唯一的湘菜小炒品牌!兰湘子上榜《2024胡润中国餐饮品牌TOP100》

品牌联合国家级湘菜大师,创新重塑经典湘菜小炒菜品,在保留湘菜独特风味的同时,根据不同地域人群的味型偏好进行区域化调整,成功推动了湘菜小炒的全国化流行。在菜品打造上,兰湘子坚持“新鲜现炒”烹饪理念,辣椒等核心食材从原产地直采,新鲜食材当天采购配送到店,每道菜均为新鲜现炒,致力于为消费者呈现正宗而富有灵魂锅...

无辣不湘?这可能是你对湘菜最大的误解!

祖庵菜也证明着,湘菜菜色在辣炒之外,更不乏煨、炖、蒸的做法,而且不止取材于各式鸡猪牛肉和腊味,还不乏对稀有食材的调动:祖庵赛熊掌、祖庵桂花蹄筋、祖庵羊掌煲...无不呈现着湘菜的高峰境界。没有辣椒的不一定不是湘菜,只吃辣椒也绝不是湖南人的日常——浓妆淡抹皆相宜,酸甜苦辣滋味齐备,才是本地老饕们...

传承经典,创新风味!这道小炒黄牛肉,将让你欲罢不能

虽然小炒黄牛肉是一道传统的湘菜,但“老李家黄牛肉馆”并没有止步于传统。在传承经典的基础上,老李不断创新,探索出了更多符合现代人口味的新做法。他尝试将不同的调料和烹饪技巧融入小炒黄牛肉中,使得这道菜的味道更加丰富多样。同时,他还关注健康饮食的理念,注重食材的营养搭配和烹饪的健康方式,让食客们在享受美食...

志说衡阳 | 10万厨师告诉你为什么天下湘菜看衡阳

小炒肉要用本土青椒,生炒黑山羊要用衡东黄贡椒,爆炒卤牛肉要用干辣椒,口味小龙虾要用小尖椒……充分展现了他们清晰的烹饪逻辑和细腻的技术手法。说到嗜辣,最出彩的地儿要属衡东。在衡东,又以获得国家农产品地理标志认证的“三樟黄贡椒”为正宗,被誉为“衡东三宝”之一,它生长于湘江冲积而成的沙壤中,身形...

2-5分钟可出餐 可做川菜、湘菜、粤菜、徽菜等 智能炒菜机器人成...

将莴笋、油麦菜等食材洗净切片,放到料盒中,再根据数字菜谱调配调味料,厨工按下相应的菜品名字,炒菜机器人按照顺序向锅中倒入食材、调料,随后搅拌爪就开始运作了。“依托机器人,常规的菜品2-5分钟即可完成,比如回锅肉,在准备好肉、青椒等食材后,仅需2分多钟就能出锅。”赵婷表示,相比于传统厨师,炒菜机器人的最大...

湖南这座城市如何捧出湘菜的巅峰之作?

不止小炒肉,醴陵众多小炒的精髓就在于这一把辣椒,当地出产的玻璃椒香气浓郁,不管是用来炒辣子鸡,还是做火焙鱼,拆骨肉...醴陵玻璃椒都是厨房至宝(www.e993.com)2024年12月20日。沿着醴陵往南寻味,就到了攸县,这里为湘菜贡献了一大经典要素——香干,湘东一带都很擅长做豆制品,而跟平江大多做成麻辣小零食的豆干(可以说是辣条前身)不同,攸县香...

相比湘菜川菜为什么没有全国影响力的连锁品牌?该如何破圈?

湘辣辣主打分部位现炒黄牛肉，现点鲜切，现切现炒，深受食客们的一致好评。该菜脱胎于经典的湘菜招牌小炒黄牛肉，融入潮汕牛肉火锅的精髓，精选花龙、嫩肉、五花趾三大部位的牛肉，鲜切大片牛肉和首创搭配老坛酸菜，仅需30秒爆炒，便可让食客尽享鲜、嫩、香、爽的口感。反观川菜，现在你去一家川菜店，可能你很...

中国餐馆里的菜谱为何大同小异?

小炒肉本是湘菜;酸菜鱼、馋嘴蛙源出重庆;麻婆豆腐、鱼香肉丝、夫妻肺片则都是成都风味,酸汤肥牛和宫保鸡丁也是经典川菜;至于烤羊排、铁板烤虾则看来借鉴了塞外乃至域外的做法。这固然也折射出这两年川菜辐射、渗透之强,但反过来说,不少川菜馆开到上海来之后,从口味到菜品也都经历了改良,以至于我一些川渝的朋友认...

3人年营150万,这家湘菜盖码饭档口为何与众不同?

“一份小炒黄牛肉”“一份辣椒炒肉”“香干炒肉拼肉末茄子”中午下班时间一到,这家湘菜盖码饭便排起了长队。门头上橙色“小锅现炒,料足味好”的标语和小炒黄牛肉、辣椒炒肉等招牌菜十分醒目,简易的收银台旁摆放着本周上新的菜单,这家坐落在深圳工业园区的盖码饭店,与寻常门店并无很大差异。

连吃一个月都不会腻?江西小炒怎么就成了江浙沪打工人之光

因此如今的江西小炒其实更像是川菜、湘菜的幼年期,而未来江西小炒是可以摸着川菜、湘菜的发展路径来扩大规模的,或许在吸取了这两位老前辈的经验后,日后“辣”这个赛道中江西小炒也会是个有实力的选手。参考资料:1、《曝光量破亿!江西小炒,何以风靡江浙沪?》,餐饮O2O...