,一些土办法倒是很好用,比如可以找一个保温瓶,将要发的干牛蹄筋放到瓶中...

筋头巴脑加盟手册

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舌尖上的美食--筋头巴脑

板筋的做法差不多,只是煮制时间要更久,最好用高压锅处理半个小时左右,效果更好(www.e993.com)2024年12月19日。凉拌时撒些芝麻,味道更香。若是加上点四川泡椒,酸爽的口感更是回味无穷。烧烤说到筋头巴脑的烧烤大家都很熟悉了,尤其是肉筋和板筋。预处理的方法与凉拌类似,水煮或者高压锅处理之后,串串烧烤、铁板、微波炉、烤箱都可以,撒上...