欧洲奶油是如何助力西点师,寻找灵感、研发产品的?
制作时我们先做法式巧克力酥皮作为底部,即山脉的颜色;中间加上用树莓制作的水果啫喱;顶部和表面使用的法国奶油制作了一款椰子口味的奶油,做出不规则尖峰,最后定型后滚上的糖霜,这样看起来会更像雪山。Q5:您是如何在这道甜点里使用法国奶油的?Cocl:我制作了椰子口味的奶油。先用椰子果茸和奶油制作一个慕斯,制作好...
手把手教你如何打发稀奶油,这一篇就够了!
完成杀菌后将稀奶油均质化,目的是有效阻止稀奶油中的脂肪和其他配料分离,脂肪分布更平均,口感更顺滑,裱花奶油的挺立度和稳定性更强。稀奶油完成杀菌和均质化后,将再次被冷却,无菌包装后冷链运输到各个目的地。↑图片参照日本乳業協会制作[2]稀奶油的黏度、稠度及功能特性(如搅打性)会随脂肪含量、加工方法的不同...
腊八为何要喝粥?煮粥必需的食材和熬煮窍门是什么?早看早知道
要说泡腊八蒜的方法,以前的人们使用的方法非常简单:把蒜的外衣剥掉,直接装瓶(不少人把洗蒜的过程会直接省掉)然后倒上家里的米醋、陈醋就可以了,放在炉子旁、暖气旁等暖和的地方,蒜绿得会更快。现在,网上能搜索到不少泡蒜新招:剥好的蒜洗净后要去头去尾、醋要上锅煮开、醋中还要加盐、糖、酒等调味、...
普洱菜怎么烧好吃?简单窍门全攻略!
步骤一:制作普洱茶液将一小勺普洱茶叶放入碗中,加入约200ml开水,浸泡5分后过滤掉茶叶,普洱茶液备用。步骤二:制作酥皮将低筋面粉、黄油和砂糖放入一个大碗中,用手将它们搓揉成沙粒状,然后加入蛋黄和水,继续揉搓至面团成型。将面团放入冰箱冷藏20分。步骤三:制作奶油花将淡奶油加入适量糖粉,用电动打蛋器将...
小窍门 | 淡奶油用不完只能扔?豆友有妙招!
消耗用不完的淡奶油的终极大招来了!自制马斯卡彭~by烩烩小厨主料淡奶油|400ml柠檬汁|30ml做法1.将淡奶油倒在锅中,开中小火加热,一边加热一边搅拌,直至加热至80-85度。2.加热到85度时转小火,加入柠檬汁,用手动手蛋器轻轻搅拌2分钟后关火。
奶油、黄油、奶酪……烘焙世界的“奶中乾坤”!
7、除了上述方法,大家也可以在打发过程中把打发头立起来,参考图片中的形状来判断稀奶油的状态,如果打发过度就会变成右一的粉块状,不能在用了(www.e993.com)2024年7月30日。湿性发泡的稀奶油十分柔软,是制作慕斯蛋糕的最佳状态,大家可以在打法的过程中加入果汁、热巧克力等喜欢的食材,打发后要倒入模具并放进冰箱冷藏定型。
膳食之重要辅配:汤底做法一点通2(鱼高汤、奶油高汤、顶汤)
小窍门:在做水产类的汤时,往往需要在炖制前先煎一下鱼,要做到煎鱼不粘锅有两个小方法将锅洗净、擦干烧热,然后放油,再把锅稍加转动,使锅四周都是油。待油热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。油一定要烧热。将锅洗净擦干烧热,用鲜姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油煎鱼,这样也不...
奶油西瓜?彩虹西瓜?探寻西瓜“变身”密码
苏东涛传授了一套挑瓜小窍门,快快看过来。看外观同一品种的西瓜,两端大小匀称、表面光滑、纹路整齐清晰、表皮光亮光滑的,其口感要更好一些;看瓜脐在西瓜的底部有个小圆圈,就像人的肚脐一样。一般来说,同一品种的西瓜,瓜脐越小,皮越薄、味道越好。成熟的西瓜,瓜脐是呈凹陷状的,如果瓜脐没有呈...
味多美教你如何辨别天然奶油蛋糕
建议大家在选择天然奶油蛋糕时,最好是去味多美这样的品牌连锁店购买,并且认准“100%天然奶油蛋糕”的身份标识,还可以仔细看看蛋糕食材成分和原料配比,这样吃起来更放心。如果有的蛋糕店未标注奶油成份,小编教你一个小窍门,天然奶油呈现自然的乳白色,有天然的浓郁奶香,口感细腻,入口即化;而人造奶油颜色白,特别细腻,...
在家自制雪糕,好吃又好看,制作还简单
菜名:自制雪糕所需食材:纯牛奶200ml、白糖适量、淡奶油240g、抹茶粉5g。烹饪过程:1、准备好所有的食材,放置一旁备用即可。2、锅中倒入适量的牛奶,将纯牛奶煮制一下,然后在锅中加入白糖和抹茶粉,搅拌至没有颗粒的状态,小火慢慢炖煮5分钟左右。