寻味毕节|他的“菜”闻名全国!

“宫保鸡丁”选用本地土鸡为主料佐以花生米糍粑辣椒或干辣椒等辅料烹制而成一盘地道的“宫保鸡丁”应当色泽红艳、颗粒分明、鸡肉滑嫩花生香脆、辣而不猛融合鲁菜中的酱爆鸡丁贵州菜中的辣子鸡丁及川菜的口味特点配上一碗米饭正是传世佳肴市井寻2018年9月“宫保鸡丁”被评为“中国菜”之贵州十大...

《丁宝桢》获“飞天奖”优秀电视剧奖提名

宫保鸡丁连宫廷菜谱也将其收录为民间肴馔时至今日宫保鸡丁已成为从中国民间走向世界的招牌菜一盘地道的宫保鸡丁应当色泽红艳、颗粒分明、鸡肉滑嫩花生香脆、辣而不猛融合鲁菜中的酱爆鸡丁贵州菜中的辣子鸡丁及川菜的口味特点配上一碗米饭让人不禁感叹:传世佳肴市井寻2018年9月宫保鸡丁被评为“...

贵州最有名的7道名菜,特色黔菜菜谱,香辣酸鲜,看得人直流口水

五:辣子鸡和宫保鸡丁一样,辣子鸡这道菜也是在很多地方都有,不过贵州的辣子鸡也是有着自己独特的风味。其他地方的辣子鸡都是用干辣椒和鸡肉丁一起炸出来的,而贵州的辣子鸡是用贵州特有的糍粑辣椒和鸡肉一起炒制出来的,吃起来更有嚼劲,更香、更过瘾。六:糟辣脆皮鱼糟辣脆皮鱼是贵州贵阳的传统名菜,是把整...

黔东南“粤厨入黔、黔菜粤做” 雷山新菜谱(第一期)隆重发布

仪式上，宣布黔东南州“粤厨入黔、黔菜粤做”雷山新菜谱（第一期）隆重发布，新菜谱主要以雷山县当地特色食材为原料，通过粤式烹饪手法相结合而研发出来，第一期新菜谱共研发了15道特色菜式，有雷山红闷肉、韭菜蛋角天麻酥、茶香虾、苗岭山珍刺身、海鲜土鸡煲等。本期“粤菜师傅”培训班学员学成后，将通过雷山县餐...

收起口水!“大美黔菜”走进遵义 20道土司菜 有美味更有故事

这桌土司菜有20道菜,分别是迎客三喜、播味小河虾、印官肉、金榜扣肉、将军大排、鲫鱼归巢、铁盾银枪、播府山珍、土灶牛肉、岩蜂蜜沾、孝母益补汤、龙屯天梯、土司腊味、九龙跑羊、新科壮元蹄、出征点将、瓜花化碟、五谷神饭、脆椒肉、强身乔麺。

贵阳箭道街嬗变:酒楼菜谱里的燕窝变成了家常菜

家常菜取代鲍鱼燕窝鱼翅“中央八项规定出台以后,我在这里吃个炖鸡饭、羊肉粉都便宜了不少(www.e993.com)2024年11月8日。”家住附近的一位大爷笑呵呵地说。从箭道街的变化,我们看到了时代的变迁,看到了正风反腐的实效,更看到了社会新风尚的形成。我想,这就是全面从严治党顺应党心民心、促进社会健康发展的真实写照。(贵州省贵阳市纪委魏永...

寻味贵州风头劲 黔菜出山正当时

改革开放后,清镇餐饮的发展更具特色——世居少数民族先后编印《苗族菜谱》《布依族菜谱》和《仡佬族菜谱》等菜谱;卫城苞谷酒、麦格乡观游村武大娘猪儿粑成为非物质文化遗产项目……与此同时,清镇美食资源在黔菜的基础上经过与外来菜系、菜品不断交融衍生,再通过挖掘创新,初步发展为由经典菜、创新菜、土司菜、少数...

十三五·我们的故事|美食家深入武陵山区编写3册菜谱 让“边缘川菜...

“钻研了一辈子川菜,我坚持认为,武陵山区的菜属‘边缘川菜’。”二毛称,“边缘川菜”兼容并蓄,融合了川菜、黔菜、湘菜、鄂菜的味型,承袭了土家族、苗族的韵味,在中华美食图谱中应该有更加广阔的发展空间。二毛本名牟真理,与他相熟的人爱叫他“二毛”。他是一位资深美食文化学者,担任央视《舌尖上的中国》顾问。

丁宝桢的宫保鸡丁,到底是川菜?黔菜?还是鲁菜?

而在贵州出版的《黔味菜谱》一书中关于宫保鸡丁有如下记载:“宫保鸡丁不仅不放花生米,还不用煳辣子,而是用糍粑辣椒。贵州的做法是以“糍粑辣椒”炒鸡丁,所谓“糍粑辣椒”,是将辣椒舂茸成糍粑状。炒这道菜时,放大勺“糍粑辣椒”过油,炒散成糊状,所以叫“糊辣仔鸡丁”。

2018贵州黔菜美食大赛正式启动,快来探寻“美味...

不如一起来感受一下多滋多味的多彩黔菜!﹀﹀﹀爽爽贵阳贵阳美食把把抓,每样都是顶呱呱传统小吃丝娃娃,吃得人们乐开花油而不腻肠旺面,吃过就会常挂念还有花溪牛肉粉,吃不到就心头梗豆腐圆子豆腐果,折耳根和辣椒佐经典名菜辣子鸡,吃得人们笑眯眯...