太香啦,真上头!青浦乡味就是这锅外婆灶头上的咸肉菜饭

首先,在锅中加入适量的油,加热之后倒入咸肉、香肠开始翻炒。等到咸肉变色后,倒入准备好的青菜、红薯,继续翻炒。炒到半熟后,加入已经搭配好的生抽、糖、味精等调味料。将大米倒入锅中,加入少量水并不停搅拌,使得食材混合均匀。盖上锅盖,大约焖煮半个小时左右。用土灶台焖的菜饭才是真得香,对于火候的把握格...

心心念念的老上海咸肉菜饭,冬日里最爱的一碗米饭,百吃不腻

咸肉不要用精瘦的,一定要带一丁点肥的才好吃,没有咸肉用火腿、酱油肉、腊肉腊肠都行。端着锅就能吃~香气扑鼻,这才是一碗触动灵魂的咸肉菜饭。咸肉的咸鲜,裹着柔软香糯的大米,一口下去夹杂着青菜的清香和芋艿的香滑,好像整碗米饭都泛着光。有锅巴更好吃。寒冷冬季,吃上一碗咸肉菜饭,油润咸鲜,童年里最...

谁懂啊!无锡的冬天也太好吃了

肥瘦相间的咸肉和霜降之后的矮脚青像一对拆不散的CP是许多无锡人童年的味觉记忆煮好的咸肉菜饭带着老灶台的柴火香拌入一勺猪油挑一块有锅巴的饭入口混合了咸香、甜香和锅巴香的菜饭直接刺激着味蕾仿佛回到了小时候的外婆家红绿相间的菜饭看起来就有食欲再夹一口整片甜咪咪的腊肠片冬天就这么...

【本期策划】腌腊货

那种用大米饭、青菜、咸肉丁煮的咸肉菜饭。其实在家时,三两个月也未必会吃上一次,但当时客居异乡,别的犹可,最难满足的是味蕾。我去超市寻摸,买了一块塑封的腊肉,来自四川。还没拆开,我就隐约知道它的味道了,熏制的。果然。熏肉不适合做菜饭,不是那个滋味。我重新寻了一家六安卖家,自网上下单,买了四节香肠,...

胖妹拿柴火灶煮咸肉菜饭,一家人吃着美滋滋太惬意了

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大雪节气村民做咸肉菜饭,青菜甜糯咸肉清香

土灶头柴火燃起,等锅里油热,张志明便掌勺烹制咸肉菜饭(www.e993.com)2024年11月18日。一整篮青菜倒入,灶头间立刻烟雾弥漫,张志明利落地拿起铲子快速翻炒,随后加入腊肠、咸肉继续翻炒。肉微微变色后就倒入事先浸泡好的大米,米粒和青菜咸肉搅拌均匀,确保不粘锅后盖上锅盖闷煮。他还透露,这锅菜饭做得好不好,这闷煮的水是关键。“大米和菜拌好...

最爱这一碗咸肉菜饭

咸肉菜饭怎样做最美味?我有我的方法:霜打过的矮脚青菜,最好是菜梗粗壮的那种,清洗干净后,用手掰成一小块一小块,梗归梗,叶归叶,搁在不同的容器里;风干的咸肉用温水浸泡,刮除表面覆盖的盐霜,切成骰子大小的丁;圆糯米跟当季的新米三七分,淘洗过后滤干水分,放置一边备用。接下来,锅里倒入些许菜籽油,待油热...

奉贤的吃货们,这样的咸肉菜饭给你盛三碗,可好?

把炒好的咸肉和青菜暂时“请”出锅,锅里均匀铺上淘好的新米,再“请”回咸肉和青菜,盖上锅盖开始焖煮。几分钟后,厨房里满是新米和菜肉的混合香味。焖熟后的菜饭还要加上“灵魂搭配”——猪油。将自家熬制的猪油与菜饭充分混合,每一粒米饭瞬间变得闪闪发亮。这个时候的菜饭已经可以享用了,但如果你愿意再继续等...

国庆假期回程大堵车,饿了10小时怎么办?这5个“大餐”提前准备

老上海咸肉菜饭是我无意间尝到的一种特色美食,口味比较清淡,做法是最简单的一种,长期保温也是很方便,所以供大家多个选择。主要食材咸肉(找不到的可以用腊肠代替)、香菇、上海青、蒜末、生抽、猪油具体做法把咸肉香菇切碎提前用猪油煎香,之后放进电饭煲和米一起煮饭。

不同地方的人都是怎么过立冬的

3、咸肉菜饭立冬日吃上一碗咸肉菜饭,是老苏州人的特定习俗。用霜打后的大青菜、肥瘦兼有的咸肉、米醋为原料,使用砖砌的炉灶,以稻草为燃料,烧出来的饭又香又糯。锅底还积着金黄的锅巴,里面再拌上一些猪油,菜饭会格外香糯,锅底那层金黄的锅巴,保证你吃了就不会忘记。咸肉菜饭虽然没有载入苏州的名食谱,但它从...