母亲的“三伏姜”

入伏后,母亲到地里采摘回新鲜子姜,洗净晾干,腌制酸姜。母亲腌制的酸姜特别香,她先从米缸里量出半斤白米放在铁锅里炒香,等香米冷却之后放到锅里煮开水,再把洋溢着浓浓大米香气的开水滤掉米渣,倒入干净的齑坛中,放入洗净晾干的生姜。再佐以适量的辣椒、八角、桂皮和食盐、冰糖等,将坛盖好。在屋内阴凉处静置三五天...

醋泡姜直接泡就错了,多做一步,脆嫩入味酸甜开胃,还能健脾养胃

4、生姜腌制出水之后,戴上手套挤干水分,把腌出来的水分挤干,能减少辛辣味,腌制并挤干水分是做好醋泡姜的第2个关键点,这也是为什么很多朋友把切好的生姜直接拿来泡,做出来的醋泡姜不好吃切保存时间短的主要原因;5、准备一个干净的无水无油的容器,把挤干水分的生姜放进去,加一些白糖,糖的多少根据自己的喜好...

“酸”住你的心,韶关人离不开的酸味美食在这(??﹃??)

-『梅花酸姜炒大肠』-乐昌的梅花镇盛产子姜,当地人将子姜和辣椒按照独门秘方配比,精制成乐昌知名的作料“梅花子姜辣椒”。而后客家人尝试在炒大肠的时候加入子姜辣椒,子姜本身能很好的去除大肠的腥味,辣椒能让大肠的口感爽滑,更有韧劲和嚼劲。子姜的辣与酸在与大肠的高温爆炒中,其美妙的味道早已被韧性十足的猪...

你知道吗?这个宝贝,桂林人已吃了1400年!

食材或整个或切成条块,以盐水腌渍,再加进适量的老酒、辣椒、花椒、八角、桂皮等调味品,装入酸坛子内,放置一段时间后腌制成酸菜食用。这样制作的酸菜,微带酸辣味,清香爽口,能增进人的食欲。酸芥菜。记者陈梓予摄“坛子酸”大多“藏”于菜中形成了桂林菜酸辣鲜香的重要一味卤菜粉有肉有粉、量大管饱、价格...

如何腌制正宗的武宣红糟酸姜?记者探访腌制的秘密

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想吃泡姜不用买,教你在家自己腌,酸酸脆脆,步骤非常简单

辅料:白萝卜半根、胡萝卜一根、盐适量、小米椒一把、糖三十克、白醋适量泡姜之步骤步骤一、首先把嫩姜和小米椒表面的泥土用清水清洗干净(注意清洗小米辣的时候,不要把表皮弄破了,否则后期容易烂),然后沥干水分(这洗过之后一定要晾干水分,否则后期腌制出来的食材容易变质)...

大妈腌制酸萝卜的秘方:不要只会傻放盐和醋,这5种料不能忘!

等到累积到一定程度后,也就代表他们差不多了,这个时候需要将这些水倒掉一部分,再加入其他的调料。我们在放入生姜,大蒜,还有辣椒进行调味,这时候可以再放一点生抽,放完以后,我们就只需要等待腌制就可以了。用这种方法腌制酸萝卜会比较快,一般在第二天就可以吃了,如果想要吃的更入味一点,我们还可以再等更长的时间。

冬吃萝卜夏吃姜。自己腌制嫩生姜,酸甜爽口很下饭,一年都不会坏

腌生姜真的很简单,跟腌萝卜有点类似,主要的做法如下:第一步,选材。嫩姜要选这种表皮光滑,颜色发白,头上粉红色较多的,这样的生姜比较嫩,水分少,纤维少,辛辣味较少。第二步,处理。先要把生姜缝里的泥泥冲洗干净。可以在水里浸泡一会儿,然后用刷子刷,或者掰断连接处。

仔姜除了泡酸姜,还能这样吃,做法简单开胃下饭,老公总点名要吃

1、里脊肉一般都是提前腌制,这样才够入味,腌制时要记得用筷子圠几下,当然为了入味也可以下点料酒一起腌制,做出来也很好吃,2、仔姜经盐水泡过以后,在炒菜的时候是不需要加盐的。3、翻炒的时候一定要注意时间和火候大小,以防止烧焦粘锅影响口感,甚至影响健康。

应季水果来入菜--【杨桃酸姜炒牛柳】

材料:牛柳,杨桃,酸姜(汁少许)辅料:油,蚝油,白糖,淀粉做法如下:1/牛肉洗净切好,放入碗中,加入油、蚝油、白糖,抓匀。再加入淀粉拌匀,放半小时入味。2/杨桃去芯切块,待用。3/炒锅内下适量食用油,中火炒至肉变色,倒入姜汁兜炒。4/杨桃入锅,迅速翻炒均匀即可出锅装盘。