头伏饺子二伏面!中伏,推荐3道吃面“浇头”,色香味美都爱吃
热锅放少许油,油温5成时滑入番茄翻炒至软烂,加入适量热水,加入盐和鸡精小火慢熬5-10分钟。我不爱在底汤内直接煮面条,这样坏汤,汤汁不好喝。熬好底汤放入碗内保温,或者在熬底汤的同时,另起汤锅煮水下面,水开加一次水再煮开后,关火,别煮太软,直接用漏勺接住面去水龙头用冷水激,这样口感更筋道。冷水...
山西的“十大面条”都有啥?不看浇头全是技术,吃面大省名不虚传
手擀面最重要的是就是面粉了,用现在的面来说,就要用高筋面粉最好。其次是醒面,手擀面的面团不能太软,在醒面的时候要搓揉两次,这样擀出的面条才能劲道顺滑,否则的话煮的时候容易断掉,最后便是擀面,需要用力要均匀,从中间向两边擀,这样煮出来的面才吃着劲道滑爽。9、豆面抿尖豆面抿尖山西民间传统面食,又是...
“苏式生活”,一季一味,弱水三千一碗面,你吃过几种?
浇头几乎涵盖了苏帮菜的菜谱:如朱鸿兴的焖蹄、五芳斋的五香排骨、松鹤楼的卤鸭、黄天源的爆鳝,还有常见的如焖肉、炒肉、排骨、虾仁、香菇炒素、辣酱素浇等等。别看一块焖肉面,味鲜汁浓。焖肉酥烂,入口即烂面条滑爽,汤汁鲜美。早餐去吃这样的苏州面,感觉就是“豪华早餐”,摆满一桌子浇头,就是为了吃一碗“...
米粉面条及汤底浇头加工技术研修班
3、培训对象米粉面条经营企业或个体,相关研发生产技术人员;调味料经营管理、研发生产技术人员;餐饮连锁企业经营管理、大厨;相关设备/包装/原辅料应用企业等。4、培训内容5、培训费用标准标准收费:3800元/人,4月12日前报名享早鸟优惠价3600元/人。费用包括:资料费,实操材料费。住宿费、餐费、交通费自理。6、...
家里丝瓜还挺多,媳妇做一锅浇头吃捞面条,配上一盘鸡腿,吃撑了
家里丝瓜还挺多,媳妇做一锅浇头吃捞面条,配上一盘鸡腿,吃撑了农村农民媳妇做饭农家饭捞面条家庭生活日常生活生活记录“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontentabove(includingthe...
苏州旅游最令人难忘的美食,奥灶面里有奥妙,浇头面条汤底不一般
浇头就是用来搭面的配菜,与臊子还不尽相同,更多的是纯肉类(www.e993.com)2024年9月19日。爆鱼、素浇、炒肉、卤鸭、焖肉、虾仁、鳝丝、雪菜肉丝等等常规操作,还有三虾、秃黄油、蕈油这些奢侈版本。面的上桌也很有仪式感,面卷紧,密密匝匝,像梳子梳过,称之为观音头。浸入汤中,向外微隆,如鱼浮出水,便叫作鲫鱼背。
让人又爱又恨的猪大肠,教你几招,变身川味十足的面条浇头
半熟肥肠500g、大蒜50g、新鲜面条150g、葱花5g菜籽油150g、老姜10g、桂皮3g、八角两枚、白蔻2g、小茴香1g、香叶两片、花椒10粒、郫县豆瓣60g、白酒10g、鲜汤1500g、糖色10g、大蒜20g制作步骤1、选用清洗干净,煮至半熟的肥肠,切成块。2、香料下锅炒香。3、下入肥肠煸炒,加入白酒增香去异,继续煸炒至...
寻觅老北京小吃春园小邻 面条筋道浇头怪
“面锅里面煮锅盖,先烫浇头再烫筷”。所谓浇头,是南方食俗,跟北方的打卤面异曲同工。北方习惯把面放进卤汁,但在江浙一带,面和专为这碗面配搭的菜是分开上的,客人自己把配菜浇到面上拌匀,叫作“浇头”面,这份配菜就是浇头。店长于晓军告诉笔者:春园小邻最牛的地方在于,每份锅盖面的浇头,都是独锅单炒出来...
面面俱到!长三角这些美味的面条,你最爱哪一碗?
刀鱼面刀鱼面由刀鱼做成汤汁,浸入面条。刀鱼炒干成鱼松状,装入布袋扎紧,加鸡肉、猪骨、淋入绍酒,加冷鲜汤,大火烧开小火煮烂。最后滤去骨刺,加料勾芡。刀鱼鲜香配上面条劲道,十分可口。江苏皮肚面大碗皮肚面是我国唯一一个以传统食材皮肚作为主浇头烹制的,皮肚要炸得很蓬松,整碗汤都飘着油香味。八分熟...
潘初开:一碗浇头面
所谓浇头面,简单来说就是浇上菜的汤面。浇头面制作方法较为讲究。面条放入特制容器烹煮,浇头需单独炒制。其最大的特色就在于这浇头。食客可选的浇头种类繁多,实惠些可选酱黄豆、炒干笋、荷包蛋等;若要吃得贵些,则是笋干肉丝、牛排、红烧羊肉等。短短几分钟工夫,面条出锅,加上提前炒制的各类浇头,最后加上一...